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兔子和鸡怎么炖好吃!营养价值又高?

2023-08-23 06:44:23湘菜1

一、兔子和鸡怎么炖好吃!营养价值又高?

兔子和鸡最好同煮,因为兔子没什么味道也很瘦与鸡同煮两者的味道融合了兔子更好吃,煮时放些八角、花椒、姜片、香叶、盐、黄酒即可,炖2小时。

二、怎样炖鸭胗又嫩又好吃?

先用清水浸泡一小时以上,再用料酒腌制35分钟以上即可,下面介绍做法: 准备材料:苔干1袋、鸭胗280g、料酒1勺、生抽1勺、盐依个人口味、蚝油1小勺、葱姜适量、胡椒粉2g、老干妈辣酱适量、白砂糖2g 制作步骤:

 1、首先处理鸭胗,买回来的鸭胗清理+清洗干净后放入器具中,冷水泡1小时以上,途中需要换几次水,这样可以去腥。

 2、清洗干净的鸭胗切片。

 3、鸭胗加入器具中,加入切好的姜丝,生抽。

 4、加入料酒,适当多一勺,去腥,腌制35分钟。

 5、起油锅,加入切好的姜丝煸炒。

 6、再加入腌制好的鸭胗煸炒,炒至变色后加入胡椒粉。煸炒3分钟,盛出备用。

 7、另起油锅,加入蒜炒香,再加入苔干,生抽,食用盐翻炒。

 8、加入白砂糖,翻炒2分钟。

 9、加入煸炒过的鸭胗。

 10、加入蚝油,加入老干妈,快速翻炒,关火出锅。

 11、装盘,撒上少许芝麻点缀。

三、怎样炖鸭胗又烂又好吃?

做法:

1、食材:黄瓜1根、鸭胗2个、香菜1棵、蒜头2个、盐适量、味精适量、调和油适量。

2、鸭胗洗净,切十字刀花,切小块,香菜洗净切段,蒜头切片。

3、黄瓜刨皮,洗净切条。

4、锅里热油,炒香蒜片。

5、加入黄瓜条翻炒。

6、翻炒至黄瓜条变翠绿,加入盐和味精,加足量水煮开。

7、炖煮至黄瓜酥软,加入鸭胗。

8、鸭胗炖煮熟后加入香菜即可。

四、泥鸭炖什么好吃又清火?

泥鸭炖的时候放点西洋参枸杞,滋阴

五、老鸭炖什么,既好吃又营养?

1、山药老鸭汤

2、莲子百合炖鸭肉

3、扁豆炖鸭肉

1、山药老鸭汤

制作方法:准备莲子、百合、鸭肉、姜备用。先将鸭肉洗干净切块,之后放锅中加水、食盐、姜。煮开之后用文火。再加莲子、百合,共煮至鸭肉熟烂。

食补指南:莲子能养心补脾,适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症;百合能清心安神,二者与能滋阴清热的鸭肉相配合,其清心安神功效尤佳。

2、莲子百合炖鸭肉

原料:老光鸭一只750-800克,莲子100克,鲜百合150克,瘦火腿肉100克。

调料:料酒50克,葱30克,姜20克,精盐、味精、胡椒粉各适量。清水800-1000克。

制作方法:光鸭洗净斩块,每块75-80克,干莲子冷水内泡30分钟,百合撕成一瓣一瓣洗净,火腿切小块。葱姜洗净,锅烧开水,将鸭块在沸水烧2-3分钟,捞出冷水冲洗,放进炖盅内,将火腿莲子同时放进鸭块内,葱姜放在鸭块上面,加料酒,清水800-1000克,盖上盖,上火炖开,再用小火慢烧一个半小时,去掉葱姜,加盐、味精、胡椒粉,将百合放进鸭块内再炖20分钟,见鸭块酥透,尝好口味即可上席。

特点:此菜属汤菜肴,是滋养食品,有补益脾胃、解热、润肺等功能,适合全家老少食用。

3、扁豆炖鸭肉

主要原料:鸭肉1200克,白扁豆90克,芡实60克,盐、葱段、姜片、黄酒、味精各适量

制作方法:将老母鸭剁成块,用旺火将油烧至七成热后将其放入,炒3分钟后烹入黄酒,加适量水烧开。

加葱段、姜片和盐文火炖,大概两个小时之后放扁豆。芡实继续炖一个小时。鸭肉炖烂之后加味精即可出锅。

食用方法:佐餐食,两至三天食用完。

六、怎样炖鸭腿好吃又简单?

把鸭腿和茶树菇洗干净,一起放到高压锅里炖30分钟,鸭腿和茶树菇的比例是1:1,再加上调料美味既成非常简单。鸭腿炖熟后也可以加入煮熟的去壳鹌鹑蛋或者煮熟的去壳鸡蛋。

七、雁鸭怎么炖好吃又简单?

1.鸭肉洗净,剁块,用生抽、白酒、盐腌半个小时。

2.干茶树菇用温水泡发好,洗净泥沙。

3.炒锅置于炉火上,放适量食用油烧热,下姜片爆香,放入鸭肉块,快速翻炒3分钟。

4.下入茶树菇、高汤,盖上盖,焖煮10分钟,加少许盐、鸡精翻炒均匀,待收汁后即可出锅。

八、鸭腿怎么炖好吃又简单?

主料、鸭腿4只 老汤1锅

辅料、大葱半根 姜1块 大蒜1头 酱油2勺

步骤1

鸭腿清洗干净,皮上的小毛毛给去除干净。

步骤2

用利刀剁成小块,再用凉水冲洗一遍,可将表面的骨头残渣清除干净;

步骤3

前几天卤鸭翅剩下的汤,调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出,一直在汤里泡着;虽然只用过一次,但在这里也算是“老汤”了;

步骤4

老汤中加入适量凉水,把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中,用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整;

步骤5

老汤新汤大火加热;

步骤6

另起一锅,将鸭块入凉水锅中煮开,避开浮沫,将鸭肉捞出;

步骤7

鸭肉直接入旁边煮沸的汤中;

步骤8

盖盖子中火炖30分钟,肉烂汤浓;汤可用来泡饭炖菜,也可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。

烹饪技巧

1. 鸭腿用冷冻过的或者新鲜的都可以,鲜有鲜的美味,冻有冻的方便,只要卤料够味,鸭肉都是非常好吃的;

2. 鸭肉有一股特别的味道,不喜欢的人称之为腥骚味,如果是清炖宜用新鲜的鸭肉且少放盐;如果是卤炖盐或者酱油可适当多放一点,以压住腥味;

3. 我用的老汤中有很多种卤料,如果没有老汤,卤料的种类可参照步骤3中提到的那些。

九、鸭腿肉怎么炖好吃又简单?

主料、鸭腿4只 老汤1锅

辅料、大葱半根 姜1块 大蒜1头 酱油2勺

步骤1

鸭腿清洗干净,皮上的小毛毛给去除干净。

步骤2

用利刀剁成小块,再用凉水冲洗一遍,可将表面的骨头残渣清除干净;

步骤3

前几天卤鸭翅剩下的汤,调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出,一直在汤里泡着;虽然只用过一次,但在这里也算是“老汤”了;

步骤4

老汤中加入适量凉水,把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中,用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整;

步骤5

老汤新汤大火加热;

步骤6

另起一锅,将鸭块入凉水锅中煮开,避开浮沫,将鸭肉捞出;

步骤7

鸭肉直接入旁边煮沸的汤中;

步骤8

盖盖子中火炖30分钟,肉烂汤浓;汤可用来泡饭炖菜,也可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。

烹饪技巧

1. 鸭腿用冷冻过的或者新鲜的都可以,鲜有鲜的美味,冻有冻的方便,只要卤料够味,鸭肉都是非常好吃的;

2. 鸭肉有一股特别的味道,不喜欢的人称之为腥骚味,如果是清炖宜用新鲜的鸭肉且少放盐;如果是卤炖盐或者酱油可适当多放一点,以压住腥味;

3. 我用的老汤中有很多种卤料,如果没有老汤,卤料的种类可参照步骤3中提到的那些。

十、鸭汤怎么炖好吃又简单?

1、先将虫草花用清水浸泡15分钟,再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结,鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅,并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出,将焯好水的鸭块进行冲洗,把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水,再将焯水洗净的鸭块放入锅内,并倒入10g料酒、姜片和葱结,盖上锅盖。

6、开启电源,在控制面板中按下“菜单”键,选择到“鸡鸭汤”的功能,口感为“标准”,这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

7、由于我不需要烹饪时间过长,就选择减去了40分钟,炖制1小时50分钟即可,设定好烹饪时间后,按下“开始”键

8、待锅中的水开之后,下入萝卜块和虫草花,继续炖煮。

9、控制面板显示为保温状态,汤便炖好了,这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

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