红排骨家常做法简单？ 烧鸭血家常做法？

一、红排骨家常做法简单？

排骨焯水冼净控水，油温五成炒糖色至焦红色起沫，下排骨翻炒放葱姜，糖料酒盐老轴上色，草果，香叶中小火煮熟，大火收汁即可

二、烧鸭血家常做法？

准备食材：鸭血、姜、蒜、豆瓣酱、葱。

1、姜切累、蒜切细、葱切成葱花。

2、大碗中装清水中加一勺白醋，将鸭血放入浸泡10分钟。切成厘米长宽0.5厘米厚的块。（切时将鸭血上面的皮（是血的浮沫）去掉。

3、铁锅内加食用油，开中火，姜、蒜、豆瓣酱炒香。

4、倒入鸭血推开，加100毫升水，加盖煮。煮开后再煮3分钟就熟了。

5、关火，加酱油、花椒粉、白糖、鸡精，撒入葱花用铲推匀。全部倒入大碗中。美味可口的烧鸭血就可以享用了。

三、烧鸭汤家常做法？

去市场买来两斤左右老鸭一只，让他们帮忙杀好，在家里洗干净，切成块状，然后打开油锅，放鸭子进去炒几下就捞起来。

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把山药洗下表面，在削去外皮，用刀切成大块，洗净备用。如果还喜欢吃冬瓜，可以放入冬瓜一起。

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装备好生姜，盐，胡椒，陈皮一点点，备用好，这个是用来去腥调味用的。

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找来一个砂锅，然后放一些自来水，进行开始烧水。放入刚才炒了几下的老鸭，配料一起放下去。

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盖上盖子，用大火烧烧水，等到水开了 再用文水煲汤，大概要2小时时间才入味。最后开过盛好美味的鸭子汤。

四、盐烧鸭家常做法？

1.将鸭翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿。右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为难。随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内。

2.在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛。下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌。用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60毫米。从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净。

3.将鸭子用烧钧钩住顶颈。把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固。

4.蜂蜜用清水稀释。用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干。

5.烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流。然后，将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满。烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透。并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果。

6.将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟。烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10至15分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉。

7.鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象。花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。

五、板栗烧鸭家常做法？

材料：

老鸭0.5只，生板栗150克，盐适量，生抽

做法步骤：

1.鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易很便可以剥去内层膜衣。

2.油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。

3.在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。

4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。

5.待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。

六、黄豆烧鸭家常做法？

步骤 1

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准备温水或者热水

步骤 2

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倒入黄豆淹没，要先倒入水，再倒入黄豆，防治出现湿豆，注意一定倒热水

步骤 3

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用热水清洗鸭子，两到三次，鸭肝先切后洗，郡肝先洗后切

步骤 4

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洗干净郡肝，切好

步骤 5

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将鸭子沥干

步骤 6

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将水倒入，烧热后，加入料酒，然后放入鸭子

步骤 7

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漂好以后捞出

步骤 8

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放入金龙鱼

步骤 9

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放入花椒，将花椒捞出，加入冰糖3-4颗

步骤 10

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开小火，倒入鸭子，会有油爆起来，注意安全，爆2/3分钟

步骤 11

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用铲子接着，倒入一半豆油，然后用锅铲，均匀撒起来，撒在鸭子表面，炒1-2分钟，爆香

步骤 12

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把鸭子弄在周围，中间留出油，然后加热，加热以后放入小半勺豆瓣，然后放入切好新鲜蒜，泡椒，泡海椒

步骤 13

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倒入切好的泡椒泡海椒

步骤 14

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切好蒜

步骤 15

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先把中间爆半分钟，然后与鸭子一起搅拌均匀

步骤 16

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倒入黄豆

步骤 17

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搅拌均匀

步骤 18

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加入水

步骤 19

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淹没鸭子黄豆，盖上锅盖，偶尔搅拌，大概闷1个小时，等待黄豆耙了

步骤 20

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等待黄豆耙了，放入鸭肝，然后可以尝一下味道，没有味道可以加盐

步骤 21

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出锅

步骤 22

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美味

七、咸菜烧鸭家常做法？

食材：鸭子1只，咸菜、小米辣椒少许，葱10克，老姜4片调料：色拉油30克，盐8克，料酒40克，白糖20克，生抽酱油10克，热水2000克做法：

1. 将鸭子毛拔净，剖腹去内脏，洗净沥干剖成两半，再剁成约8厘米见方的块，内脏也洗净，切成块。咸菜洗净，切除根、叶，切成约5厘米长的段。

2. 锅放炉火上，放入色拉油烧热，下鸭块煸至皮肉紧缩变色时，加入生抽酱油、白糖、盐、料酒、葱、姜和小米椒合煸炒两下，放入热水烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧焖1小时。加入咸菜段，改用旺火烧焖40分钟，烧至鸭块熟烂时，并用旺火烧收汤汁，拣去葱、姜和咸菜段，起锅即成。

八、烧鸭的家常做法？

需要准备的食材：鸭子１只、长青椒1把、红小米辣适量、姜1块、大蒜10粒、桂皮1大块、香叶5片、草果2个、白醋1汤匙、啤酒1瓶、酱油4汤匙、老抽几滴、蚝油2汤匙、菜油6汤匙。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸭子肉清洗干净，再将其给砍成小块。然后把生姜洗净给切成片状，小辣椒洗净切成圈，大蒜剥好洗净切成粒备用；

第二步、准备汤锅一个，锅中倒入适量的清水，然后将鸭子冷水下入锅中，等水开了后，锅中倒白醋再汆水一分钟后，捞出洗净；

蚝油、广味源蚝油两瓶装，不论海鲜火锅、炒菜、蘸料、烧烤美味都只增鲜的一把好手，两瓶装实惠便宜，喜欢就看看吧。

第三步、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后，锅中倒入鸭子肉，然后开中火慢慢的炒。等鸭子水分完全炒干，表皮略为有些黄了。放姜、香叶、草果、桂皮和一半大蒜继续，用小火炒香；

（鸭子肉如果可以看到油一下就黄了，鸭肉要炒到油色变的清亮透彻后，然后再加香料进去一起翻炒，这样炒出来的鸭子肉才香呢。）

第四步、然后再锅中倒酱油、蚝油和一些老抽继续小火炒香。再倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开后，转微火，加盖慢慢焖90分钟左右，中途尝下看是否放盐。这时锅里汤汁很稠了，把所有香料夹出来；

第六步、然后把辣椒全部放进去，翻炒出辣椒香气就可以了；

这样美味的鸭子肉就做好啦，这样烧鸭子的做法，非常的简单美味，有啤酒有香料，想要好吃都很难呢。

九、豆角烧鸭家常做法？

主料3人份

干豆角100克

鸡腿2个

辅料

植物油适量

盐适量

姜10克

花椒粒2克

八角1个

草果1个

老抽5克

生抽5克

豆角干烧鸭子的做法

步骤1

干豆角加入淡盐水中浸泡，直到泡软后，把泡好的干豆角多清洗几次，再成段

步骤2

把鸭肉剁成块，用水冲洗掉血水

步骤3

锅内放入适量水，倒入鸭肉，放入一点料酒，煮3分钟，煮出血末后倒掉水冲洗干净沥水备用

步骤4

锅内加油，要比平时稍微多一些，因为干豆角特别吃油，油烧热，倒入鸭肉，快速爆炒出水分和香味

步骤5

放入姜、八角、花椒粒、草果、辣皮子爆香，煸炒至鸭肉出油且外皮表面微黄

步骤6

接着加生抽和老抽快速翻炒均匀，让鸭肉均匀的都沾上颜色，炒出鸭肉和香料的香味

步骤7

加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，大火煮开后转小火焖25分钟，让鸭肉充分上色入味，可以加锅盖焖

步骤8

倒入干豆角翻炒均匀，继续焖烧20分钟左右

步骤9

等鸭肉和干豆角烧熟透，加盐翻炒均匀烧几分钟，最后大火收汁

步骤10

加鸡精翻炒均匀

步骤11

放入葱段翻炒均匀即可出锅了，满屋飘香的豆角干烧鸭就做好了

十、泡菜烧鸭家常做法？

回答如下：材料：

- 鸭腿肉2个

- 泡菜适量

- 姜片适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 水适量

做法：

1.将鸭腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2.将泡菜切成小块，大葱切段，姜切片备用。

3.热锅加入适量食用油，放入姜片和大葱，煸炒出香味。

4.放入腌制好的鸭肉块，煸炒至表面金黄色。

5.加入泡菜，煸炒2分钟。

6.加入适量的水，煮开后转小火炖30分钟。

7.加入适量的糖和盐调味，继续炖煮15分钟。

8.最后炖至鸭肉软烂，汤汁浓稠即可关火。

9.装盘时可以加点葱花点缀，美味的泡菜烧鸭就做好了。