烧鸭要烧多久才熟？ 白斩鸡怎样烧才嫩？

一、烧鸭要烧多久才熟？

材料鸭腿两只，酸菜一包，粉丝若干，盐，鸡精，姜片，料酒，花椒。做法1.酸菜用清水泡半小时 去苦涩味~2.鸭子飞水去腥味 然后加姜片料酒花椒下砂锅大火烧开 半小时后转小火3.加入酸菜小火炖一个半小时左右4.起锅钱放入粉丝~（我这次粉丝加多了。。。把汤都吸完了555）

5.搞定~开喝咯~~~哦对了对了还要加点盐和一点点鸡精~~~

二、白斩鸡怎样烧才嫩？

村里放养的小母鸡，半年左右，大概3 4斤那里，最香，生抽、蒜末和辣椒最配了。特别是煮到肉熟骨髓还没熟（剁开还有点血红的时候），那简直就是极品。

三、青蛙怎么烧才嫩？

首先我们吃青蛙只能吃家养的，野生的是受国家保护的，不可捕食。去菜市场买个两斤青蛙，要求商家宰杀，去皮洗净内脏。

我们拿回家还是要再清洗几遍，再放些姜，葱，盐，鸡精，味道，糖，酱油……腌制30分钟，冷锅烧油，放些自己喜欢吃的配菜，等配菜5分熟时，再把腌制好的牛蛙放入锅里，放入适量的水，煮个3分钟就可以起锅了，这个时候牛蛙是最嫩可口的。

四、河蚌怎么烧才嫩？

1、必须把硬边捶软；

2、直接下汤锅，事先不要煸炒；

3、煨烧过程中如需添水，只能添加开水，千万不能加冷水；

4、放盐要迟至河蚌煨烂以后。　　清洗河蚌方法：　　首先把河蚌用清水漂洗尽净，然后放在水里漂一段时间，再用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来；然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。　　河蚌的做法：　　河蚌炖猪脚原料：猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。　　河蚌炖猪脚做法：　　1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。　　2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。

五、怎么烧牛肉才嫩？

要想烧牛肉烧的嫩，爆炒以后加水一定要是开水，加盐一定要在起锅之前放。

六、牛肉怎么烧才嫩？

牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法：

(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子；

(2)在牛肉上撒上干芥末，过24小时后用冷水冲净再烧煮；

(3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖，也可使牛肉发嫩。

煮牛肉要用沸水

煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

七、牛肉怎样烧才嫩？

在选材上最好是里脊肉。把牛肉放到水中使血水浸出，去掉腥膻味。

牛肉洗干净后，加入姜丝，小米椒，适量料酒，生抽，老抽，鸡精，淀粉，抓匀腌制15至20分钟。

热锅下油，放入牛肉翻炒，炒至牛肉不在出血水即将变色时，关火，继续翻炒直至完全变色放入盐，出锅备用。

放鲜菇翻炒至出水，放入一点酱油，然后放入牛肉翻炒几下就可出锅了，又嫩又香又爽口的牛肉就做好了。

八、鸭肫怎么烧才嫩？

鸭肫也就是家鸭的胃，历经精湛的烹制技巧，炒出去的鸭肫又香又嫩，无油腻之感。鸭肫这类食物還是很普遍的，假如喜欢吃炒鸭肫得话，彻底能够自身选购食物动手能力炮制。但是，有的人在自己做鸭肫的情况下，一直担心方式不对，从而影响来到口味。那麼，鸭肫怎么炒得嫩？下面我们就来说一说吧。

主要材料：

辅材：扁豆(30克)木薯淀粉(豇豆)(10克)

调味品：芝麻油(5克)鸡精(1克)动物油（提练）(40克)盐(2克)葱汁(5克)生姜水(3克)米酒(3克)

加工工艺:

1.鸭肫割开，去除废弃物，剥掉死皮，随后清洗，片去四周的肌肉筋膜，x光片成环形片状；

2.嫩豌豆夹放进沸水锅中焯一下，捞起来，用凉水洗澡备用；

3.将姜蒜酒汁、食盐、鸡精、骨头汤75ml、芡粉配成碗芡；

4.鲜虾清洗，控干水份，添加鸡蛋清、木薯淀粉、米酒、盐、鸡精搅拌退浆；

5.净锅上旺火烤热，用食油滑锅后，放进猪板油，烧至五成热，先下鲜虾划散；

6.待鲜虾呈玉乳白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；

7.视鸭肫片由紫红色变浅红高并发奶白色时，马上倒进勺沥油；

8.锅内留小量底油，将原材料所有回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使料汁裹起来原材料；

9.再下猪板油10克翻出来光泽度，淋入芝麻油，快速起锅。

九、猪大排怎么烧才嫩？

准备：

猪大排 适量

黑胡椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

生粉 适量

步骤一：把这一大排剪成稍厚一点的碎片，用刀背敲打。它味道鲜嫩可口。

步骤二：加入一勺料酒、一勺盐、一勺黑胡椒和适量生酱油。

步骤三：加入适量酱汁和大蒜，腌20分钟。

步骤四：在平底锅里加热油，然后在一排小火上煎。

步骤五：煎至一边略熟，然后翻到另一边，继续用小火煎。在小火上煎，直到两边的排都变成褐色。把排放在盘子里。

步骤六：锅里剩下的肉汁用适量的淀粉在大火中煮沸。汤很浓，洒在大的一排上。它看起来很好，尝起来很好吃。它也可以排入锅中，具有水和淀粉烹饪效果几乎是哟。

十、牛柳怎样烧才嫩？

按照以下这几个步骤来做牛柳，一定会嫩到不行。

1、用水把牛肉的血水冲干净。

2、加上调料（超市里买到的料酒等调料），主要是生粉要加多些。

3、加上水（生粉跟水的比例是3比10）

4、然后把所用材料调在一起，调到牛肉把水全吸收。

5、正常步骤的煮牛柳。

牛柳做出来嫩不嫩鲜不鲜主要是看前期的腌制，如果前期的腌制按照以上几个步骤来保证做出来的牛柳会很嫩。