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鸭骨头怎么烧才好吃? 鸭骨头焖烧的做法?

2023-08-11 17:22:24湘菜1

一、鸭骨头怎么烧才好吃?

食材:鸭骨头,冬瓜200克,香菜20克,姜丝适量,盐适量,油适量

步骤:

1、准备好鸭架。

2、撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。

3、冬瓜去皮,切成大片。

4、香菜洗净切碎。

5、锅中注入少量的油,爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。

6、倒入滚开的开水。

7、烧开后撇去浮沫。

8、大火烧至290分钟,汤汁奶白。

9、加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。

10、加入盐、胡椒粉,撒上香菜即可。

二、鸭骨头焖烧的做法?

主料 老鸭1500 排骨500

辅料 油 盐 冰糖 蒜 生姜 干辣椒 八角 桂皮 料酒 生抽 山楂

1.老鸭切大块、排骨及除冰糖、酒酿、生抽之外的配料冷水入锅,大火烧开,水开后撇去浮沫,关火。

2.鸭子捞出切块备用。

3.冷锅冷油放入冰糖小火慢熬,冰糖熬好后倒入鸭块排骨翻炒,鸭子稍微翻炒后放入生姜、蒜瓣、干辣椒等翻炒,鸭子翻炒至上色、出油香味出来后放入山楂、倒入适量料酒,倒入没过鸭子的开水焖烧。先大火烧开再中火烧10分钟然后文火烧35分钟。

4.开盖倒入生抽,加盐。放入葱花翻炒,中火收汁即可。

三、鸭骨头汤如何变白?

蟹味菇去根,洗净;鸭骨放入砂锅中,放入葱、姜;

2倒入适量清水,大火烧开,撇去浮沫;放入蟹味菇,转小火煲1小时左右,调入盐即可出锅。

3鸭骨汤,是用做酱爆鸭丁时剔下来的鸭骨,加上鲜菌菇熬制的一锅鲜汤。

4关键要掌握好料、水、汤的比例。下面说下最简单的鸭骨汤的熬法,如果用一只鸭骨架熬,要加4斤水,熬成1斤汤,开始几次你可以精确点,熬多了估计下就行。

5先将鸭骨剁成块儿,锅里加水,放鸭骨,上火烧开,撇去浮沫;再盖紧锅盖,用旺火煮两个小时,让骨髓充分溶于汤中,熬到汤色又白又浓时,让汤经过漏勺或滤网,倒到另一个容器里,清除肉渣、骨头。调入精盐、味精就可以啦。盛到碗里还可以点缀上几片黄瓜白菜叶,不过别放多,要不汤味淡

四、鸭骨头汤的做法?

主料:鸭骨350克,白菜500克,黄花菜(干)50克

调料:盐5克,白醋5克,味精3克

炖鸭骨架汤的做法:

1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,将炖锅的插头插入座内,以电力炖半小时

2.黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用

3. 包心白菜洗净置菜板上,先以刀切成三段,每段再直切成数条备用

4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可装入大碗内上席供食

五、鸭骨头黄瓜汤的做法?

原料...鸭骨200克,黄瓜75克,鸭肉50克,香菜25克,盐、味精、胡椒粉、醋、香油、色拉油、料酒各,适量。做法…

1将黄瓜洗净切成片,香菜洗净切末。

2锅内注入色拉油烧热。

3放入胡椒粉煸炒。

4加入料酒。

5放入黄瓜片、鸭骨、鸭肉。

6撒入盐,汤烧开后撇去浮沬。

7加入味精。

8加入醋,淋入香油,撒香菜末即可

六、鸭四件冬瓜烧汤怎么做?

食材清单

老鸭块 1000g 、 冬瓜 1250g 、 陈皮 10g 、 薏米 30g 、 白莲 1朵 、 荷叶 适量(多了会涩) 、 扁豆 30克 、 鲜莲子 30克 、 芡实 30克 、 蜜枣 2粒。

烹饪步骤

步骤1

冬瓜去瓜子,不用削皮,可以擦掉表皮那层白霜或者像我一样刮去薄薄那层表皮就行。

步骤2

荷叶与莲花清洗干净,莲蓬要挖开取出里面未成熟的莲子,不然会苦。

步骤3

扁豆与薏米炒至表皮微焦,与鲜莲子、芡实一起清洗干净。

步骤4

今天买的是半只老洋鸭,洗干净后焯水,陈皮泡软后刮干净里面的囊。

最后一步

所有材料准备好,放到锅中注入适量的水,大火煲开转文火煲一个半小时(最后15分钟转大火,这样汤水会更浓香),最后关火下盐。

七、咸鸭腿莴笋烧汤怎么做?

咸鸭腿,洗净,占成小块,然后冷水下锅,放入咸鸭腿煮开,煮半个小时,然后加入莴笋煮十分钟即可

八、鸭翅膀烧汤多长?

一般鸭翅膀不宜烧汤,如果全是老鸭翅膀还可以,大约一个多小时吧。

九、羊肉骨头汤怎么烧?

羊肉骨头凉水下锅,煮开改小火,炖一小时,加料酒,胡椒粉,盐,加胡萝卜。再炖二十分钟。

十、烧骨头汤的做法?

用料:猪大骨头 5大块,葱 4段,生姜 适量,几片就行,料酒 少许,糖 适量,油 少许,老抽 1勺,生抽 1勺,盐 适量,醋 1勺

做法步骤

1、大骨头冷水泡1小时左右,泡出血水,冷水下锅,加葱姜,料酒

2、煮烂糊捞出来,我大概煮了25分钟左右

3、油+糖,炒出糖色,糖微黄

4、放入大骨头翻炒

5、加一点点的水

6、生抽,老抽。盐,醋

7、水烧开后。加入料汁,因为骨头已经烂糊了。大火收汁就行

8、汁收好就出锅

9、装盘

10、肉质软烂,酱汁味足

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