永州市东安鸡的做法

永州市东安鸡的做法

永州市是湖南省的一个地级市，位于湖南中部偏西，素有“湘南明珠”之称。永州的美食文化丰富多样，其中以东安鸡最为著名。永州市东安鸡的做法独特，口味独具特色，深受人们喜爱。

东安鸡是永州市东安县传统的名菜之一，以土鸡为主要食材，经过独特的烹饪技巧和调料搭配而成。它的特点是色泽金黄，麻辣鲜香，鸡肉酥烂多汁，堪称是一道真正的美味佳肴。

食材准备：

• 新鲜土鸡一只（约1500克）
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒、花椒适量
• 盐、生抽、老抽、料酒适量
• 白胡椒粉、鸡精适量
• 香菜、青蒜适量

步骤一：准备工作

1. 将土鸡宰杀洗净，抹干水分；

2. 葱姜蒜切成末，备用；

3. 干辣椒剪成小段，花椒研磨成粉，备用；

4. 香菜、青蒜洗净切段，备用。

步骤二：腌制土鸡

1. 取一大碗，放入适量盐、生抽、老抽、料酒，拌匀成腌料；

2. 将腌料均匀地涂抹在土鸡表面，并将剩余的腌料放入鸡腹内；

3. 腌制15-20分钟，使调料充分渗入鸡肉内部。

步骤三：炖煮土鸡

1. 取一大锅，加入适量清水，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒粉；

2. 将腌制好的土鸡放入锅内，再加入适量料酒，用旺火煮沸；

3. 煮沸后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1小时；

4. 捞出土鸡，沥干水分，切成块状，备用。

步骤四：炒制原料

1. 取一炒锅，倒入适量食用油，加热；

2. 放入姜蒜末，煸炒出香味；

3. 加入炒制的土鸡块，快火翻炒均匀；

4. 加入适量老抽、料酒，再加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，调味翻炒均匀；

5. 最后放入干辣椒段和花椒粉，翻炒均匀，炒至香味四溢。

步骤五：装盘与调料

1. 炒制好的土鸡块盛盘，撒上香菜和青蒜；

2. 配上刚煮好的白米饭或者馒头，简单的配料就可以品尝到正宗的永州市东安鸡了。

永州市东安鸡不仅是当地的特色美食，也是湖南省重要的传统菜品之一。它不仅有着独特的烹饪工艺，更有浓郁的地方特色。这道菜以其酱香口感和麻辣风味，在全国范围内享有盛誉。

当你品尝到这道口感鲜美的东安鸡时，你会感受到永州市的美食文化以及东安县人对生活的热爱。这种传统的独特菜品，代表着永州市对美食和饮食文化的推崇。

如果你来到永州市旅游和观光，千万不要错过东安鸡这道美味佳肴。它绝对会给你带来一次愉悦的味蕾盛宴。快来永州市品尝正宗的东安鸡吧！

本文介绍了湖南省永州市东安鸡的做法。永州市位于湖南中部偏西，以其丰富多样的美食文化而闻名。东安鸡是永州市东安县的传统名菜之一。文章详细解释了制作东安鸡所需的食材和步骤，包括腌制土鸡、炖煮土鸡、炒制原料和装盘与调料。东安鸡以其麻辣鲜香、色泽金黄的特点受到人们的喜爱。 文章还提到东安鸡不仅在当地具有特色，而且在湖南省乃至全国范围内都享有盛誉。作为永州市的一道重要传统菜品，东安鸡代表了永州市对美食和饮食文化的推崇。在永州市旅游和观光期间，品尝正宗的东安鸡是一次难得的美食盛宴，绝对不容错过。快来永州市一探究竟，品尝正宗的东安鸡吧！