包谷酒的酿制方法云南？

一、包谷酒的酿制方法云南？

先将包谷煮熟发酵，熏蒸，蒸汽冷却后便成包谷酒

二、龙岩沉缸酒是如何酿制的？

黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒。

工具/原料

大黄米：500g

酒曲：4g

清水：适量。

方法/步骤：

1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。

2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。

三、包谷酒的味道如何去除？

包谷酒里的包谷味其实来自包谷的胚芽，事先去除胚芽可以减少酒里的包谷味，也可以混合其他的粮食，冲淡包谷味。

如果你有条件的话，可以选择食用香精去掩盖包谷味，这些都是比较实际的处理方法。

在制作包谷酒的时候，一定要选好材料，选那些籽粒饱满、没有发霉也没有虫蛀的包谷，这样制作起来可以免除许多杂味，也能让酿好的包谷酒味道更加纯正哦~

四、如何鉴别包谷酒的品质？

酒的品质，主要从色、香、味这三大指标来评定。

一是看色。白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物， 在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。

二是闻香。白酒的香，主要靠闻， 好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型， 如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。

三是品味。白酒的味， 以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长 。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。

五、麦酒是用什么酿制的酒？麦酒是用什么酿制的酒？

原料配方：去皮麦仁5000克，酒曲50克

酿制过程：

1.把5000克麦仁用水洗净，沥干。

2.把洗净的麦仁放入锅内煮熟，然后捞出，把麦仁放到篦子上蒸干。也可以直接用电饭煲煮。

3.把蒸熟的麦仁掀出来，放到盆里，冷凉。

4.把酒曲擀碎成粉末，均匀的拌入麦仁中。

5用柿子树叶盖住麦仁表面，然后放好，盖好。24小时后即成。

产品特点：这样做出来的麦酒（麦仁腐子）气味醇香，麦仁饱满。可以在自家酿制。

麦酒（麦仁腐子）在中原许多地方都有，是一种民间特色甜食和饮料，多在夏季酿制。我在河南平舆老家，每年夏季都会酿制大盆的麦酒（麦仁腐子），酿成以后会和亲戚邻居分享，有时各家都做，会拿出来比较比较谁家做的好。拌好的麦酒（麦仁腐子）用棉被包好，等到第二天同一时间，掀开被子，酒香四溢。麦酒（麦仁腐子）不但老百姓自家酿制，在河南的集市里，县城里，有很多小店，卖汤圆腐子的，卖的既有糯米酒也有麦仁酒，两种酒我们那里都叫腐子。 分析项 乙醛 甲醇 乙酸乙酯 正丙醇 仲丁醇 已缩醛 异丁醇 正丁醇 丁酸乙脂 异戊醇 乳酸乙酯 重量 麦酒 0.0817 0.0410 0.773 0.3523 0.0134 0.1356 0.0485 0.0107 　　0.1621 1.7899 29436.9㎡ 酎酒 0.0228 0.0410 0.0435 0.0194 　　　　0.0190 0.098 0.0105 0.0606 0.3581 8908.4㎡

六、自己酿制的米酒如何存放更久？

般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。　　过去保存米酒(黄酒)的方法：　　

1、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。　　

2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。　　榨酒：通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来。　　煎酒：将酒加热到90度以上(不要沸腾，加热速度越快越好，最好密封)。

七、如何判断散装包谷酒的好坏？

白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物， 在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻， 好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体香型， 如清香型酒清香纯正，诸香协调;浓香型酒芳香浓郁;酱香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味， 以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长 。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。祝您好运！

八、怎么鉴别啤酒是酿制的？

、闻香气

不同于工业啤酒的寡淡感，精酿啤酒在你“砰”的一声打开瓶盖瞬间，就能嗅到明显而馥郁的香气，甚至产生未饮先醉的感觉。精酿啤酒香气十分丰富，会让人忍不住去猜想这香味是来自投放的啤酒花，还是熏烤的麦芽~

2、观泡沫

有时我们急于品尝会忽略这一点。而一款好的精酿啤酒倒入杯中时，通常会产生丰富绵密的泡沫，一个个细小的泡沫从杯底往上蹿，持久不散。趁着泡沫饮用口感更佳哦，当细腻的泡沫充斥口腔时，会冲淡啤酒中的苦感。

3、看颜色

一般来讲，颜色纯净透明，就值得大口畅饮，口感也相对清爽甘冽，颜色越深浑浊，越适合小口品尝，口感也更为浓郁丰富。

4、细品味

所谓“一入精酿深似海，从此工啤是路人”，虽有夸张，却也点出了精酿啤酒在口感和味道上带给人的享受更胜一筹。好的精酿啤酒，气体饱满，口感醇厚，层次感强。

九、红酒是怎么酿制成的？

制作葡萄酒需要先将葡萄粒摘下，用水清洗干净，放入篮子沥干水分，然后把葡萄粒放入榨汁机中，将葡萄粒用榨汁机打碎，在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏发酵一个月。

饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净，葡萄酒就做好了。

十、白酒是怎样酿制出来的？

第一步，在酿酒之前，我们首先需要将高粱浸泡一天，将面楂再翻拌一次之后，我们再将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，输送带送至冷却机进行冷却。

第二步，等冷却之后，这是我们就可以倒入曲粉，通常五百公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入三十七公斤的曲粉。

第三步，然后我们倒进发酵池中发酵，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，人工翻搅，发酵均匀，大约需要十多天时间。

第四步，接下来我们将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约1小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒。

第五步，发酵后，我们再进行第二次的蒸馏，大约需要一小时，第二道没有高粱的杂味、较香、较纯、比起之前的比较顺口。