血粑鸭的做法

血粑鸭的做法

血粑鸭是一道具有浓郁地方特色的菜肴，多见于江西省九江市及其周边地区。这道菜肴以其鲜嫩的鸭肉和血粑的独特口感而闻名。血粑是由糯米和鸭血混合而成，入口软糯，口感丰富。下面将为大家介绍制作血粑鸭的详细步骤。

材料准备：

• 嫩鸭一只
• 糯米适量
• 鸭血适量
• 味精适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料理纸适量

步骤：

1. 将嫩鸭宰杀后洗净，切块后用开水焯水，去除脏物和腥味，沥干备用。

2. 糯米淘洗干净后，加适量清水浸泡1小时，然后沥水备用。

3. 取一盆，将泡发好的糯米放入盆中，加入适量的盐、味精、酱油、料酒，拌匀后蒸熟备用。

4. 鸭血切成小块，放入沸水中焯水，去除血水，沥干备用。

5. 取一个深碗，放入鸭血块，加入适量的盐、味精、酱油、料酒，拌匀后腌制入味。

6. 取一个炒锅，加入适量油，烧热后放入葱姜爆炒出香味，再将鸭肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，加入盐、味精、酱油、料酒，调至口味适中，盖上锅盖用中小火慢炖40分钟。

8. 将蒸熟的糯米饭均匀地抹在鸭肉块上，将腌制好的鸭血放于糯米饭上方。

9. 取一张料理纸，将覆盖在锅上，盖上锅盖，以防止糯米饭蒸煮时散开。

10. 继续用小火蒸煮20分钟，待糯米饭完全蒸熟后，即可关火出锅。

小贴士：

1. 糯米浸泡时间不宜过长，否则糯米会变得过软，影响口感。

2. 鸭血在煮的时候时间不宜过长，避免血粑过硬口感不佳。

3. 炖煮鸭肉时注意火候，中小火煮可以使鸭肉更加鲜嫩可口。

4. 在蒸煮过程中，可以根据个人口味调整调料的使用量。

血粑鸭是一道色香味俱佳的家常菜肴，同时也是江西地方特色菜之一。它将嫩鸭肉与鸭血巧妙地结合，口感丰富，营养丰富。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤与技巧，便能做出美味可口的血粑鸭。希望大家尝试制作，品味这道独具风味的美食。