烧鸭属于腥味食物吗？ 广东烧鸭的做法与配方，漂亮的烧鸭是怎样做出来的？

一、烧鸭属于腥味食物吗？

是的，去腥味的方法如下：

鸭肉去腥的小窍门一：

1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。

2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。

鸭肉去腥的小窍门二：

鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。

鸭肉去腥的小窍门三：

鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。

鸭肉去腥的小窍门四：

鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。

鸭肉去腥的小窍门五：

将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。

二、广东烧鸭的做法与配方，漂亮的烧鸭是怎样做出来的？

用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量

1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。

2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。

3、老冰糖一小块拍碎备用。

4、热锅注油，下冰糖小火炒融。

5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。

6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。

7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。

8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。

9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。

10、撒葱花香菜装盘完成制作。

三、为什么烧鸭子去不掉腥味？

有很多种做法，也可以不用啤酒，你可以先把鸭子切成块在锅里炒，把鸭子里面在放点盐，把鸭子本生的水分炒一半出来然后出锅，在放油把姜，蒜辣椒[不喜欢吃辣椒可以不放]在里面爆香后在把出锅的鸭子放里面炒大概3--5分钟加水，也可以不加水成干锅吃。成干锅最后可以加如嫩姜出锅。这是我最常做的鸭子保证没有腥味。你可以去试试。

四、红烧鸭子怎么除去腥味？

1、鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉。

2、用洗米水将鸭子浸泡半个小时（全部浸入），涝出。

3、用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，去掉血沫。呵呵，通过这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有，不信试试。

五、老火汤怎么清澈不带腥味？

第一步：准备一小把黄花菜干，用水浸泡一下。我们这是自家晒的黄花菜，如果到市场买的话，大家一定不要挑那些颜色鲜亮的买，那一种很有可能是用硫磺熏过的哦，黄花菜从田地里采摘回来时是黄色，经太阳晒干后，颜色偏棕黄，这是干黄花菜本身的颜色，这种颜色不太好看，但这才是它的真本色。

第二步：准备两根山药，把皮刨掉，很多人对山药会过敏的，我们戴个手套削皮就不怕了，削好皮后，把它清洗一下，然后切成小段，直接放入砂锅中。

第三步：准备两斤大骨，清洗干净后冷水下锅，加几块姜片和少许料酒，然后开大火焯水，水开后焯个两分钟左右就可以了，再把它捞起来清洗一下，一起放入砂锅中。

第四步：黄花菜干泡开后用水冲洗一下，然后一起加到砂锅中，再加入适量的清水，水一定要比要喝的量预多一点，因为煲汤的水会干一些的，煲汤中途不要加水哦，这样会破坏掉汤的营养成分。

六、红烧鸭一股鸭腥味怎么补救？

要放八角桂皮香叶辣椒。糖可以去掉腥味。

七、怎样烧鸭汁？

您好，烧鸭汁的步骤如下：

材料：

- 2磅鸭子

- 1汤匙橄榄油

- 1个洋葱，切碎

- 2个胡萝卜，切片

- 2个芹菜，切片

- 2个大蒜瓣，切碎

- 2杯鸡肉汤

- 1/2杯干白葡萄酒

- 1/4杯番茄酱

- 1汤匙酱油

- 1汤匙糖

- 1汤匙白醋

- 1/2汤匙干百里香

- 盐和胡椒粉

步骤：

1. 预热烤箱至375°F（190°C）。

2. 在煎锅中加入橄榄油，加热至中火。将鸭子放入锅中，煎至两面金黄色。取出鸭子，放到烤盘上。

3. 在锅中加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜，煮至变软约5分钟。

4. 加入鸡肉汤、白葡萄酒、番茄酱、酱油、糖、白醋和干百里香，搅拌均匀。加入盐和胡椒粉调味。

5. 将鸭子倒入锅中，将锅烧开后转小火，盖上锅盖煮约40分钟，直到鸭肉熟透。

6. 取出鸭子并放在烤盘上，用锡纸盖住并烤约20分钟，直到表面金黄色。

7. 将汁液倒入搅拌机中，搅拌至光滑。倒回锅中，加热至浓稠状。

8. 将烤好的鸭子放到盘子上，淋上烧鸭汁即可享用。

八、做出来的香辣蟹怎么有腥味？

因为没有腌制，做香辣蟹之前需要用料酒葱姜腌制一会，要不然就会腥味很重

九、做出来的肉有猪腥味？

猪肉炒熟了有腥味怎么办?

已经炒好的猪肉有腥味无法去除，可以重炒，猪肉在烹饪时可以加入料酒和姜等来去除腥味。猪肉炒熟了还有腥味，一般是血水没有去除干净。一般在炒肉的时候，放姜片，大蒜，料酒，这些都是除腥味的。如果只是一些普通部位的猪肉，大家可以采取用加一些香料的方式来去除腥味，放一些葱姜蒜或者也可以放花椒、桂皮也是可以的。但是需要注意的是如果是喜欢吃内脏的朋友，肯定都知道其中的腥味是更重的，就需要先去掉水再加香料来去除异味了。

我们平常在家里做饭的时候，对于荤菜的选择，猪肉无疑是其中十分普遍的最常被用到的一个食材。但是在做菜的过程中，如果没有能够处理好猪肉，总是会有一点点的腥味，这样一来肯定就会影响到整道菜的味道，所以去除掉猪肉的腥味就是十分重要的。

首先在锅里放满了冷水，将生肉大概冲洗之后放在锅里，随后开火，将火开到最小就好了，之后过了大概半个小时，就会发现锅里的水逐渐泛红，并且上面还会飘着一层杂质，闻起来味道也并不好闻。经过这样一道程序之后，肉也是生的，而锅里的水也只是闻的，将锅里水倒掉就可以了。随后用赶紧的温水冲洗一下猪肉，这样一来基本就能够去除掉腥味了。

十、用大锅做出来的大白菜怎样去除菜腥味？

大锅炖菜：豆腐猪血熬白菜原料：棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜。做法：

1、棒骨冲洗干净，剁成小块；

2、入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；

3、捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；

4、入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；

5、猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；

6、起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；

7、炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开；

8、用盐调味，转中火炖至白菜软烂；

9、加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅。温馨提示：用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。