鸭子怎么煲？ 鸭子煲做法？

一、鸭子怎么煲？

介绍一下做啤酒鸭火锅的好方法~!冬天到了自己动手 做就开心了~! 　　原料：新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克 　　调料：啤酒350克、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克 、精盐10克、味精5克、胡椒面3克 　　制法： 　　1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 　　2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

二、鸭子煲做法？

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可

三、红烧鸭子选什么鸭子？

红烧鸭子选永春白番鸭

永春白番鸭红烧好。永春白番鸭肉质细嫩，具野禽风味。瘦肉率高于其它品种鸭，皮及皮下脂肪占体16.25%，胆固醇含量低于鸡肉、牛肉，是老弱妇幼皆宜的滋补佳品，一年四季均可制成美味佳肴。据研究，用永春白番鸭加工的烤鸭质量更佳。法国等西方国家用番鸭与其它快大型品种（如樱桃谷）杂交一代填肥，生产“肥肝”的性能其饲料报酬高，肥肝质量好于肉鹅肥肝，经济效益极佳。

四、横店鸭子煲做法？

主料：老鸭1000克

辅料：黑木耳5g、杏鲍菇200g、丝瓜200g、生抽适量

步骤：

1.鸭子切块，洗净，开水焯一下。

2.黄芪当归洗净用作料盒装好。

3.和鸭子一同放在锅里煮。

4.加姜葱，开锅后转小火煲2小时以上。

5.加入泡好的木耳和杏鲍菇。

6.开锅后加丝瓜。7.煮开后加少许生抽，香菜起锅。

五、鸭子煲做法大全？

做法:鸭子半只

辅料:姜1块，尖椒2个，红尖椒4个，色拉油适量，葱1段，蒜4瓣，郫县豆瓣酱1.5勺，酱油1勺，冰糖5粒，食盐适量，白糖适量，味精少许，料酒3勺

步骤1

将鸭子洗净，剁成小块

步骤2

新鲜子姜、青红椒全部洗净，姜切片。

步骤3准备葱段、蒜片和郫县豆瓣

步骤4将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当

步骤5锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）

步骤6油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿，然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀。

步骤7加入一勺半郫县豆瓣，一勺酱油（主要是为了让鸭肉上色），5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多），最后根据个人口味加盐（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）

步骤8盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉，焖20-30分钟，揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟，最后放入青红椒段，即可上桌

六、黄陂鸭子煲做法？

主料:鸭肉配料:花椒[关键,多放],芋头,生姜,料酒,盐1.先将花椒,生姜,盐兑料酒放锅中烧2.烧至有香味后和鸭肉一起放在砂锅中炖,先大火将汤烧开,然后小火慢炖,让鸭肉入味3.炖烂后，即可食用。做法是对的，但是人家有商业机密，说不定会有特制调料，这个自己没法弄。

七、鸭子煲王刚？

材料

主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

做法

鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

八、鸭子煲汤做法？

1.

把一只1000克鸭子，切块洗净

2.

鸭子肉冷水入锅

3.

锅内水滚了，把血沫都焯出来

4.

撇去血沫，捞出鸭肉，冲洗干净

5.

热锅倒50克油，放入1000克鸭肉翻炒一下

6.

给电紫砂炖锅，一次加2000ml冷水，把鸭肉倒进去

7.

盖上盖子，把时间调为90分钟

8.

90分钟后出锅，撒上20克葱花，放入10克盐，鸭子煲汤完成

九、鸭子怎么煲汤？

1、将老鸭洗净剁大块

2、准备适量的虫草花，泡几粒红枣和一小块陈皮

3、烧一锅水，水开后将剁好的鸭肉丢进去，再放入1-2克茶叶和几片生姜煮3-5分钟后捞出来洗净，茶叶去掉，生姜片留着

4、将焯水后洗净的鸭肉和生姜片空干水入锅，加两根葱结用中火将鸭肉干煸带一点点黄色

5、将干煸好的鸭肉用筷放入炖锅里（其他一起炒的香葱和生姜片不要），倒入一勺高度白酒，加泡好的红枣，陈皮，洗净干虫草花，新的生姜片（喜欢吃香菇味的可以放三个泡好的干香菇），加入刚烧开的水，炖3个小时，最后半小时放适量的盐

6、将炖好的汤盛出来，放一些洗净的枸杞就可以了

十、秋高鸭肥，红烧还是煲汤，你选对鸭子了吗？

秋高气爽鸭子肥，这时候温度还很高。