永州东安鸡的正宗做法视频

永州东安鸡是湖南省永州市的一道传统名菜，其独特的酱香味道和鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱。那么，永州东安鸡的正宗做法是怎样的呢？今天小编就给大家带来一个详细的制作步骤，以视频的形式展示给大家。

步骤一：选材准备

制作永州东安鸡的第一步是选材准备。为了保证鸡肉的鲜嫩口感，我们需要选择新鲜的土鸡。尽量选择体型较小、肉质细嫩的母鸡，这样炖煮出来的鸡肉更加入味。此外，还需要准备好以下材料：

• 新鲜土鸡
• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 鸡精

步骤二：处理鸡肉

首先，将新鲜土鸡洗净，剁成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。之后，将焯水后的鸡块捞出，用清水冲洗干净，控水备用。

接下来，将处理好的鸡块放入炖盅中，加入姜片、葱段、料酒和适量的盐，搅拌均匀，腌制片刻。

步骤三：炖煮鸡肉

将腌制好的鸡块放到蒸锅中，加上适量的水，盖上锅盖，用中火蒸煮约30分钟，直到鸡肉变得鲜嫩，入口即化。

在这个过程中，我们可以观察到鸡汤的颜色逐渐变浓，鸡肉的香味也逐渐散发出来。

步骤四：制作酱汁

在鸡肉蒸煮的过程中，我们可以开始制作酱汁。准备一个小锅，加入适量的清水，将锅加热至水开。

倒入适量的老抽和生抽，搅拌均匀，使酱汁呈现出深红色。然后，加入适量的冰糖，继续搅拌至冰糖完全溶解。

最后，加入适量的鸡精，提升酱汁的鲜味。

步骤五：炒制鸡肉

当酱汁制作完成后，我们可以将炖煮好的鸡肉取出，放入炒锅中。倒入制作好的酱汁，用中小火炒制。

在炒制的过程中，将鸡肉均匀地裹上酱汁，使鸡肉表面呈现出红亮的色泽，并且酱汁渗入鸡肉中，增加了口感和味道。

炒制时间大约为5分钟左右，在保持鸡肉鲜嫩的同时，将酱汁和鸡肉的味道完美融合。

步骤六：装盘享用

炒制好的永州东安鸡可以装盘了。我们可以根据个人喜好，可加入一些葱花或香菜作为装饰，增添鲜艳的颜色。

现在，永州东安鸡的正宗做法视频就结束了。相信通过这个视频，大家对永州东安鸡的制作步骤已经有了更清晰的认识。在日常生活中，我们也可以根据自己的口味，进行一些创新和改进，制作出更符合个人喜好的永州东安鸡。

最后，祝大家制作成功，享受美食的同时也感受到了永州东安鸡的独特魅力。