做东安鸡的材料是什么

做东安鸡的材料是什么

东安鸡是一道经典的湖南菜品，有着独特的口味和香气，因其色、香、味俱佳，成为了湖南菜的代表之一。做好东安鸡的关键在于选用合适的食材，下面是制作东安鸡所需的材料：

1.主料

• 鸡腿肉：500克

2.调料

• 姜蒜末：适量
• 香葱：适量
• 香菜：适量
• 红辣椒：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 鸡精：适量
• 白胡椒粉：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量

根据以上材料，就可以开始制作美味的东安鸡了。

步骤一：处理鸡肉

将鸡腿肉去骨，切块后洗净，沥干水分。将鸡肉块加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽搅拌均匀，腌制15分钟，让调料充分渗入肉中。

步骤二：炒制鸡肉

炒锅加热，倒入适量的植物油，将腌制好的鸡肉块煸炒至变色，捞出备用。

步骤三：调制酱汁

将姜蒜末、香葱末、香菜末、红辣椒末放入碗中备用，然后加入白胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调料搅拌均匀，制成酱汁。

步骤四：烹饪鸡肉

将锅中加入适量的植物油，烧至五成热，放入调制好的酱汁，翻炒出香味。将炒好的鸡肉块加入锅中，继续翻炒均匀。

步骤五：勾芡

鸡肉变色后，加入适量的清水，煮开后转小火慢炖10分钟，使鸡肉更加入味。然后将适量的淀粉加水调成糊状，慢慢倒入炖好的鸡肉中，翻炒均匀，使酱汁变稠。

步骤六：装盘

将炒好的东安鸡装盘，撒上香菜末和红辣椒末，即可开动。

以上就是制作东安鸡的具体步骤和所需材料，希望大家能够通过这份菜谱，品尝到正宗的湖南味道。祝大家烹饪愉快！