东安鸡的家常做法窍门

今天我们来分享一道美味的家常菜，东安鸡。东安鸡是湖南传统名菜之一，以其鲜嫩多汁的口感和独特的酱料而闻名。下面我们将为大家详细介绍东安鸡的家常做法窍门。

材料准备：

1. 主料：鸡腿500克。

2. 配料：生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，青蒜适量。

3. 调料：酱油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，白胡椒粉适量，香菜适量。

步骤指南：

步骤一：将鸡腿洗净，切块备用。

步骤二：青蒜洗净切段，生姜和大蒜切末备用。

步骤三：将鸡块放入锅中，加水烧开，去除血沫后焯水。

步骤四：取另一锅热油，放入干辣椒煸炒出香味，倒入姜蒜末翻炒。

步骤五：加入适量酱油、料酒，炒匀后放入焯水好的鸡块，翻炒均匀。

步骤六：加入适量盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉翻炒均匀，加入适量清水煮开。

步骤七：改小火炖煮，直至鸡肉熟烂入味。

步骤八：最后加入青蒜炒匀，撒上香菜，翻炒均匀后出锅即可。

小贴士：

1. 煮鸡肉时，加入适量的料酒可去腥提鲜，让鸡肉更加鲜嫩。

2. 炖煮过程中需要不断翻炒均匀，以免粘锅。

3. 可根据个人口味调整调料的使用量。

通过以上的步骤指南，我们可以轻松地制作出美味的东安鸡。这道菜色香味美，适合和米饭一起搭配食用。希望大家尝试并喜欢这道家常菜的做法。