东安鸡制作过程图文

东安鸡是湖南省传统的名菜之一，其独特的风味让人回味无穷。今天，我们将为大家分享东安鸡的制作过程。通过图文详细介绍，让您了解如何制作一道美味的东安鸡。

材料准备

制作东安鸡所需的材料包括：

• 鸡腿：3个
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 香醋：适量
• 鸡精：适量
• 辣椒：适量

步骤一：鸡腿处理

首先，将鸡腿洗净后切块，备用。

然后，将生姜切成末，大蒜剁碎备用。

步骤二：腌制鸡肉

将切好的鸡腿放入盆中，加入适量的料酒、盐、糖、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：炒制酱料

取一锅，加热后放入适量的植物油，油热后放入郫县豆瓣酱，用中小火煸炒出红油。

接着，放入蒜末、姜末，炒出香味。

最后，加入适量的香醋、糖、鸡精、蚝油、辣椒，继续翻炒均匀，炒制出浓郁的酱料。

步骤四：炒制鸡肉

将腌制好的鸡肉块放入锅中，中小火翻炒至鸡肉变色。

然后，将炒制好的酱料倒入锅中，继续炒匀，将酱料均匀的附着在鸡肉上。

步骤五：焖煮

将炒制好的鸡肉放入砂锅或平底锅中，加入适量的清水，将水烧开后转小火焖煮30分钟。

步骤六：出锅

最后，待鸡肉煮熟后，即可盛出享用。可以根据个人口味添加适量的辣椒提升口感。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳，口感鲜美的东安鸡。希望您能在家中尝试制作，品尝到正宗的湖南风味。