烧鸭块的做法？ 蚝油烧鸭腿的做法？

一、烧鸭块的做法？

主料

鸭肉半只

辅料

八角2个

 花椒少许桂皮1块 料酒4克老抽5克 姜2片小葱1根 食盐4克

步骤1

半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用

步骤2

炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香

步骤3

放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)

步骤4

炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可

二、蚝油烧鸭腿的做法？

骤一：准备新鲜鹅半只。

步骤二：将鹅洗净，沥干水份。

步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

步骤五：把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

步骤六：新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

步骤七：把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

步骤八：然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

步骤九：再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

步骤十：调制脆皮水：清水250克、红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

步骤十一：用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

步骤十二：然后风干三小时，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。

步骤十三：把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

步骤十四：烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

步骤十五：烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟

步骤十六：烧鹅就做好啦。

三、鱿鱼烧鸭腿的做法？

主料： 腊鸭腿1只, 干鱿鱼仔15只

辅料： 食用油(适量), 生抽(适量), 料酒(适量), 白糖(适量), 生姜(适量), 小葱(适量), 干辣椒(适量), 红枣(5颗)

步骤：

1.干鱿鱼仔15只，在热水中浸泡七八分钟，冲洗干净，去泥沙等杂物。

2.腊鸭腿一只，冲洗干净。

3.剁小块备用。

4.将腊鸭腿、鱿鱼仔、红枣、姜片装入锅体，加生抽与料酒及少量清水，关盖，通电，按“鸡/肉”键。

5.另准备葱白切段，干辣椒斜切段，生姜切条，备用。

6.炒锅热油，下葱白、辣椒、生姜煸香。

7.电压力煲排气后，将锅体内的料移至炒锅内，汤汁取少量，锅底余下部分可能会有沙子等杂物留下不要。 加白糖大火翻炒，不加盐，因为腊鸭腿与干鱿鱼仔都带咸，可以适当加点生抽。

8.稍稍收汤汁，不要收太干，加碧绿的葱段，翻匀，ＯＫ了。

四、青豆烧鸭腿的做法？

清油下锅烧至八成热，倒下鸭肉煸干水份，把鸭油煸出，这个时间比较长一点，要有耐心，煸干的鸭肉放入豆瓣酱，关小火爆香，下姜蒜未，花椒继续炒出香味。

加入水，料酒，老抽，盐开大火烧开转小火煮20分钟，老鸭还煮30分钟。加入青豆，土豆盖上锅盖煮8分钟。太火收汁，下入小青椒炒1分钟。起锅开吃，一道美味的青豆烧鸭就完成了

五、红烧鸭腿的做法？

主料

鸭腿2个

葱5g

蒜5g

姜5g

辅料

花椒3g

八角3g

调料

糖1勺

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

红烧鸭腿的做法步骤

1. 在超市买到新鲜的鸭腿准备做起来。

2.鸭腿在清水中浸泡二十分钟泡出血水后洗净。

3.锅中烧开水放入鸭腿焯水至断生去除油脂和杂质。

4.焯好水的鸭腿立即放入冷水中过凉多冲洗几遍干净后沥干水份。

5.锅中倒入底油加热放人花椒八角炸香再放人葱姜蒜爆香。

6.放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒翻炒均匀。

7.放入鸭腿两面煎至金黄色。

8.添加适量清水大火炖起来。

9.炖鸭腿中途可以翻一下炖这样易入味上色又好。

10.鸭腿炖至七成熟时放入盐改中小火继续炖。

11.鸭腿炖至汤汁粘稠放入味精提鲜入味即可出锅享用。

12.生菜洗净摆入盘中做装饰鸭腿摆在生菜上颜值爆棚。

13.搭配玉米和绿豆粥一起吃美味无比。

14.鸭腿的营养丰富事宜身体进补食用

15.好有食欲的丰盛早餐会带来一天满满正能量

六、木瓜烧鸭腿做法？

步骤1：准备好主要食材木瓜和鸭腿，如果家里人口多就用半只鸭代替。

步骤2：将鸭腿肉泡半个小时，将血水泡出去，清洗干净，切成小块。

步骤3：鸭肉焯水，焯水一定用凉水焯水。锅里放适量的凉水，放入2勺的黄酒，大火煮开，汆烫2分钟左右，捞出来，用提前准备好的温水清洗一遍，沥干水分备用。

步骤4：热锅凉油（20ml），中火将姜片和香叶煸炒出香味。

步骤6：烹入1勺的黄酒、放入2勺的生抽、2勺的柱候酱，翻炒均匀，注入与食材齐平的开水，大火煮开，小火焖20分钟。

步骤7：将半只木瓜去皮去瓤，切成核桃大小的块。

步骤8：鸭肉焖20分钟后，放入木瓜继续焖10分钟左右。

步骤9：半个小时后放8粒冰糖，少许的盐，改大火收汁，将汁收至浓稠即可。

七、南瓜烧鸭腿的家常做法？

如下：

1.

鸭腿洗净切大块，南瓜去籽洗净切块

2.

鸭肉用盐，糖，料酒，老抽，姜等调料腌60分钟入味

3.

电压锅放适量清水，放入鸭肉，加八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒

4.

按“鸭肉”键煮

5.

等自然冷却，打开，放入南瓜

6.

煮8分钟，等自然冷却，打开，放些鸡精即可

八、照烧鸭腿的家常做法？

照烧鸭腿饭的做法

1.准备好食材

2.鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉血水，漂净。

3.踢去鸭腿骨头，

4.并用牙签在鸭皮上刺一些小洞，这是为了防止鸭皮皮在煎时回缩。

5.用胡椒粉，老抽，盐，糖，腌制2个钟头入味。

6.这个时候可以把番茄洗净切片，

7.西兰花洗净切小朵，胡萝卜洗净切片，

8.鸭骨头先用开水焯一下，再放入汤锅，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火炖60分钟。

9.放入番茄，大火煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，番茄汤做好了。

10.锅里油热，放入鸭腿，鸭皮朝下，煎至表面金黄，

11.翻一面再煎一下，

12.加入与鸭腿齐平的鸭骨头汤，

13.放入由老抽，蚝油，糖，料酒调好的酱汁，

14.放入姜，葱，八角，桂皮，大火煮开10分钟，小火煮40分钟，

15.最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可

16.鸭腿做好了，稍微冷却下就可以切块装盘。

17.取小汤锅，放入适量清水煮开，加些植物油，盐，把西兰花与胡萝卜放入，焯熟后捞出，

18.用盐，胡椒粉，橄榄油搅拌好，

19.大米饭盛入大盘，排入蔬菜，鸭腿，撒些黑芝麻，浇些汤汁即可享用。

九、脆皮烧鸭腿的做法大全？

一、食材清单

鸭边腿 2只 、 姜 4/5片 、 酱油 2勺 、 蚝油 3勺 、 盐 5克 、 辣椒粉、十三香 一勺 、 白胡椒粉 一勺

二、烹饪步骤

步骤1/11

准备两只鸭边腿，清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。

步骤2/11

鸭边腿处理干净后，用叉子或者牙签多扎一些 些孔，让鸭边腿在腌制时更容易入味。

步骤3/11

取一个容器把鸭边腿放在里面，加半勺盐。

步骤4/11

加生抽两勺与三勺蚝油。

步骤5/11

十三香一勺、白胡椒粉一勺、加点生姜片去腥。

步骤6/11

戴上一次性手套，给鸭边腿每个位置都按摩一番，盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时以上才能入味。

步骤7/11

阳晨烤盘铺上一张锡纸，把腌制好的鸭边腿放在上面。在鸭边腿上面刷一层食用油（烤盘特别大，平时烤鸡、烤鱼都可以用）

步骤8/11

烤箱200度提前预热好，烤盘放中层上下火烤制30分钟。

步骤9/11

烤的时间根据鸭边腿的大小来定。

步骤10/11

烤好的鸭边腿切成小块。

最后一步

撒点辣椒粉与芝麻即可享用了！

十、面筋烧鸭腿的家常做法？

原料

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鸭腿 (450克)

油 适量

盐 适量

酱油 适量

姜片 20克

冰糖 30克

葱段 25克

八角 10克

桂皮 20克

料酒 适量

1/新鲜的鸭腿两个，用热水洗干净，然后在水中焯一下。

2/将鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎至两面金黄。

3/高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。

4/烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁

5/然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。

6/不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足

7/卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就可以吃了。

8.美味又好吃的面筋烧鸭腿的家常做法完成开吃了。