红扁豆要焯水吗？ 红菇要焯水吗？

一、红扁豆要焯水吗？

红扁豆凉拌吃是需要焯水的。因为红扁豆中含有有害的毒素皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激，而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而也能降低红细胞的带氧功能，所以如果不焯水会给身体带来损害。

但是如果是直接烹炒的话可以不用焯水，在高温烹炒的过程中皂素和植物血凝素能被分解掉。

二、红菇要焯水吗？

红菇不要焯水，焯水营养会流失，先把红菇洗干净再泡水，等要煮的时候连水一起倒下去煮。

三、红苋菜要焯水吗？

需要

红苋菜是需要焯水的,它与菠菜一样都含有较高的草酸物质,草酸会阻碍人体对钙元素的吸收,但草酸也会被水溶解而去除。在锅中烧开水后,加入少许的盐,直接将清洗干净的红苋菜放入锅中焯水40秒钟迅速捞出,放到冷水中降温过凉再拿去烹饪。

四、买来的鸭腿要焯水吗？

不需要

很多人做鸭子都喜欢先把鸭肉焯水一遍，除非你的鸭子是冷冻鸭，为了杀死一些细菌等脏东西，焯水是非常有必要的。但如果是新鲜鸭子是不需要焯水的，焯水了反而会使鸭肉变得老柴且非常有韧劲，吃起来相当难以嚼烂。去除鸭肉的腥味不一定要焯水，用水浸泡也是可以的，加入一些白醋，浸泡20分钟左右，随着时间的推移，鸭肉的腥味就降低了，还能去除一些血水，血水也是鸭肉腥味的来源之一。

五、烧鸭子需要先焯水吗？

不需要焯水，1.做红烧的鸭子最好炒出血污，比焯水要香，不信试试就知道了。

2.红烧鸭子不要用油炒，小火慢炒，鸭子的油脂就统统跑出来了。

3.鸭子一般较肥，如脂肪太多你可以片下一些炼油，动物油拿来做葱油饼，或炒素菜都是不错的，这样可以减少摄入过多的油脂。但那些看着不顺眼的鸭皮和肥油就要扔掉。

六、红汉菜要焯水吗？

不要的

红苋菜富含丰富的膳食纤维，因为焯水以后就会造成红苋菜中的营养大部分流失掉。

首先把买回来的红苋菜先择一遍，把老的茎去掉，只留下叶子和嫩的部位，然后放在流动水下清洗，一定要多清洗几遍，把表面的浮尘彻底去掉。清洗干净后接一盆水，水量没过红苋菜，盆中放盐，冷水浸泡10分钟，这样不仅可以起到消毒杀菌的作用，还可以有效的去除叶子上的虫卵，吃起来更加放心。浸泡好的红苋菜再次淘洗两遍，捞出后控干水分备用。

七、烧鸭要不要焯水？

        烧鸭子不需要焯水，直接把鸭子切成肉块，放入锅中不停的翻炒就可以了，材料中的葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等都可以去掉鸭子的腥味。

因为焯水的时候会让鸭肉的营养流失在倒进的水中，所以炖鸭肉的时候不需要焯水，担心鸭肉不干净的就可以把鸭肉放在清水中泡出它的杂质，让这一步代替焯水。接着就可以让鸭肉直接下锅煮了。

八、雪里红汤要焯水吗？

要焯水的，因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。【肉末雪里红】材料：雪里红1颗、猪肉1小块佐料：盐适量、酱油少许、小米辣几个、老姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、味精少许制作方法：猪肉洗净去皮后剁成肉末。雪里红去掉老叶子清洗干净。小米辣洗净切成辣椒圈；姜蒜洗净剁成末。锅中加水，水可以多一点，大火把水烧开，加入一勺盐再滴几滴植物油，把洗净的雪里红叶梗朝下放入锅中，几分钟后再把叶子全部压入开水中，焯烫两分钟左右捞出，用清水冲洗透凉，然后挤干水分。

九、酱鸡手枪腿是否要焯水？

不用焯水，需要提前用花椒，大料水等各种调味料进行腌制

十、红烧鸭子焯水的做法？

1、先将买回来的鸭子处理干净，里面的一定要仔细清洗好，还有鸭子的屁股也切掉不要了。

鸭子的片下脂肪比较多，我们可以切下来之后用来炼油，而且要比猪油香。

2、起锅之后，不要放油，直接放入鸭子开始炒，将鸭子里面的脏东西炒出来，之后关火捞出，用清水冲洗干净。

3、起锅烧油，油热了之后加入八角、葱花和姜片，翻炒出香味，然后加入鸭肉继续炒。

4、等鸭肉变黄之后哦，开始加入适量的冰糖，翻炒到融化，然后加入红烧酱油调色，翻炒均匀让每个鸭肉都沾上酱油

5、鸭肉上色完成之后，锅里添水，水一次性加足，盖过鸭子。盖上锅盖，大火烧开之后改成小火焖煮。

6、鸭肉煮烂之后，然后加入盐调味，注意盐不能过早的放，最后加入我们处理好的萝卜块，将萝卜炖透就可以了。