东安鸡怎么做的

东安鸡是一道著名的湖南菜，以其独特的香辣味道深受人们喜爱。它将鸡肉烹饪成鲜嫩多汁的口感，再搭配上香辣的调料，让人垂涎欲滴。今天，我们就来分享一下制作美味东安鸡的方法。

材料：

• 鸡腿肉500克
• 干辣椒10个
• 蒜瓣10瓣
• 姜块一块
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 花椒粉适量
• 食用油适量

步骤：

1.鸡腿肉洗净切块，用料酒腌制片刻。

2.干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜切片备用。

3.热锅凉油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中煎至两面金黄。

4.将煎好的鸡腿肉盛出备用。

5.锅中剩余的油烧热，放入干辣椒爆炒出香味。

6.加入蒜末、姜片继续翻炒。

7.将煎好的鸡腿肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒和花椒粉。

8.翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料。

9.加入适量的清水，煮至鸡肉熟透。

10.收汁，使鸡肉表面均匀上浆。

11.最后，撒上一些花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.煎鸡腿肉时，要用中火慢煎，这样可以保证鸡肉的鲜嫩口感。

2.加入适量的花椒粉，可以提升菜品的香味和辣味。

3.炒制时火候要掌握好，不要炒焦辣椒和蒜末，否则会影响口感。

制作美味的东安鸡虽然步骤看似复杂，但只要按照以上方法，严格控制火候和调料的用量，就能达到鸡肉鲜嫩多汁、香辣可口的效果。放下手中的琐事，大胆尝试一下，给自己和家人一个惊喜的美味享受吧！