红烧白枪鱼的做法大全？

一、红烧白枪鱼的做法大全？

材料

白枪鱼一条，姜末5克，蒜末5克，葱花5，香菜3克，老抽1勺，醋半勺，料酒1勺，糖1勺，盐1勺，花生油适量

做法

1.将白枪鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

二、红烧白菇鱼最正宗的做法？

材料

主料：白菇鱼2条；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、酱油适量、小葱适量

红烧白菇鱼

1

海鱼洗净。

2

起油锅，爆香姜片。

3

小火煎炸海鱼。

4

炸至两面金黄。

5

适量酱油上色。

6

加水没过鱼身，大火煮开转小火煮10分钟。

7

最后适量盐。

8

适量糖收汁即可。

三、红烧白翅鱼最正宗的做法？

原料

白翅鱼 一条 生姜 一块 美人椒 一个 生粉 一勺 白糖 半勺 酱油 一勺

方法/步骤

1/6

先把白翅鱼处理干净，尤其是鱼肚皮上的黑色的一层黑膜一定要刮干净，处理好后，控干水分，再在鱼身上抹上蚝油，料酒，盐，腌十分钟。

2/6

再把配料处理好。生姜切成丝，香葱切成段，辣椒也切成丝，放在一起备用。

3/6

锅烧六成热，放适量花生油，开始来煎白翅鱼。一面煎好后，再翻过来煎另一面，因为白翅鱼皮子薄，煎的时候要小心一点。

4

/6

二面煎好后，再把姜丝，辣椒丝，葱段都放进去，然后再调一小碗淀粉水，一起放下去，然后盖盖子中火焖至收汁。

5/6

最后撒上葱花，放半勺鸡粉再烧开就好。

6/6

关火装盘，可以开吃了。

四、红烧白乌鱼的做法？

用料:

乌鱼一条

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

生姜大蒜头适量

鸡精1茶匙

红椒1个

白糖半茶匙

花椒1小撮

胡椒粉少许

做法:

1、准备好一条乌鱼，将鱼拍晕去鱼鳞，开膛破腹将内脏取出洗干净剁成块。干辣椒、生姜大蒜头洗干净切好待用。

2、剁好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、腌制十分钟进味。

3、锅里放油用姜刷一下锅底，中火烧热放入鱼煎至金黄盛起。

4、将锅刷洗干净重新放入油烧热，放入生姜大蒜头。红辣椒，花椒爆香，将煎好的乌鱼放入。然后倒料酒、生抽、白糖。翻炒均匀小中火烧3分钟放入鸡精调味即可。

五、红烧白蹄的做法

材料:

莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量

做法与步骤:

1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。

2、猪蹄去毛洗净，过水后备用。

3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香 味四溢，即可食用。

六、红烧白鸭的做法？

用料：鸭半只，花椒10粒，八角2个，老抽3—4勺，姜3—4片，葱1根，冰糖15—20克，红辣椒3个，料酒2勺

步骤：

1、鸭子切块清水浸泡，泡出血水。

2、冷水下锅水烧开焯一下，焯出浮沫捞出洗净备用。

3、葱姜大料准备好。

4、锅内下油放入冰糖小火熬化。

5、倒入鸭块翻炒，加入葱姜大料翻炒至鸭肉变色倒入料酒，酱油继续翻炒 。

6、加入水没过鸭肉大火烧开转中火慢炖40分钟—1小时左右。

7、最后大火收汁即可。

七、红烧白蟹的做法？

用料：大闸蟹十只左右；老姜三四片；葱段两三根；冰糖一块；干辣椒三四个；料酒适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；香菜装饰；大蒜头三四瓣；橄榄油适量

红烧螃蟹的做法

1、把大闸蟹洗干净，对半切开备用。

2、准备好所有食材，和佐料。

3、这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。

4、除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。

5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。

6、加水，水稍微要没过螃蟹一点点，加盐，老抽，老冰糖，大火烧开转中火。20分钟就可以了，放一点鸡精，摆盘上面再撒上香菜。

7、完成

八、红烧白鲤做法？

主料：鲜活鲤鱼1条约750克

配料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

九、红烧白肚皮做法？

主料：猪肚子700克

辅料：红萝卜800克,油菜50克

调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,植物油30克

制作方法

1. 猪肚子洗净，整块放入小锅中，加水以盖过猪肚子为准，用小火煮1.5小时；

2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段；

3. 留1碗原汁备用；

4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入猪肚子及原汁同煮；

5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；

6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；

7. 猪肚子夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在猪肚子上即可。

十、白蟹红烧做法？

食材：

梭子蟹3只、豆腐1块、葱姜适量、盐少许、料酒1勺、食用油适量。

步骤1

梭子蟹处理干净了，然后把梭子蟹切成两半，再切点葱姜，去腥用的。

步骤2

豆腐选择内脂豆腐或者嫩豆腐，这样的豆腐豆腥味比较淡，口感嫩。

步骤3

起锅烧油，放入螃蟹，切面朝下，煎至定型，保证蟹黄完整，不会流失。

步骤4

煎好之后，加些葱姜去腥，沿锅边烹入适量料酒再次去腥，然后倒入适量开水烧开，加入豆腐，烧开后煮5分钟。

步骤5

最后加盐调味，撒些葱花就可以出锅了。