红烧包头鱼怎么做？ 红烧包公鱼怎么做？

一、红烧包头鱼怎么做？

小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。

2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

5、装盘，上桌，开吃。

二、红烧包公鱼怎么做？

1.包公鱼去鳞及内脏洗净。

2.再鱼身两边打一字刀。

3.再鱼身上加少许葱姜段和白酒腌制1个小时。

4.热锅下油，放入包公鱼。

5.两面都煎一下。

6.倒入白酒。

7.盖盖焖吃香味。

8.加入酱油、醋、美极鲜、盐、白砂糖和适量清水炒匀。

9.加入葱姜段和蒜瓣。

10.大火烧开。

11.盖盖转小火炖12分钟再转大火收一下汁盛盘即可。

三、红烧包公鱼怎么做好吃？

1取鲜活的包公鱼一条，在两边鱼鳃的根部剪一刀放血后将其体表的鱼鳞刮除干净，然后从鱼的肛门处下剪刀向前剪开鱼腹并去除内脏、腹膜和鱼鳃，把这些收拾干净后将鱼用清水洗干净沥干并改好花刀备用。

步骤 2

大火起热锅烧油，油七成热时把鱼放入锅中中火煎至两面发黄，然后将鱼取出控干油备用。

步骤 3大火起锅烧油，油五成热时转小火把葱、姜、蒜、小葱白和花椒下入锅中炒香，之后换回大火下入包公鱼和小米辣略推炒一下，再向锅中加水没过鱼身，然后调入料酒、生抽、糖、蚝油、醋和盐增香提鲜，烧开后盖上锅盖中火烧15分钟，之后打开盖大火收汁，收汁结束前再向锅中撒入小葱绿略烧一下即可出锅装盘

四、五香烧烧包烧鱼怎么做？

1、将鲤鱼去鳞，腮，破腹去脏，切掉头尖，尾尖，鱼的二面划出梯块形，揩干水。把米酒，生抽，盐，姜，葱等同于放碗内翻拌，将鱼预浸5分鐘，取出揩干备用。

2、芽菜洗净，选胖瘦生猪肉洗净削皮，泡辣椒去籽，共剁碎细蓉。锅内放进动物油，烧沸，下肉蓉，炒过后塞进鱼腹。竹筷一支前端开发削尖，从鱼嘴平穿插进鱼身，以防烤时鱼身裂开。

3、网油平铺平，修齐。鸡蛋清与豆粉调为蛋清豆粉。把网油除空出约27公分长，16.5公分宽的总面积外，其他所有抹上蛋清豆粉。随后将穿好的鱼用网油包三四层，未抹蛋清豆粉一部分的网油包最内一层。包裹完用小叉一柄从鱼腹腔刺入（估算鱼两边分量相同），由鱼背刺出，放木炭烤上旋转着烤30分鐘，至外边呈橙黄色时就已经酥透。随后将叉揩核取出，用刀割破网油将鱼取出，抽出来竹筷，网油最内一层揭去无需，其他切割成6.7公分长，2、7公分宽的正方形片，镶于盘里鱼侧，把鲜油麦菜洗净剁碎镶盘里一角既成。

五、广东烧包怎么做？

【原材料】：面粉500克、酵母5克、五花肉300克、洋葱1个、生抽3勺、老抽1勺、叉烧酱2勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、适量的白糖。

【制作步骤】：

1：把500克面粉倒在面盆中，在面粉的中间挖一个洞，加上酵母5克、白糖5克，倒上温水先把酵母和白糖化开，大约倒上260毫升的温水就可以，揉成光滑的面团发至2倍大。

2：准备300克五花肉切成小块，洋葱一个切碎，在小碗中倒上叉烧酱2勺，再加上生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱一勺、白糖一勺、清水3勺搅拌均匀。

3：锅里不要倒上食用油，把五花肉放进去煸炒，炒出猪油之后，加上适量的姜粉、白酒翻炒均匀，再把洋葱丁放进去翻炒均匀，最后把调好的叉烧汁倒进去翻拌均匀，炒到汤汁粘稠，开大火收一下汤汁出锅，出锅冷却后，放在冰箱冷藏1个小时。

4：揉出面团里面的空气，切成一样大的剂子，将每个剂子擀成中间厚两面薄的面皮。

5：把冻好的叉烧馅取出来，放在面皮里面包起来（和包包子的手法一样）全部包好后，进行二次发酵30分钟，热水上锅蒸20分钟，时间到不要着急出锅，先关火焖5分钟出锅即可。

六、麦烧包怎么做？

1.在碗中倒入500克的面粉，加入3克盐，然后用开水和面，边倒入边搅拌均匀，揉成一个光滑的面团醒发半小时。

2.准备一块肉，洗一下，然后将肉剁碎放在碗里备用。

3.把葱和姜切碎，放在肉碗里然后再加点盐，花椒面，鸡粉，胡椒粉，少放点水，最后放点麻油，搅拌均匀。

4.把醒好的面放在案板上揉一下，再醒20分钟左右。

5.面醒好后，在案板上揉一下，排一下气，然后直接搓成长条，下成大小不同的面剂。

6.接下来将面剂按扁，然后用擀面杖擀成面剂，一只手按住擀面杖不要动，另一只手朝着一个方向将它擀成裙边。

7.现在开始包，在面皮上放上馅，用虎口将它捏住就可以了，要捏的紧实一些，防止露馅。

8.起锅开火，锅中放入包好的麦烧，水烧开后，蒸15分钟左右。

9.时间到，打开盖子，我们美味的麦烧就蒸熟了。

10.我们把它晾凉，蘸着酱吃，会更加的美味哦！

七、红烧包头鱼豆腐做法？

1.切成1.5cm——2cm宽的鱼块3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

2.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

3.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

4.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

5.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

6.捞出控油

7.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

8.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

9.火开大，煮开

10.放入炸好的鱼条

11.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

12.放入切成小块的嫩（南）豆腐

13.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟

14.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

八、叉烧包子的做法，叉烧包子怎么做好吃，叉烧包子？

　　叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一（与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同誉）。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。　　又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。　　叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。　　【做法】　　将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。　　广东叉烧包　　配料： 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。　　特色： 粤菜　　菜系： other　　操作： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；　　②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起　　时，加香油、白糖。③将面分成份，擀成中间厚、两边薄　　的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。　　莲蓉包子　　原料；发面面团600克，莲蓉陷350克『市场有售』。　　制法：1：将发面团均分成20份，擀成皮包入莲蓉陷17克，将口捏成圆形，放在蒸笼上蒸15分钟即可。

九、叉烧包怎么做怎么做？

简介

叉烧包是广式点心最有代表性的点心.如果真正的广东人没吃过的可能没有.曾经我也很喜欢吃.现在每次烤叉烧会特意多烤一块拿来做包子.叉烧包顾名思义当然是包了叉烧肉在里面..酒楼里一般会偏甜.自己做就可以按着自己的想法来了.为什么中间会裂开?当然是泡打粉的功劳.据说其中猪油也起到这作用.所以不要用其它的油代替啊.为什么会白白的?是因为有玉米淀粉的缘故.我没加很多泡打粉.所以裂口不大.我只要个样子似的意思就可以了.自己吃还是放少一些泡打粉.

材料

酵母粉4克，白砂糖50克，水或牛奶168克，低粉220克，玉米淀粉80克，蚝油，香油，酱油，糖，盐，水，蕃茄酱，生粉，泡打粉1小匙

做法

1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵.

2.叉烧切丁.放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会.

3.再用生粉水勾芡成有点稠的状态.放凉待用.这些调味我自己随意加，不可能用量勺.只要尝下味道合适就行.

4.把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀.

5.放十五分钟后分成小团包入叉烧.捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右.

小诀窍

为了要开口一定要用大火.跟蒸馒头包子不一样啊.

十、叉烧包肉酱怎么做法？

1、把五花肉、洋葱切丁备用。

2、调料汁（叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖）所有调料放在一起加入适量清水稀释一下备用。可以多放点水，最后会把肉冷冻，这样包出来的包子才有汤汁。

3、锅热倒油放五花肉一开始炒会出水，水干后就会出油了，把里面的油煸出来。

4、油煸出来后放入切好的洋葱翻炒均匀。

5、把调好的料汁倒进去，小火稍微煮5分钟后关火。

6、晾凉后放入冰箱冷冻差不多一个小时吧，是为了把汤汁凝固，包的包子蒸出来才会有汤汁哦。

7、包好醒20分钟、上锅蒸20分钟、闷3分钟左右出锅