东安鸡怎样做法

鸡肉在中国菜肴中被广泛应用，其中有一道经典的菜品是“东安鸡”。东安鸡是湖南省常德市的一道传统名菜，深受人们喜爱。那么，你知道东安鸡的做法吗？下面我将为大家介绍一下。

材料：

• 整鸡一只
• 葱段适量
• 姜片适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 香油适量

步骤：

1. 准备好所需材料。

2. 将整鸡宰杀洗净，控水备用。

3. 锅中加入适量水，放入葱段、姜片，再加入少许料酒。将水烧开后，放入整鸡，焯水片刻。

4. 将焯水后的鸡取出，去掉水分，放入碗中加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精，腌制15分钟。

5. 在锅中加入一定量水，放入调好味道的鸡，大火煮开后，转小火慢炖45分钟。

6. 将煮好的鸡取出，控干水分。

7. 将鸡肉切成合适大小的块状，摆放在盘中。

8. 锅中加热少量香油，倒入热油上，再加热熟猪油。

9. 将热油从鸡上直接淋到盘中即可。

小贴士：

1. 焯水可以去除鸡肉的血水，使得炖出的鸡肉更加鲜嫩。

2. 鸡肉要先腌制，能够让其更好地入味，口感更佳。

3. 煮鸡时，火候要掌握好。火大易糊底，火小则鸡肉煮不熟。

4. 淋油时，油要足够热，这样才能够使鸡肉更加香脆可口。

东安鸡的做法就介绍到这里了。希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的传统名菜。祝你们做菜成功，开胃美食尽情享用！