糖鸭怎么做好吃？家常做法？

一、糖鸭怎么做好吃？家常做法？

用料 ：鸭 1只，生抽1碗 ，广东米酒或二锅头1碗，水1碗 ，白醋1/3碗，黄片糖 两块

糖醋鸭的做法

材料

把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上

然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟

开盖收汁

收汁起糖胶

把鸭捞出，斩块

起糖胶后的料汁

成品

小贴士

1.常翻动，千万不要离开锅边，糖分高很容易焦。 2.煮过豉油鸡的锅用热水清洗，冷水很难洗干净锅内的糖胶

二、啤酒鸭怎么做好吃家常做法？

原料：鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮，盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟。

1、鸭肉处理干净表皮的绒毛，清洗干净后斩块备用。

2、接着把配料准备一下，姜蒜拍扁，小辣椒和干辣椒切段，再准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。

3、接着把鸭肉放锅里，倒入适量清水，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味。

4、重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味。

5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。

6、然后倒入一大罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉就可以了。

7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。

8、最后捡出香料开大火收汁，等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可选）翻炒一分钟，再放入蒜叶炒匀即可出锅。

9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，鸭肉与啤酒融合在一起，闻着特别香。

总结：鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味。加入醪糟的目的也是为了去腥增香。用麻鸭，比较嫩，所以炖15分钟就差不多，可根据鸭肉的老嫩增减焖煮时间。

三、鸭怎么做好吃，扣湖鸭的家常做法？

1.湖鸭洗净，砍成2厘米长宽的块。

2.姜、大葱、干红椒适量。

3.锅入底油爆香姜块大葱后下人鸭子同炒。

4.把鸭子炒出香味和鸭油后加入适量的盐。

5.加入适量的酱油炒香，直到鸭子完全上色后倒入啤酒一瓶加入干辣椒。

6.加入海天排骨酱、海天柱候酱炒均匀加入适量的水淹过鸭子。

7.盖上锅盖烧开焖煮20分钟至熟。

8.把焖好的鸭肉和汤分开，挑出姜、大葱、辣椒，用小碗把鸭子一块一块摆到小碗里。

9.把鸭汤倒入锅中烧开。

10.调入生粉水调成浓汁淋上少许油。

11.将鸭子反扣入盘子中，旁边围上橙子片摆上兰花装饰。

12.把芡汁均匀的淋在鸭肉上面。

13.美美一道扣湖鸭即成。

四、怎么做好吃，大盘鸭的家常做法？

主料：白条鸭300、土豆150

辅料：青红菜椒适量、柠檬20、香菜20

生抽30、老抽10、蚝油15、葱姜适量

黄酒60、冰糖30、大料5

做法：

1、鸭子切成大小适当的块儿，用冷水反复揉搓冲洗，至水清亮无血色

2、半个柠檬去核后，将果汁和果肉用小勺全部刮入洗净的鸭块上

3、戴上一次性手套给鸭块按摩5分钟，使柠檬充分渗透到鸭肉中

4、土豆去皮洗净、青红椒洗净，土豆过油炒至金黄色，青红椒过油断生

5、炒锅上火（不用倒油），倒入用柠檬按揉过的鸭块翻炒

6、翻炒1分钟后，这时炒出的大部分是鸭子中的水分。将炒出的汤倒掉

7、继续翻炒。直至把鸭子中的油全部炒出。将炒出的油倒出一多半

8、放入冰糖翻炒。至冰糖化开，鸭子为金黄色

9、放入葱姜、大料、香叶炒出香味后，加入黄酒翻炒。然后加入生抽、老抽和蚝油继续翻炒

10、加入800ML开水，关中小火，炖30分钟至肉烂，当锅中的汤汁刚好没过鸭肉时，将土豆倒入放入盐调味，继续炖5分钟

11、锅中须留一些汤汁，倒入断生的青红椒翻炒半分钟即可

12、炖鸭肉的过程中，做好皮带面。将炖好的的鸭肉连同汤汁浇在面片上，撒上香菜即可

五、怎么做好吃，啤酒鸭的家常做法？

食材：鸭半只、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片

1. 鸭肉洗净切块，大葱半根、蒜苗1根斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段。

2. 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。

3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油，放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。炖煮20分钟。放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。

六、怎么做好吃，豆豉鸭的家常做法？

用料:

鸭子1200克/半只

啤酒1听

洋葱适量

八角1个

生姜适量

蒜头适量

料酒1汤匙

生抽3汤匙

鸡精1勺

十三香1勺

小葱2根

老抽半汤匙

白糖1勺

盐1勺

油适量

做法:

1/14鸭子剁块，用面粉抓一下，用清水冲洗干净，锅里倒入适量清水将鸭子下锅焯水

2/14看到锅里的水快烧开时呈现出一层杂质血沫，用勺子捞出血沫。

3/14捞出鸭子用温水冲洗干净杂质，控干水分备用

4/14提前准备好以下料头，（洋葱，生姜，大蒜，八角）豆豉要用清水浸泡一下

5/14锅里烧热放油爆香料头

6/14把鸭子放入翻炒出鸭油

7/14炒至鸭子微微发黄，明显看到炒出了很多鸭油，这时放入盐再翻炒几下

8/14提前准备好一听啤酒

9/14把啤酒倒入鸭子中，大火烧开后盖上盖子改小火慢炖30分钟，中途多开盖翻面预防粘底。

10/14炖了25分钟的鸭子，用筷子扎一下，筷子很轻易的插透证明鸭子已经熟了。

11/14这时倒入清洗干净的豆豉。沿锅边淋入少许料酒，然后放，生抽，老抽，鸡精，一丢丢白糖，开大火收汁。

12/14看到汤汁变浓稠后丢入小葱段翻炒均匀盛出

七、酥皮鸭的做法，酥皮鸭怎么做好吃，酥皮鸭的家常做法？

酥皮鸭的家常做法

主料

鸭腿

700g

辅料

酱干

300g

大蒜

10g

盐

5g

水

200g

姜

10g

步骤

1.鸭腿解冻洗净。

2.鸭腿切块。鸭腿未完全解冻时，最容易切齐整；

3.鸭块上白色厚厚的脂肪；

4.锅洗净置火上，烧红；

5.将鸭肉皮朝下码入锅中；

6.备好姜蒜；

7.待鸭块都变色后，放入姜蒜炒出香味；

8.过不了一会儿，鸭皮的油慢慢的煎出来。

9.放入老抽，翻炒均匀，鸭肉上色；

10.加开水盖上盖子大火烧开，小火焖40分钟；

11.酱豆干切块；

12.将酱豆干倒入锅中焖至豆干入味，大概15分钟即可。

八、焗鸭的做法，焗鸭怎么做好吃，焗鸭的家常做法？

用料 走地鸭2500g 盐焗鸡粉1包 盐粉少许 蒜蓉少许 九层塔少许 白醋少许 客家盐焗鸭的做法 鸭子洗净后放进开水的锅中，煮30分钟 30分钟后捞起备用 准备好盐焗鸡粉和盐粉 趁热将盐焗鸡粉和盐粉均匀涂抹在鸭上，别忘了鸭子的内部也要涂抹。 九层塔和蒜头准备好。 跺成蓉，加进少许盐粉、白醋、花生油和开水。搅拌均匀蘸料就可以了。 美味的盐焗鸭就完成了，蘸上特制的蘸料，就可以慢慢享用了。 小贴士 走地鸭的肉质坚实鲜甜，口感比冰鲜鸭要好很多，如果买不到好的鸭子，冰鲜鸭煮好后过一过冷河再抹盐焗鸡粉和盐粉也能让肉质变得紧实。

九、桂花鸭的做法，桂花鸭怎么做好吃，桂花鸭的家常做法？

主料：鸭腿4只、奥尔良腌料50克

调料：葱2段、姜4片、花椒1克、大料1个、香叶2片、白芷2片、草果1个、草寇2个、蜂蜜1勺、糖桂花1勺

做法步骤：

1.准备香料

2.葱切段。姜切片

3.香料和葱姜倒入水中煮开10分钟后，冷却备用

4.把奥尔良腌料倒入料水中搅匀成腌汁

5.鸭腿用牙签在表面戳许多小洞以便入味

6.把鸭腿放入腌汁中裹匀，加入糖桂花拌匀后密封入冰箱腌制24小时以上

7.鸭腿取出挂起来凉2个小时

8.取少许腌汁加入蜂蜜拌匀成刷汁

9.然后用刷子刷遍鸭腿

10.将鸭腿摆入烤盘，入空气炸锅，180度，烤制30-40分钟

11.中间再刷次蜂蜜水，烤制的具体的时间和温度还要看具体情况，把握不好可以随时观察随时调整

十、琵琶鸭的做法，琵琶鸭怎么做好吃，琵琶鸭的家常做法？

炸琵琶腿怎么做好吃

主料琵琶腿两只淀粉50g面粉50g鸡蛋1个

调料食盐适量葱适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量调和油适量柿子椒适量

炸琵琶腿的做法

1.鸡腿去油洗净，加入盐、料酒腌两个半个小时

2.锅中烧水，放入花椒、八角、葱姜、辣椒煮半个小时

3.碗中加清水、盐、少许面粉，在加个鸡蛋和成糊。另外用一个擦干水分的碟子放入淀粉

4.把煮熟晾干水分的鸡腿放入面糊中打个滚后在放入淀粉中沾满淀粉，依次制作

5.锅中加油热至八成，下人裹满淀粉的鸡腿炸制

6.炸至外皮泛黄就可享用了