永州血鸭的做法最正宗的做法窍门

我们再次来到这个充满美食的世界，今天要为大家介绍的是中国特色菜系中的一道经典菜肴——永州血鸭。永州血鸭虽然在全国范围内并不算是非常有名的菜品，但在湖南地区却享有很高的声誉。

永州血鸭的起源与历史

永州血鸭，作为湖南传统的美食，其历史可追溯至明朝。相传，当年永州的一位厨师偶然发现将鸭鸡等家禽的鲜血与中草药混合烹饪后，不仅能够去腥增香，还具有一定的药膳疗效。由于这种烹饪方法的突出特点，逐渐形成了独具特色的永州血鸭。

永州血鸭的制作工艺

永州血鸭的制作工艺可谓独特而复杂，一道正宗的永州血鸭需要经历多个步骤。

材料准备：

• 新鲜鸭子一只
• 橙皮、生姜适量
• 桂皮、香叶、香叶适量
• 盐、酱油、料酒适量
• 杜仲、白芷、黄芩等中草药适量

步骤：

1. 先将鸭子宰杀、剖片清洗干净，然后切成块状备用。
2. 将鸭子块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
3. 取一个干净的锅，加入水、橙皮、生姜、桂皮、香叶、盐、酱油、料酒，放入焯水后的鸭块，煮沸后改用小火炖煮30分钟。
4. 将中草药杜仲、白芷、黄芩等放入砂锅中，加入少量水煮10分钟，制成中草药的汤汁。
5. 将炖煮好的鸭块捞出，切成小块。
6. 取一个大碗，将切好的鸭块放入碗中，倒入中草药的汤汁，腌制30分钟。
7. 腌制好后的鸭块取出，挂在通风处晾干。
8. 然后将晾干的鸭块放入蒸锅中蒸30分钟。

永州血鸭的独特风味

经过复杂的制作工艺，永州血鸭独具特色的风味也得以凸显出来。首先，血鸭的肉质鲜嫩多汁，吃起来口感极佳。其次，血鸭具有草药的香气，给人一种非常特别的感受。最重要的是，永州血鸭作为一道药膳兼美食的菜品，对人体具有一定的保健功效。

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