骨头芥菜汤的做法大全窍门？

一、骨头芥菜汤的做法大全窍门？

原料：

猪骨适量

芥菜适量

姜适量

盐适量

胡椒粉适量

做法

第1步、准备好食材。

第2步、先将猪骨焯水洗净备用。

第3步、然后将猪骨加姜片放入高压锅中添加适量的水大火煮20分钟(这是省时间的做法)。

第4步、将煮好的猪骨汤倒入康宁汤锅里加胡椒粉这是这锅菜的灵魂，大火煮开。

第5步、放入芥菜盖上盖子煲20分钟，时间到，最后调盐即可。

二、红烧鸭骨头做法？

1.鸭骨头清洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒，大火煮开。

2.用冷水冲洗干净浮沫，葱姜丢弃不用放入高压锅，加没过鸭骨头的清水，上汽后再煮15分钟。

3.炒锅下油和冰糖，小火煮成焦糖色。

4.下鸭骨头翻炒裹上糖色，将高压锅中剩下的汤汁倒入鸭骨头中，不够的话再加点清水，总水量与鸭骨头齐平。

5.将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中，大火煮开并收汁即可。

三、蒜苗烧鸭做法大全？

鸭翅

大蒜 2头

蒜苗 1棵

生姜 1块

八角 1颗

花椒 1小撮

香叶 1片

辣椒（可选） 适量

料酒 3汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 20克

食盐 适量

食用油 适量

做法步骤

1、准备食材，喜欢辣口的，可适量备点指天椒。

2、将鸭翅焯水，有助去血沫，再清洗沥干。大蒜去皮，保持原粒，蒜苗、辣椒切段。

3、锅中下少许油，用中小火将姜片、2/3的大蒜煸出香味。

4、下鸭翻炒均匀。

5、然后加入大料，以及除食盐外的全部调味料。

6、加入没过肉块的热水，加盖烧开后，转小火焖煮20分钟

7、加入剩下的大蒜和辣椒，拌匀后继续加盖用小火煮15分钟。

8、最后用盐调味，并加入蒜苗即可。

四、烧鸭丁做法大全？

准备食材：鸭肉200克、黄豆100克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、青椒10克、红椒10克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1.鸭肉洗净，切丁

2.黄豆泡水洗净。

3.小葱切葱花，姜蒜切片，青椒切小块，红椒切圈。

4.首先锅内倒水，水开放入鸭肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。

5.然后起锅倒油，油热放入姜、蒜、花椒炒香，再放入鸭肉、黄豆翻炒均匀。

6.接着在锅中加入盐、酱油、豆瓣酱炒匀调味。

7.再倒入适量清水大火煮沸，转小火焖煮30分钟。

8.接下来大火收汁，放入青红椒翻炒断生。

9.最后盛入盘中，撒上葱花即可。

五、蛋烧鸭做法大全？

1.

材料:鸭蛋3个、尖椒300克、油适量、盐少许、葱少许、料酒少许。

2.

鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀,尖椒洗净去籽切条。

3.

锅中放油加蛋液煎至成块盛出。

4.

锅中再加油,放葱爆香,放尖椒炒至翠绿色,加盐炒匀,加煎好的蛋块再炒匀即可。

六、烧鸭的做法与配方窍门？

1、选料：白鸭、肉鸭，做脆皮烧鸭能用老鸭，而是要周期时间短的肥大而嫩小的鸭子，带毛鸭大概7斤左右，没有毛的鸭身或者冷冻库白条鸭选用4斤多的鸭子制作，选择的北京白鸭也就40几天；

2、打气：鸭子脖子开刀，用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，给鸭子充气，使鸭皮与肉充分分离。

3、开肚与清洗：开肚的位置要正中间的垂直方向，开口尽量小。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

4、鸭内用烧鸭盐涂抹一层，四周都要；再放两大勺腌鸭酱填充；

5、鸭子缝针：用专用的烧鹅鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

6、给鸭子充气：用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。

7、整只烫皮：把已经缝好针的鸭放入开水滚动烫皮，动作要迅速，这个过程也就是3-5秒，表面过一下开水；

8、鸭表面上皮：上皮也就是在皮表面糖水。用糖水与麦糖调制鸭皮水；

鸭皮水配方：将白醋300g、浙江香醋15g、麦芽糖30g隔水加热直至麦芽糖溶解停止加热，待溶液放凉之后加入九江双蒸酒25克搅拌均匀即可。

9、鸭子的风干，很多烤鸭店都有大风扇加速吹干，现在我们都是使用除湿设备，通过设备风干很方便

10、烤：中火烧30---50分钟，如果是炭烤的，碳要烧透，要注意温度，比较难。现在很多是机器烤的，比较简单；

烧鸭配方，独家配方，不外穿，可以自己开店呢！

烧鸭盐：主要是盐和糖，加五香粉和鸡分甘草粉，烧鸭盐配方：白砂糖300g，细盐200g，甘草粉10、鸡粉50g，沙姜粉10g，五香粉（比例：花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1）15g，放入大盆中搅拌均匀即可。

腌鸭酱：将白砂糖300g，南乳和腐乳各30g，芝麻酱100g，柱侯酱300g，海鲜酱120克g充分起搅拌均匀作为酱汁。

好了，等待出炉，

七、自制红姜糖块的做法大全窍门？

1、把准备好的生姜用清水洗净，去掉水分，然后再去掉姜的外皮，把去皮以后的生姜切成片状，用料理机打成姜茸备用。

2、准备一个炖盅，把姜茸放进去，要一层姜茸一层红糖那样放，放好以后把炖盅盖好，入锅蒸制，开锅以后再蒸制十五分钟，关火取以后取出。

3、把空气炸锅的地盘上涂一层食用油，再把蒸好的姜糖放在烤盘中抹平，压实，把空气炸锅预热十分钟，然后调到一百八十度，把姜糖在里面烤制二十分钟。

4、取出以后切成块状，装在可以密封的瓶子中冷藏保存，自己制作的熬姜糖块也就做好可以食用了。

5、这是熬姜糖块的现代做法，使用了空气炸锅这样的先进工具，能让人们省力不少，如果家中没有空气炸锅，则可以把红糖和姜茸一起熬制，熬成浓稠的膏状以后取出压实，降温以后切成块状也可以。

八、雪里红酸菜的做法大全窍门？

食材

雪里红3500g

泡菜盐400g

方法

1买回的雪里红。去掉老叶，大根。

2散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

3放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。

4泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

5腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。6一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。

7全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

8腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。

9腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。

九、烧鸭米线的做法大全？

烧鸭米线的做法

1. 鸭肉剁成块状，用滚水煮一遍倒掉洗净；

2. 板栗、枸杞、均冲洗；

3. 芹菜洗净切末；

4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗，5碗水炖煮50分钟，再放枸杞、盐、味精；

5. 最后放入米线，煮至粉丝变软即熄火，食用时淋下香油，洒下芹菜末即可

希望可以帮到你

十、香菇烧鸭子做法大全？

食材：新鲜鸭肉500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。

做法：

1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。

2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。

3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了，香菇烧鸭子就做好了。