东安鸡教程

东安鸡，是湖南省郴州市的一道著名特色菜，以麻辣鲜香的口感而闻名于世。它是一道将肉质鲜嫩的鸡肉搭配上辣椒、花椒等多种香辛料制作而成的美食。下面将为大家详细介绍一下如何制作正宗的东安鸡。

所需材料：

• 主料：鸡腿肉500克
• 辅料：辣椒面、花椒、姜蒜末各适量，盐、白糖、料酒适量，生抽、老抽各适量，香油适量，香葱末适量

步骤：

第一步：将鸡腿肉洗净切块，用盐、料酒腌制片刻，使鸡肉入味。

第二步：将腌制好的鸡腿肉放入锅中煮熟，捞出后沥干水分备用。

第三步：将煮熟的鸡腿肉块放入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

第四步：烧热锅，放入适量的食用油，加入姜蒜末爆炒出香味。

第五步：将爆炒好的姜蒜末倒入鸡腿肉碗中，再加入适量的辣椒面、花椒粉，搅拌均匀。

第六步：将鸡腿肉放入烧热的锅中炒熟，期间适量加入水，炒至鸡肉表面微黄。

第七步：最后，加入适量的香油、香葱末，炒匀后即可关火出锅。

这样一道麻辣鲜香的东安鸡就做好了。将它盛在盘子里，散发出浓郁的香气，诱人的色香味组合可谓令人垂涎欲滴。

小贴士：

1. 在煮鸡腿肉时，可以在水中加入几片姜片和料酒，这样能去腥提鲜。

2. 腌制鸡腿肉时，要适量加入盐、白糖、生抽、老抽，这样可以使鸡肉更加入味。

3. 炒鸡腿肉的时候，可以根据个人口味调整辣椒面和花椒粉的量，增加或减少辣度。

4. 最后加入的香油和香葱末能增添菜品的香气和口感，不可忽略。

希望通过以上的介绍，大家都能够掌握制作正宗的东安鸡的方法。当你尝试自己做一份麻辣鲜香的东安鸡时，一定会被它的口感和味道所征服。赶紧动手试一试吧！祝大家做菜愉快，味道美味！