怎样烧兔肉又嫩又好吃窍门?
一、怎样烧兔肉又嫩又好吃窍门?
1、食材:兔肉1只,红椒适量,花生油适量,食盐适量,醋适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,芝麻油适量。
2、兔子洗净剁块,用水焯一下。
3、热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味。
4、然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟。
5、接着放料酒、老抽、盐、糖。
6、待炒出糖色后,加水、桂皮。
7、待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火。
8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可。
二、怎么烧鸭肫又嫩又好吃?
鸭肫也就是家鸭的胃,历经精湛的烹制技巧,炒出去的鸭肫又香又嫩,无油腻之感。鸭肫这类食物還是很普遍的,假如喜欢吃炒鸭肫得话,彻底能够自身选购食物动手能力炮制。但是,有的人在自己做鸭肫的情况下,一直担心方式不对,从而影响来到口味。那麼,鸭肫怎么炒得嫩?下面我们就来说一说吧。
主要材料:
辅材:扁豆(30克)木薯淀粉(豇豆)(10克)
调味品:芝麻油(5克)鸡精(1克)动物油(提练)(40克)盐(2克)葱汁(5克)生姜水(3克)米酒(3克)
加工工艺:
1.鸭肫割开,去除废弃物,剥掉死皮,随后清洗,片去四周的肌肉筋膜,x光片成环形片状;
2.嫩豌豆夹放进沸水锅中焯一下,捞起来,用凉水洗澡备用;
3.将姜蒜酒汁、食盐、鸡精、骨头汤75ml、芡粉配成碗芡;
4.鲜虾清洗,控干水份,添加鸡蛋清、木薯淀粉、米酒、盐、鸡精搅拌退浆;
5.净锅上旺火烤热,用食油滑锅后,放进猪板油,烧至五成热,先下鲜虾划散;
6.待鲜虾呈玉乳白色,再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;
7.视鸭肫片由紫红色变浅红高并发奶白色时,马上倒进勺沥油;
8.锅内留小量底油,将原材料所有回锅,泼入碗芡,用勺边推边翻,使料汁裹起来原材料;
9.再下猪板油10克翻出来光泽度,淋入芝麻油,快速起锅。
三、如何烧鸭子又嫩,又好吃?
食材 主料 鸭子 1只 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜 适量 大红枣 适量 黄芪 适量 香菇 适量 步骤 1.烧热的锅子里将葱姜煸热,放入洗净的鸭子煸热,将鸭油烤出来,这样鸭子汤就不会太油而且可以稍微去腥。
2.待鸭子两面煎黄后,撩起,锅子里的油炒青菜也是很好吃哒。
3.然后就可以上砂锅啦。将鸭子放入砂锅,加清水4碗 适量去腥的黄酒,再放入红枣 黄芪 和泡开切半的香菇。
4.就这样,炖一个小时。 5.成品图~ 小贴士 可以适当炖久一些
四、牛肚怎么炖又嫩又好吃窍门?
小火焖2小时,要想牛肚软烂就得长时间焖烧。
五、炒黄瓜又嫩又好吃窍门?
用料:黄瓜200克,猪肝150克,胡萝卜50克,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒2茶匙,盐1茶匙,生抽1茶匙,淀粉2茶匙
做法:
1.猪肝切片后,在水中清洗后,泡水30分钟;将猪肝用5克淀粉,料酒,腌10分钟,葱切末,姜切末,蒜切末,黄瓜切片,胡萝卜切片;
2.锅中放油,倒入猪肝炒至8成熟取出;锅中重新放油,倒入葱姜蒜末;
3.倒入黄瓜片;倒入胡萝卜片;小炒一下后,倒入猪肝;
4.加入盐,最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中,收汁即可。
六、牛肉怎么烧又嫩又好吃?
食材:
牛肉350克、油适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、胡萝卜适量、洋葱适量、淀粉适量
1
牛肉洗干净切成片,加盐、胡椒粉、生抽
2
加料酒搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀
3
加适量油搅拌均匀腌制一会儿
4
胡萝卜洗干净切成片
5
起油锅,牛肉入锅炒至变色盛出
6
胡萝卜入锅过油后盛出
7
用余油,洋葱入锅炒香
8
牛肉,胡萝卜入锅炒
9
加白砂糖、盐炒均匀关火,盛出享用
七、大肉怎么烧又嫩又好吃?
1、把买来的五花肉(便是那类猪瘦肉和白肉成堆叠状的)切割成1公分厚为(薄厚无论,只要宽度);
2、锅中加点油(多放些),热后放进糖(白砂糖也可)一勺(可以多放点),炒成糊才行(此刻锅中应当在冒烟雾,别害怕)。倒进切完的肉和调味品(厚片的姜、成瓣(不必打碎)的大蒜、八角茴香、辣椒干、八角、橙子皮(非茯苓)),火灾油爆三分钟,这时候肉变成了暗红色;
3、添加盐适量、酱油一勺、醋1/5勺、糖小勺、米酒一茶匙、味精小勺、白汤(凉水也可)至吞没肉3mm,火灾烧开(刚开始冒香气了);
4、倒进炖锅文火熬1个三十分钟,这时汤应非常少且呈浓稠状(假如汤过多可火灾收汤,但要立在周围看见),添加辣椒(并不是很肥的那类柿子椒),可天赋加点香莱,随后尝一下咸度,再炖3分鐘。
八、虾怎么烧又嫩又好吃?
1、香辣虾食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
2、至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳。
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
3、糖醋炒海虾
食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1)虾洗净控干水分,挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可
4、玉子虾仁
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虾的十二种家常做法实用又好吃,赶快学起来!
贤爱琳0606
2022-02-18 09:00
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香辣虾
1、香辣虾
食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
2、至Q虾球
至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳。
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
3、糖醋炒海虾
糖醋炒海虾
食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1)虾洗净控干水分,挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
4、玉子虾仁
食材:
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法:
1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中,加入少许酱油,待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
5、油焖虾
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香辣虾
1、香辣虾
食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
2、至Q虾球
至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳。
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来。
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了。
3、糖醋炒海虾
糖醋炒海虾
食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1)虾洗净控干水分,挑去虾线。
2)葱姜蒜分别切片。
3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
4)放入海虾。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
4、玉子虾仁
玉子虾仁
食材:
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法:
1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中,加入少许酱油,待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
5、油焖虾
油焖虾
食材:
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:
做法:
1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦~
6、红酒洋葱烩虾
九、大排怎么烧又嫩又好吃?
清蒸排骨的做法如下:
食材准备:排骨,生姜,大蒜,小葱,黄豆酱,盐,生抽,胡椒粉,淀粉,面粉等。
步骤一:排骨放入盆中,加一勺面粉,抓拌均匀,再加适量清水,抓洗干净,捞出控水备用。生姜切末,大蒜切蒜末,小葱切葱花备用。
步骤二:排骨中加入适量的姜蒜末、一勺黄豆酱、一勺生抽、适量盐和胡椒粉,再加一勺淀粉,抓拌均匀,最后加入一点食用油,再次抓拌均匀,腌制半个小时。
步骤三:锅中烧水,水开把排骨上锅蒸,二十分钟即可。出锅撒点葱花点缀一下。吃起来非常的鲜嫩,好吃不上火。
十、蹄筋怎么烧好吃又嫩?
红烧蹄筋的做法步骤
步骤 1
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在市场买到非常棒的蹄筋洗净备用
步骤 2
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锅中烧开水放入蹄筋焯水去除杂质和油脂
步骤 3
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焯好水的蹄筋放入冷水中过凉多冲洗几遍
步骤 4
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处理好的蹄筋晶莹剔透的
步骤 5
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葱姜蒜切好备用
步骤 6
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锅中倒入底油加入放入葱姜蒜爆香
步骤 7
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放入蹄筋大火快速翻炒
步骤 8
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放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、盐、味精翻炒均匀入味即可出锅享用
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