红烧鱼的做法和步骤？ 红烧包头鱼豆腐做法？

一、红烧鱼的做法和步骤？

红烧扁鱼

原料：扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可。

二、红烧包头鱼豆腐做法？

1.切成1.5cm——2cm宽的鱼块3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

2.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

3.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

4.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

5.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

6.捞出控油

7.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

8.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

9.火开大，煮开

10.放入炸好的鱼条

11.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

12.放入切成小块的嫩（南）豆腐

13.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟

14.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了

三、红烧全鱼草鱼的做法和步骤？

方法/步骤

1

鱼切块洗净去血，放入盐，胡椒粉，料酒，酱油，生粉，用手抓捏均匀腌制15分钟。

方法/步骤2

6-7成热油炸鱼块，至金黄，捞出，沥干油。

方法/步骤3

姜蒜，与火锅底料一起爆香，加上干辣椒粉，老干妈，炒香。

方法/步骤4

倒入备好的鱼块，倒入1/2灌啤酒，中小火慢炖5-10分钟，鸡精，青红辣椒圈，大火收汁即可，最后放上香菜增香。

四、红烧多春鱼做法步骤？

主料：

多春鱼250克

生姜半块

蒜瓣三瓣

干辣椒三个

辅料：

油适量

老抽少量

生抽半勺

耗油一勺

水半碗

料酒一勺

黑胡椒适量

白砂糖少量

步骤1

多春鱼扒开腮，拽起鱼鳃，肚子里的肠就会连着一起出来，再轻轻挤压鱼肚

步骤2

洗净多春鱼，再放入大碗里，倒入生抽，料酒，生姜片腌制半小时左右

步骤3

腌制时将生姜蒜瓣剁成末

步骤4

碗里倒入半碗水，放入老抽，生抽，耗油，胡椒粉，盐，白糖搅拌均匀待用

步骤5

平底不粘锅倒入量稍微多点的油开中火烧热后，放入多春鱼煎制底部金黄

步骤6

再翻面煎制金黄后，装盘待用

步骤7

锅内留取底油，放入生姜蒜末，辣椒段煸至金黄

步骤8

放入煎制好的多春鱼，调料汁大火烧开后转小火焖煮

步骤9

锅内剩余一点汤汁时就可以关火，撒上葱花就可以了

五、番茄酱红烧鱼的做法和步骤？

4

鱼切块，加醋，加料酒，食盐腌十五分钟后用水清除血水，洗净后重新加上述调料腌制十分钟。

2/4

两块至三块一起炸，不要一次性入锅炸，容易粘锅，而且效口感差很多。有点费时间。

3/4

先放油，把姜蒜入锅，放入酸辣椒，煸炒出香味，依次放入西红柿片，豆瓣酱，蚝油，番茄酱，把汁炒成粘稠状，关小火，放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁，沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上，不要用锅铲搅拌鱼块，待水煮开，收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最后放入花椒油，胡椒粉，葱花。起锅。

4/4

出锅时不要翻动太多，鱼肉易散。

六、红烧鳙鱼的做法和步骤？

鱼洗干净把黑雪取掉，然后擦干净再油炸再放酱料一起烧。

七、红烧鲤鱼的做法和步骤？

配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量

做法 

第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成粒，再把其他配料切好。

第二步:把鲤鱼去鳞杀好洗干净后。把鲤鱼改好花刀，放入少许鸡精、味精、盐、腌制一会。

第三步:鱼腌制一会后，就可以下锅炸鲤鱼了，鲤鱼炸好后出锅备用。

第四步:锅中烧上适量的油，先加入适量大蒜、姜末、大葱粒、郫县豆瓣酱在锅里搅拌，然后加上适量水搅拌一下。等待汤汁烧热后放入炸好的鲤鱼，再加入适量生抽。开中火烧上三分钟左右！

第五步:鲤鱼烧好约三分钟后，加入适量香芹粒、胡萝卜粒、洋葱丝、香葱末、味精、鸡精，在烧上约一分钟左右。用生粉勾上芡，再加入少许葱花和香菜就可以出锅了。

八、红烧松花鱼的做法步骤图，红烧松花鱼怎么做？

所需食材：松花鱼一条、干面粉少许，植物油适量、葱姜蒜适量、生抽30克、醋30克、黄酒20克、花椒大料适量、可乐一罐、盐4克。

制作过程：

1首先把松花鱼去鳃去鳞去内脏清洗干净，鱼鳃一定要去干净还有鱼肚子里靠近脊背那里的淤血一定要去干净，这样做会更好的去腥。

2因为锅没那么大，所以把鱼一切两半，分别蘸上干面粉，这样把鱼放进 油锅时就不会迸溅了鱼皮也会很好的保留下来。

3平底锅烧热放多点的油，油热以后将鱼放进去两面炸到金黄色捞出来。

4令起一个锅把鱼放进去开火烧热然后加入20克黄酒烹一下。

5然后放入葱段、姜片、大蒜和花椒大料，大蒜一定要多放，我放了一头半，这蒜熟了也特别好吃的。

6然后加入一罐可口可乐，如果你的鱼特别大就加两罐，总之液体不要用别的就是纯可乐。

7再加入30毫升生抽。

8还要加30毫升的醋和4克盐，我用的陈醋，因为可乐很甜就不用放糖了，不然会太甜了。

9摇晃摇晃锅，别叫鱼皮粘锅底上，盖盖子小火炖8分钟然后敞开盖子收汤。

10看到汤汁不太多了就关火盛出，这收汤也不要太干了，一会儿吃鱼时可以用鱼肉蘸点汤汁吃特别美味。

九、红烧胡子鱼的做法步骤图，红烧胡子鱼怎么做？

食材准备　　胡子鲢鱼，大蒜，葱姜，干辣椒，青红椒，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋。　　方法步骤　　

1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制;　　

2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段;　　

3、锅中放入少许油，油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;　　

4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油;　　

5、然后放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开，烹入料酒，醋，糖，酱油;　　

6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快，大火收汁后撒入香葱末，加入少许醋即可出锅

十、红烧冰鱼的正宗做法，红烧冰鱼怎样做才好吃的做法步骤？

红烧南极冰鱼的做法步骤11.南极冰鱼化冻去鳞，从鱼鳃处下手，去鳃、去内脏、去黑色的腹膜红烧南极冰鱼的做法步骤22.洗净控干水备用红烧南极冰鱼的做法步骤33.将鱼的外表皮拍一层干面粉红烧南极冰鱼的做法步骤44.炒锅加热后倒入适量食用油，油热后将裹好面粉的鱼入锅煎红烧南极冰鱼的做法步骤55.煎至两面金黄红烧南极冰鱼的做法步骤66.酱油、醋、郫县豆瓣、自制米酒倒入碗中调汁，葱姜蒜准备红烧南极冰鱼的做法步骤77.调好的汁淋在鱼上，立即盖上锅盖闷片刻。葱姜蒜撒在上面红烧南极冰鱼的做法步骤88.撒适量精盐，加入适量水盖上锅盖，开锅后中小火15分钟左右至收汁红烧南极冰鱼的做法步骤99.鲜香美味的南极冰鱼就烧好了