鸭骨头汤如何变白？ 鸭骨头汤的做法？

一、鸭骨头汤如何变白？

蟹味菇去根，洗净；鸭骨放入砂锅中，放入葱、姜；

2倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫；放入蟹味菇，转小火煲1小时左右，调入盐即可出锅。

3鸭骨汤，是用做酱爆鸭丁时剔下来的鸭骨，加上鲜菌菇熬制的一锅鲜汤。

4关键要掌握好料、水、汤的比例。下面说下最简单的鸭骨汤的熬法，如果用一只鸭骨架熬，要加4斤水，熬成1斤汤，开始几次你可以精确点，熬多了估计下就行。

5先将鸭骨剁成块儿，锅里加水，放鸭骨，上火烧开，撇去浮沫；再盖紧锅盖，用旺火煮两个小时，让骨髓充分溶于汤中，熬到汤色又白又浓时，让汤经过漏勺或滤网，倒到另一个容器里，清除肉渣、骨头。调入精盐、味精就可以啦。盛到碗里还可以点缀上几片黄瓜白菜叶，不过别放多，要不汤味淡

二、鸭骨头汤的做法？

主料：鸭骨350克,白菜500克,黄花菜（干）50克

调料：盐5克,白醋5克,味精3克

炖鸭骨架汤的做法：

1. 将烤鸭骨架以厚刀斩成小块，放入炖锅内，加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖，将炖锅的插头插入座内，以电力炖半小时

2.黄花菜以水泡发，摘去蒂部分较硬的部分，放置一旁备用

3. 包心白菜洗净置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成数条备用

4. 此时炖锅中的汤汁已稍浓，可先加入白菜条，拌匀一下，续加入黄花菜，以大火煮滚，再加入盐与味精拌匀一下，即可装入大碗内上席供食

三、丝瓜鸭骨头汤做法大全？

【主料】鸭架半只、丝瓜两根、平菇适量、香菜2根

【配料】花椒3、4粒、生姜2片

【调料】盐、白胡椒粉一勺

【做法】

1、新鲜丝瓜两条、鸭架斩成小件儿。

2、先将鸭架放入汤煲里，然后加入足量清水。

3、丢几粒花椒和生姜片，盖上盖子开煮。

4、15分钟左右，一大锅汤就烧滚了。

5、继续煲半个小时，煲汤过程中，最好让汤汁一直保持沸腾状态（因为大火可以令汤色浓白），有香醇的鸭肉鲜味弥漫开来。

6、平菇洗净，撕成小块，放入汤煲中。

7、同时将丝瓜削去外皮，切成滚刀块，一并倒入煲中。

8、继续煲上7、8分钟，最后放一点盐、一点白胡椒粉，关火！撒上香菜末，香气袭人的【丝瓜鸭架汤】就可以上桌了。

四、骨头汤鸭血苋菜家常做法？

食材用料：苋菜250克，鸭血150克，葱白3克，味精、精盐各2克，香油3毫升，素油5毫升。

做法步骤：

1．将苋菜撕去筋膜，洗净；葱洗净，切葱花。

2．锅内加入已经熬好的骨头汤，然后将苋菜放入锅内，煮至将熟时，将鸭血切2厘米见方的小块，放入锅中同煮熟。

3．加入素油、葱白、精盐、味精、香油，趁热空腹食用。

五、骨头汤怎么做？

准备的原材料有：猪的大腿骨（棒子骨）两根、姜二十克、枸杞二十克、蒜十克、葱两根、盐适量，根据个人爱好，还可以添加大枣、萝卜、玉米等。骨头比较硬，如果家里没有看到的话最好请店家帮你在买的时候剁成几节。

02

将猪骨过水焯一次，准备一口锅，在锅内加入适量的水，将骨头放入煮10分钟左右。

03

等到骨头表面的肉发白，表面不在渗出血水的时候关火，把骨头捞出来，放到凉水下面冲洗干净，放在一旁备用。

04

重新烧一大锅水，等到水沸腾后，放入拍碎的姜，蒜和葱，煮几分钟，再将放入骨头。骨头放入后，大火把水烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

05

要注意的是在煮的过程中不要经常揭开锅盖，这样锅里的高温被破坏，煮出来的骨头汤没有那么白。最好不要向锅里加水，实在要加水的话加烧开的开水，不要直接加冷水。在住的时候不放盐，盐在我们喝汤的时候加更好。

06

在骨头汤熬好之后撇去汤表面的浮油，最后就可以把骨头汤出锅啦，这时候的骨头汤可以直接喝，加点葱花味道更好哦

六、骨头汤面怎么做？

1，准备梅花骨，白胡椒粒，白胡椒粉，白菜，青蒜，面条，香油，姜，花雕。

2，梅花骨用清水泡到血水泡净，颜色发白控干水分备用。

3，凉水骨头下锅，同时放入大姜片和整粒的白胡椒，这是关键，能够去腥增香，再滴几滴花雕酒，开锅后转小火，慢慢熬煮，有沫子撇出来，熬到肉烂汤浓就可以关火。

4，取一锅做开水，煮面，白菜也下水炒熟，一同放在大碗里，碗底放盐调味，香油和白胡椒粉，煮好的骨头汤盛碗里，捞一块肉码放好，最后撒青蒜末少许配色增加口味。

七、菜饭骨头汤技术教学菜饭骨头汤怎么做好吃骨头汤培训？

【材料】猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。【做法】

1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。

2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。

3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味。

4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。

八、野猪骨头汤怎么做？

野猪骨头汤饲养的猪做法是一样的，直接拿来煲汤就可以了。

九、黄豆骨头汤怎么做？

主料

筒骨三块 海鲜菇一小把

白玉菇一小把 香菇5个

盐适量 玉米半个

纯牛奶2汤勺

筒骨菌菇汤的做法步骤

1. 准备好所有食材

2. 香菇、白玉菇、蟹味菇洗净沥干

3. 香菇切片，玉米切小块

4. 枸杞提前泡发

5. 筒骨洗净，冷水下锅，焯水后捞起

6. 筒骨焯水后用清水冲洗干净备用

7. 重新放入冷水锅中，用高压锅炖半小时

8. 炖好后倒入炒锅里

9. 加入两片生姜，适量葱段

10. 加入一汤勺料酒

11. 加入两勺纯牛奶

12. 加入菌菇

13. 加入香菇和玉米，大火烧开转中火将菌菇炖熟

14. 菌菇熟时放入枸杞

15. 加入适量盐和胡椒粉调味，喜欢鸡精可以加入适量

16. 成品

十、青菜骨头汤怎么做？

做法步骤

　　1.买回来的猪脊骨砍成小块，然后放水里洗净血水。

　　2.洗好的猪脊骨冷水下锅焯一下水，并洗净浮沫。

　　3.再次把猪脊骨放入煮锅里加适量水煮沸，并撇去浮沫。然后放入一匙黄酒、一块拍散的姜块和草果，改小火煮2小时。

　　4.绿杆青菜放水里洗净后控干水分备用。

　　5.待骨头汤煮好后，把洗好的青菜切成5厘米长的小段。

　　6.放入适量的盐和少量鸡粉调好味。

　　7.放入切好的青菜煮熟即可。