东安鸡菜谱

东安鸡菜谱：如何制作地道的湖南名菜？

东安鸡，作为湖南菜系的代表之一，以其鲜嫩多汁、香辣可口的味道，备受食客们的喜爱。今天，我们将为大家介绍一道制作地道东安鸡的独特菜谱。无论是想要在家中享受美食，还是在宴请亲朋好友时展示厨艺，这道东安鸡必将是您的不二选择。

所需食材：

• 鸡腿肉 500克
• 姜 20克
• 蒜 20克
• 干辣椒 15克
• 花椒粒 10克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将鸡腿肉洗净后切块，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 热锅冷油，将鸡腿肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中再加入少许食用油，放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒粒，用中小火煸炒出香味。

4. 将炒香的姜蒜辣椒倒入碗中备用。

5. 炒锅中加入适量的食用油，倒入适量的料酒，放入炒香的姜蒜辣椒翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使料汁均匀裹在鸡肉上。

7. 加入适量的盐、白糖、鸡精，继续翻炒均匀。

8. 炒熟的鸡肉放入事先准备好的碗中。

9. 把锅中剩余的汤汁小火炖煮，至浓稠即可。

10. 将炖煮好的汤汁均匀地浇在鸡肉上，撒上少许花椒粒，享受美味的东安鸡即可上桌食用。

小贴士：

1. 在处理干辣椒时，可根据个人口味增减用量，喜欢更辣的朋友可以多放一些。

2. 在翻炒鸡肉时，不需要过度炒熟，以保持鸡肉的嫩滑口感。

3. 可根据个人口味增减调料的使用量，调整出更适合自己口味的东安鸡。

制作地道的湖南东安鸡并不困难，只需一些基本的食材和简单的步骤，即可品尝到鲜美的湖南名菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道味道鲜美、辣味十足的东安鸡都能成为饭桌上的焦点。快来试试制作吧！