啤酒鸭的制作方法? 正宗啤酒鸭的做法?
一、啤酒鸭的制作方法?
材料:啤酒、鸭子、葱姜蒜、麻椒、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖、酱油。
1、将鸭子焯水,焯水去血沫后捞出。如下图所示。
2、锅中倒入适量食用油,倒入葱姜蒜,麻椒,炒香。如下图所示。
3、倒入鸭块,炒出鸭油。如下图所示。
4、放入干辣椒炒出香味,放入蚝油,老抽,翻炒上色。如下图所示。
5、倒入啤酒,盐一勺,鸡粉一勺,白糖一勺,八角两粒,盖上锅盖小火炖30分钟。
6、倒入东古酱油提鲜,开大火收汁即可如下图所示。。
7、啤酒鸭成品图。如下图所示。
二、正宗啤酒鸭的做法?
1.准备处理好的白条鸭一只,先斩掉鸭头,然后再把鸭脖斩成小段。
2.接着把鸭屁股去掉,再把剩余的鸭肉剁成小块,放入盆中。
3.准备一个小葱结,生姜一块切成姜片,和葱结放在一起。
4.锅中烧水,凉水下入鸭肉,放入葱结和姜片,再加入少许料酒去腥,开大火烧开。
5.水开后,撇去锅中的浮沫,然后捞出。
6.再用清水冲洗一遍,洗去上面的沫子,控去水分备用。
7.下面我们切一点配料,大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,洋葱半个切成片,然后用手抓撒,装入盘中。
8.起锅倒入食用油,然后倒入鸭肉,开中火,炒干水分,煎出里面的肥油。
9.倒入葱姜蒜炒香,炒香以后,放入花椒,桂皮,红干椒,香叶各适量,继续翻炒。
10.加入老抽少许上底色,再加入一点生抽,翻炒上色入味。
11.上色以后加入一罐啤酒,再加入一碗清水,以浸住鸭肉为宜。
12.开大火烧开,烧开以后转小火,继续炖40分钟。
13.40分钟过后,掀开锅盖,开始调味,加入一勺食盐,一点白糖提鲜,加入一点鸡精,少许蚝油,翻炒化开调料,改成小火继续焖煮10分钟。
14.10分钟过后,倒入切好的洋葱,简单翻炒几下。
15.拣出里面的大料,开大火收一下汤汁,一分钟以后即可关火起锅装盘。
16.最后再撒上一点香菜用来点缀,美味即成。
三、啤酒鸭正宗做法?
原料:鸭一只、姜片10克、料酒一勺、葱一棵、蒜5瓣儿、干辣椒适量、啤酒500毫升、八角5个、桂皮适量、冰糖5克、老抽2勺、生抽2勺、香菜2棵、盐5克。
做法步骤:
步骤一:将整只鸭用清水清洗干净,并剁成一小块,加入一点料酒。
步骤二:准备好生姜蒜切成片,准备干辣椒,八角,桂皮,香菜等。
步骤三:锅内加入清水,将鸭肉倒入锅中,目的是将鸭的血水和腥味去掉,焯水后沥干水分。
步骤四:锅内倒入油将其烧热,加入干辣椒炒出香味,然后加入鸭肉爆炒五分钟后接着加入准备好的配料,完全炒出香味后向其加入准备好的啤酒,加入啤酒的量需要没过鸭肉。
步骤五:将锅中的鸭肉倒入电压力锅中,炖上20几分钟。
步骤六:打开电压力锅后向其加入生抽,老抽,盐和糖进行调味上色。用勺子将其搅拌均匀后盖上盖子继续炖。
步骤七:用电压力锅炖上半个小时后放入炒锅内把汤汁收许,最后把准备好的香菜点缀。
四、正宗啤酒鸭的家常做法?
步骤 1
鸭子洗净后斩块(可以大块点,炒后会缩小很多);
步骤 2
姜、蒜切片,小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点);
步骤 3
热锅后倒一点点油润锅,放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分,炒个5分钟左右就出油了);
步骤 4
到这步可以看到已经炒出很多油了。 把鸭肉推到一边,放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香,再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多,所以盐可以先不放);
步骤 5
炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉,大火烧开; (普通啤酒就行)
步骤 6
倒入砂锅,放桂皮,放卷葱,盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。 没有砂锅就直接盖上锅盖,小火慢炖;
步骤 7
大约20分钟的时候试下咸淡调味,把葱捞出来。 鸭肉炖好后开盖大火收汁,出锅前放点青椒,装盘~
五、梧州啤酒鸭的正宗做法?
原料:鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。
做法步骤:
第1步、鸭肉切块。
第2步、加姜片,加料酒焯水。
第3步、锅内加鸭油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒,花椒,葱段,姜片炒香。
第5步、放入鸭肉翻炒。
第6步、多炒会。
第7步、加入酱油,加啤酒。
第8步、加入啤酒后加冰糖,八角盖上盖子小火炖三十分钟。
第9步、加盐调味收汁。
第10步、啤酒鸭出锅。
六、啤酒鸭正宗的做法 湘菜?
食材
香葱 10g
鸭腿 800g
青椒片 100g
红椒片 100g
葱 20g
姜 3g
蒜 20g
干辣椒 10g
盐 2茶匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
糖 1汤匙
花椒 3g
八角 2颗
陈皮 5g
啤酒 1000ml
收起
烹饪步骤
1、姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。
2、鸭腿改刀成小块备用。
3、起锅烧油,烧至六七成热,倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。(煸炒的目的是煸出鸭油,使口感不油腻)
4、再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉,迅速煸炒。
5、再加入生抽、老抽、盐、糖,煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。
6、倒入啤酒,大火炖20 ~25分钟。
7、倒入大葱段,青红椒段,翻炒。
8、大火收汁后,装盘,撒上葱花即可食用。
七、啤酒鸭汤正宗的做法?
啤酒鸭汤是一道美味而营养丰富的传统菜肴。以下是正宗的啤酒鸭汤的做法:
所需材料:
1只鸭子(约2公斤)
适量的生姜片
适量的葱段
适量的大蒜瓣
适量的啤酒
适量的清水
盐和胡椒粉(根据个人口味调节)
步骤:
1、准备工作:将鸭子洗净,切成块状,并用盐和胡椒粉腌制片刻(可根据个人口味添加其他调味料)。
2、煎鸭块:在一个大锅中,加热适量植物油,将鸭块两面煎至微黄色。这样可以增加鸭肉的香气。
3、炖煮:将煎好的鸭块放入砂锅(或者大锅),加入适量的生姜片、葱段和大蒜瓣。然后倒入足够的啤酒,以覆盖鸭块。再加入适量的清水,保持鸭块浸没在液体中。
4、炖煮时间:将锅加热至沸腾,然后转小火慢慢炖煮。可以炖煮1到2个小时,直到鸭肉变得柔软,并且汤汁溢出香气。
5、调味:根据个人口味,可以适量加入盐和胡椒粉来调味。
6、上桌:将炖好的啤酒鸭汤倒入碗中,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。搭配米饭或面食食用更佳。
这是啤酒鸭汤的基本做法,你也可以根据自己的口味喜好进行调整和创新。享受美食的同时,注意合理饮食和食材安全哦!
八、濮阳啤酒鸭的正宗做法?
啤酒烧鸭
这还是同事好早教的,很好吃。而且也快。尤其隔餐更好吃,因为啤酒入味了。
原料:鸭子、啤酒、生姜、大蒜子、八角、干红辣椒、葱、老抽、盐。
做法步骤:
第1步、半边鸭,洗净,滤干水。
第2步、准备配料:生姜3片,大蒜子5个,八角1个,干辣椒适量。
第3步、锅里放油,烧热
第4步、放入鸭子和配料,翻炒。
第5步、放老抽和盐
第6步、翻拌均匀,关火。
第7步、倒入电压力锅。
第8步、倒入1瓶啤酒(500ML)
第9步、按15分钟。
第10步、煮好后倒入锅里,大火,不要盖盖子,收干啤酒水。
第11步、快收干水时,要不停的翻拌,可以留一些汤,不要收太干了。
第12步、盛入碗中,可以撒适量葱,也可以不撒葱。
九、福建啤酒鸭的正宗做法?
主料:鸭子半只
辅料:啤酒一瓶,葱姜少许,八角适量
配料:食盐1茶勺,酱油1大勺
做法:
1.准备鸭子、啤酒、葱姜。
2.鸭子洗净,切成大块。
3.锅中烧水,水开下入鸭子肉焯去血水,并清洗干净。
4.锅中热油,放入葱姜煸香。
5.倒入鸭子肉,平铺锅中。再加入几个八角。
6.煎炒至表皮微黄。
7.调入酱油翻炒上色。
8.倒入啤酒烧开。
9.移入砂锅中,小火煲30分钟,调入盐继续闷煮10分钟左右。
十、重庆正宗啤酒鸭的做法?
重庆啤酒鸭的原料:半只鸭子、啤酒一罐; 重庆啤酒鸭的配料:土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒;
步骤/方法分步阅读
1.鸭子砍成3CM不等的小块,清洗后焯去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐腌制入味;
2.铁锅上油,油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油;
3.下姜片,大蒜瓣,下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。
4.鸭子肉刚熟后,倒入土豆、香茹;
5.等啤酒烧干后,再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。
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