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蒜苗烧鸭做法大全? 烧鸭丁做法大全?

2023-08-19 00:11:13湘菜1

一、蒜苗烧鸭做法大全?

鸭翅

大蒜 2头

蒜苗 1棵

生姜 1块

八角 1颗

花椒 1小撮

香叶 1片

辣椒(可选) 适量

料酒 3汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 20克

食盐 适量

食用油 适量

做法步骤

1、准备食材,喜欢辣口的,可适量备点指天椒。

2、将鸭翅焯水,有助去血沫,再清洗沥干。大蒜去皮,保持原粒,蒜苗、辣椒切段。

3、锅中下少许油,用中小火将姜片、2/3的大蒜煸出香味。

4、下鸭翻炒均匀。

5、然后加入大料,以及除食盐外的全部调味料。

6、加入没过肉块的热水,加盖烧开后,转小火焖煮20分钟

7、加入剩下的大蒜和辣椒,拌匀后继续加盖用小火煮15分钟。

8、最后用盐调味,并加入蒜苗即可。

二、烧鸭丁做法大全?

准备食材:鸭肉200克、黄豆100克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、青椒10克、红椒10克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙。

做法:

1.鸭肉洗净,切丁

2.黄豆泡水洗净。

3.小葱切葱花,姜蒜切片,青椒切小块,红椒切圈。

4.首先锅内倒水,水开放入鸭肉、料酒焯水2分钟,捞出备用。

5.然后起锅倒油,油热放入姜、蒜、花椒炒香,再放入鸭肉、黄豆翻炒均匀。

6.接着在锅中加入盐、酱油、豆瓣酱炒匀调味。

7.再倒入适量清水大火煮沸,转小火焖煮30分钟。

8.接下来大火收汁,放入青红椒翻炒断生。

9.最后盛入盘中,撒上葱花即可。

三、蛋烧鸭做法大全?

1.

材料:鸭蛋3个、尖椒300克、油适量、盐少许、葱少许、料酒少许。

2.

鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀,尖椒洗净去籽切条。

3.

锅中放油加蛋液煎至成块盛出。

4.

锅中再加油,放葱爆香,放尖椒炒至翠绿色,加盐炒匀,加煎好的蛋块再炒匀即可。

四、烧鸭米线的做法大全?

烧鸭米线的做法

1. 鸭肉剁成块状,用滚水煮一遍倒掉洗净;

2. 板栗、枸杞、均冲洗;

3. 芹菜洗净切末;

4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗,5碗水炖煮50分钟,再放枸杞、盐、味精;

5. 最后放入米线,煮至粉丝变软即熄火,食用时淋下香油,洒下芹菜末即可

希望可以帮到你

五、香菇烧鸭子做法大全?

食材:新鲜鸭肉500克,干香菇50克,老姜一块,大葱一段,蒜头少许,老姜一块,生抽一勺,老抽半勺,白酒半勺,花椒少许,红剁椒一勺。

做法:

1、提前干香菇用流水冲洗干净,然后放入碗中浸泡1小时,泡好的香菇水不要倒掉,留着后期煮鸭肉正好利用了起来。

2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净,然后放入锅中倒适量水淹没,再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开,再继续煮五分钟,最后用筷子把鸭肉夹起来,锅面的水倒掉。

3、锅中倒少量油烧热,先把蒜头和老姜放进去炒香,再放入一勺剁椒继续炒香,然后倒入焯好水的鸭子翻炒,炒到鸭子表面的水分完全没有,鸭皮开始冒油的时候,倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水,大火烧开,然后转中小火煮30分钟左右就可以了,香菇烧鸭子就做好了。

六、鹿尾烧鸭的做法大全?

主料鸭半只

辅料蚝油15克 特级酱油15克 五香粉2克 盐4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺

烤鸭的做法

1.鸭半只。清洗干净后,用厨房纸把里外的水分都沾干净

2.把蚝油、特级酱油(或者用特级生抽)、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入

3.用钢针在肉厚的地方扎眼,以便于入味,然后用手反复揉搓,让调味料能均匀渗透,然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天

4.腌制好的鸭稍微风干表面

5.蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀,加醋是为了表皮发脆,不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1

6.表面刷上蜂蜜醋

7.烤箱180度预热后烤20分钟

8.取出表面再刷一层蜂蜜醋,膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊

9.烤箱温度调高到200度,放下面一层,继续烤40分钟即可

七、干烧鸭舌做法大全?

食材用料

鸭舌一斤,八角两个,桂皮一点点,酱油适量,尖椒五个,醋适量,白砂糖适量,干的红辣椒四个,食用油适量,花椒一小把

做法步骤:

1/6 鸭舌提前用盐水泡一下,然后洗净稍微过一下热水

2/6 准备好姜,蒜,辣椒,花椒,八角,桂皮

3/6 锅内倒油加热,放入刚刚准备好的配料

4/6 待配料出香味放入鸭舌炒,

5/6 待配料和鸭舌拌匀之后放入酱油,醋 和白砂糖

6/6 待锅内没有任何酱料的时候就可以出锅了

八、芦笋烧鸭的做法大全?

用料:

鲜鸭肉

芦笋一把(大概是7-8根)

大蒜 一根

八角 两个

回扣 一颗

辣椒 四个

姜葱 适量

酱油.盐 适量

啤酒 一瓶

紫苏 这个很关键

芦笋啤酒鸭的做法步骤:

步骤 1 把鸭肉处理,切好。放一大碗水,放入八角和回扣姜。水烧开把鸭肉灼一下,大概10-15分钟。把水倒掉待用(这样可以把多余的油去掉,也为了去腥。减肥的MM可以放心食用)

步骤 2 把大蒜切成段垃圾切好,芦笋的下面部分比较老,切成斜片。芦笋上面部分用来装饰所以不用切

步骤 3 开火将灼好的鸭肉放入,翻炒几下,倒入酱油、辣椒和盐、啤酒,啤酒根据个人喜爱和鸭肉量放。大火闷到啤酒差不多干转小火,放入大蒜段

步骤 4 把斜切的根部芦笋,和紫苏放入火翻炒几下就可以了关火,盖上盖闷着

步骤 5 芦笋的上面部分,开水白灼,很快熟的,拿出漂亮的盘里把芦笋放在下面摆盘。把鸭肉倒入撒上葱花就OK了。

九、杏鲍菇烧鸭的做法大全?

食材:鸭子700克,杏鲍菇350克,泡姜1个,瓣蒜8个,泡椒3个,花椒10几粒,红油豆瓣,料酒,大葱1根,老抽少许,鸡精

做法

1、鸭子不老不嫩,能烧1个多小时就够了,把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。

2、杏鲍菇洗净对破撕成两半即可,泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。

3、热油锅先放鸭子炒出油,依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。

4、掺水淹过鸭肉1厘米左右,先大火烧开,再用中小火慢慢烧。

5、烧到汤汁一半时,就把香菇放进一起焖。

6、焖至鸭肉熟,起锅放入大葱和鸡精即可。

十、红灶烧鸭正宗做法?

食材:鸭子1只、八角2到4个、老抽5勺、干辣椒适量、葱根适量、姜适量、糖20克、洋葱适量、料酒适量。

做法步骤:1、鸭子清洗干净后,切块焯水。开了以后浮末捞干净。

2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

3、洋葱和葱姜蒜一起爆香,一是去腥,二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。

4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉,翻炒一下,放糖。

5、加入生抽,老抽,盐,料酒。

6、翻炒均匀后加入烧开的开水,一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

7、大火煮开后,转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。

8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软,汤汁拿来拌饭,美味可口。

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