香骨鸭最正宗的做法？ 鹿骨汤的做法最正宗的做法？

一、香骨鸭最正宗的做法？

食材用料

鸭半只 十三香100克

盐20克 姜10片 料酒2勺

八角2个 花椒10粒

方法步骤

1，鸭洗净净用盐抹匀，再撒十三香抹匀，倒料酒后用容器装起来放冰箱过夜。我家里锅小，切几大块。

2，腌好的鸭放入盘子，放几片姜，大火隔水蒸15分钟，熄火后不开盖焖十五分钟。

3，烧油锅，加八角花椒爆锅后挑出香料，再加油烧到稍微冒烟。

4，放鸭进油锅，小火煎炸，中间用勺子不断的浇鸭子

5，鸭皮煎至金黄即可起锅

6，斩件摆盘开吃。

二、鹿骨汤的做法最正宗的做法？

食材:

鹿骨300g、萝卜半个、半小碗黄酒、生姜4片、食盐1勺、葱花5g

步骤：

1、把鹿骨清洗干净，剁成小块。萝卜去皮洗净切成一小块。

2、在锅内放入适量的清水，再将剁好的鹿骨放进去。

3、准备半小碗黄酒，用勺子搅拌均匀，放入锅内。

4、放入几片生姜煮开，之后转小火焖煮8分钟。

5、将萝卜放进锅内煮熟。

6、放入适量的食盐、葱花，搅拌一下就能出锅食用了。

三、羊骨汤的做法最正宗的做法？

羊骨汤做法一：

原料：羊骨、枸杞子、红枣、香菜、香葱、姜片、盐、料酒、白醋、米酒。

做法步骤：

第1步、备:羊骨(包含羊蹄，耳朵，羊脑，尾巴)。

第2步、锅中放水，将羊骨放入，添加料酒，白醋，姜。

第3步、大火烧开约煮三分钟左右。

第4步、捞出来清洗干净。

第5步、将羊骨放入砂锅，添加适量的开水，加姜片。

第6步、红枣。

第7步、中火烧开。

第8步、转小火煲90分钟。

第9步、煲好的汤，乳白汤水。

第10步、调点盐，加入枸杞子即可，滴几滴米酒更香。

第11步、汤碗面加入香菜，香葱末。

第12步、将羊骨汤装入汤碗面。

羊骨头汤的做法二

主料：羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣(干)适量、胡椒粉适量。

做法：

1.羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍(自己家就是做得干净啊)。

2.将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣，倒入大半壶的开水，开始炖羊排，将白菜切成粗一点的丝状备用。

3.大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖，这时可以用开水将粉丝泡发。

4.等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中，再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可。

四、鸭爪汤的做法最正宗的做法？

1、食材：鸭掌500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

2、鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。

3、鸭掌放热水里煮一下，捞出备用。

4、煲中放水，水沸后开始放除冬瓜外的材料下去，然后小火炖两小时。

5、炖了一个小时的时候再放冬瓜下去，以免太早放下去会烂掉。

6、最后放入盐、胡椒粉、味精调味即可。

五、猪骨汤最正宗的做法？

材料

主料：猪骨500g、玉米250g；

辅料：盐适量

养颜滋补猪骨汤

1

猪腿骨剁开洗净

2

冷水下锅，烧开后抛去血沫

3

将焯好的猪骨放入汤锅，加水、姜片、八角，熬半个小时左右

4

放入大枣山楂和玉米段，再熬十分钟

5

最后放盐和葱末

小贴士

焯骨头的时候要冷水下锅，否则血沫就出不来了

六、筒子骨汤最正宗的做法？

1、猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫备用。

2、汤锅内足量多的清水，放入筒骨和少许醋，大火烧开后改小火炖煮1小时以上。

3、自己用小刀沿壳将鲍鱼取下，再去除其腮和泥肠。

4、在鲍鱼的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齿状物去除干净，不然残留的话会腥

5、再用百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜刷洗干净，特别裙边处和两头夹缝里面都尽量刷洗白净。

6、将鲍鱼的肉凸那面改十字花刀，切入1/3深即可，不然就切断了。

7、锅中加稍多些的水，烧开后，加少许料酒下鲍鱼焯一下水，时间要短，下锅后再次煮开水就可以捞出来了，这样为了再次去腥。

8、口蘑洗净去除根部泥沙备用。

9、等骨头汤煲到肉质酥烂后(小火一小时以上最好)加入口蘑。

10、再加入鲍鱼，再用大火，煮开至口蘑熟透即可，加入适量的盐调味即可。

七、棒骨汤最正宗的做法？

主材：大棒骨5斤

调料：葱姜、八角桂皮、花椒冰糖、干红辣椒、大棒骨酱料

辅材：料酒、啤酒、清水

细节步骤

①大棒骨喊店老板砍断，当然自己也可以，随后清洗一下，再冷水下锅，加入葱姜，少许料酒，也可以加点高度白酒。

煮出血沫后，捞出冲洗干净，一定要用冷水清洗，这样焯过的大棒骨才不会带有腥味，肉质也不会变柴；

②将大棒骨重新放入锅中，放入葱姜八角桂皮，五六个干红辣椒，少许花椒，三颗冰糖，倒入一包大棒骨酱料，继续倒入一罐啤酒软化肉质；

加入适量温水覆盖食材，冷水也可以，只需要这样简单的调料即可，无需过多食材陪衬，加多了反而掩盖了香味儿；

③盖上锅盖，炖煮一个半小时即可，这样做的酱大骨必定软烂入味，满屋飘香。

八、鸭心汤最正宗的做法？

鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；

2. 每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；

3. 将玉兰片切成长方形片；

4. 冬菇改十字刀；

5. 火腿也切长条片；

6. 茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；

7. 将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；

8. 汤锅置火上，放入高汤；

9. 把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；

10. 鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；

11. 倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；

12. 放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。

九、鸭架汤最正宗的做法？

材料：

鸭四件900克，白萝卜1根

配料：

老姜10克，桂皮1块，八角2个，胡椒粒一小撮，小米辣椒2个，轻盐酱油20ML，剁辣椒1勺，料酒30ML，盐3克，葱花适量

宁都鸭子炖萝卜的做法步骤：

1：准备主要原材料。

2：剁块的鸭肉，洗净后放盆中，用料酒水浸泡半小时。

3：萝卜去皮洗净切大块；老姜拍碎，桂皮，八角，胡椒粒，小米辣椒洗净备好。

4：泡出血水的鸭肉，冷水下锅焯煮5分钟左右，捞起来用温水洗净浮沫，沥干水分。

5：切块的萝卜，焯水的鸭肉，香料，包括剁辣椒，倒入电压力锅内胆中，再淋入料酒，盐，小半碗清水。

6：装入电压力锅中，用筷子搅拌均匀，选择鸡鸭程序，用时约20分钟。

7：泄压后开盖，香喷喷的萝卜炖鸭肉，就完成了，装碗撒葱花点缀一下，即可享用了。

十、龙骨鸭汤最正宗的做法？

主料

鸭

1500g

龙骨

1500g

辅料

味精

适量

盐

适量

干鱿鱼

2只

枸杞

适量

鱼露

适量

醋

适量

步骤

1.龙骨

2.鸭一只处理干净切块

3.砂锅加水放煤炉上煮水开倒入龙骨和鸭肉鱿鱼干一起炖三小时

4.三小时后在加入枸杞倒入鱼露和醋盖上盖在炖2小时

5.炖好加入盐和味精

6.好喝的汤