炖鸭汤怎么炖才好喝？ 白鸭汤怎么炖好喝？

一、炖鸭汤怎么炖才好喝？

食材：老鸭1只，生姜片，料酒，猪油，香葱，枸杞，开水，食盐，味精。

【做法】

1.鸭肉在焯水之前，用一大把粗盐抹在鸭肉的表面，均匀的抹开，让鸭肉吸收一下盐分，可以使鸭肉焯水后肉质不会变柴。

2.将涂抹好的鸭肉均匀的切成小块，然后用清水洗净，沥干水分，放在碗中备用。

3.切4-5片的生姜放在盘中备用。

4.鸭肉冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开撇去浮沫

5.锅热下猪油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鸭肉。鸭肉下锅后，加入1勺料酒，大火翻炒，用锅铲按压鸭肉，把鸭肉多余的油脂煸炒出来，炒到鸭肉开始变色后，把多余的鸭油倒掉，鸭肉转入砂锅中。

6.在砂锅中加入开水，开水加到砂锅八分满的位置，将香葱打个结丢进砂锅，盖上锅盖，大火烧10分钟。

7.10分钟后，转小火继续炖2个小时，小火慢炖的鸭肉才会好吃，在出锅前加入少许的枸杞，适量的食盐和味精简单调味，再炖10分钟左右就可以出锅了。

二、白鸭汤怎么炖好喝？

鸭汤是一道非常滋补的菜肴，加入不同的食材，口感也不一样，今天要做的是金钱草鸭汤，加入了金钱草、姜片等，辅料简单，口感醇香，非常符合大众口味。

老鸭汤怎么炖好喝

食材：

鸭肉300克、金钱草5克、姜片5片、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

金钱草鸭汤的做法：

1、鸭肉剁成块，放入开水中焯水，去掉血沫，捞出；

2、砂锅中倒入鸭块、金钱草、姜片，加入适量清水，加盖煮开，然后转小火炖1个小时；

3、出锅前调入1茶匙盐、1茶匙鸡精，拌匀即可。

小贴士：

老鸭汤在炖之前要焯水，去掉腥味。

三、海带鸭汤怎么炖好喝？

食材：鸭肉半只，海带适量，玉米半个，粉丝适量，生姜1个，蒜米2粒，适量盐、海鲜粉。

做法步骤：

首先要处理好鸭肉。把鸭肉切成块，起锅加入清水，鸭肉下锅冷水开火至水沸即可，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。样做可以把鸭肉内的积血全部处理干净，也可以去掉鸭肉的腥味。

第二步处理好海带。把泡好的海带清洗干净切成条状，起锅烧水，水沸开后把切好的海带放入锅里焯水1分钟左右，并加入适量的盐，这样可以去掉海带的泥腥味，然后捞出沥干分备用。粉丝泡水发软。

第三步爆炒炖鸭肉。起锅烧油，油热把切好的蒜米和姜片入锅里煸香，再放入鸭肉炒至肉质变色即可，加入适量的盐翻炒均匀，然后倒入适量的清水大火烧开。然后再把烧开的鸭肉汤水倒入砂锅里，放入几片玉米块，盖上锅盖大火烧沸开后，关小火慢炖40分钟左右。

第四步鸭肉海带炖汤。时间到后放入焯水过的海带，粉丝，加入适量盐盖上锅盖大火烧沸，再关小火炖12分左右，加入适量的海鲜粉搅拌均匀即可出锅上桌。

四、如何炖鸭汤好喝？

材料： 麻油：1汤匙 ，黄冰糖：2大块 ，老抽：1汤匙，米酒：1碗，盐：适量，鸭：半只，姜母：250克，当归：10克，黑木耳：一把（约15克），枸杞子：10克，胡萝卜：1根，黄冰糖：2大块，

做法

1.鸭剁成块，汆水，捞起冲净；

2.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；

3.木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；

4.热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；

5.煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。

五、怎样炖鸭汤好喝？

食材：老鸭1只，生姜片，料酒，猪油，香葱，枸杞，开水，食盐，味精。

【做法】

1.鸭肉在焯水之前，用一大把粗盐抹在鸭肉的表面，均匀的抹开，让鸭肉吸收一下盐分，可以使鸭肉焯水后肉质不会变柴。

2.将涂抹好的鸭肉均匀的切成小块，然后用清水洗净，沥干水分，放在碗中备用。

3.切4-5片的生姜放在盘中备用。

4.鸭肉冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开撇去浮沫

5.锅热下猪油，下入生姜片煸香，煸炒出香味后倒入鸭肉。鸭肉下锅后，加入1勺料酒，大火翻炒，用锅铲按压鸭肉，把鸭肉多余的油脂煸炒出来，炒到鸭肉开始变色后，把多余的鸭油倒掉，鸭肉转入砂锅中。

6.在砂锅中加入开水，开水加到砂锅八分满的位置，将香葱打个结丢进砂锅，盖上锅盖，大火烧10分钟。

7.10分钟后，转小火继续炖2个小时，小火慢炖的鸭肉才会好吃，在出锅前加入少许的枸杞，适量的食盐和味精简单调味，再炖10分钟左右就可以出锅了。

六、鸭汤怎样炖好喝？

用料：光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。

制作：将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。

七、鸭汤的做法大全怎么炖鸭汤好喝？

　　推荐滋补老鸭汤的做法，营养丰富，味道鲜美又滋补。　　材料：老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克　　做法：　　1、鸭子冼净切成大块;将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。　　2、山药去皮切滚刀块;白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;莲子去心;姜去皮切成大片备用。　　3、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。　　4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

八、老鸭汤怎么炖好喝窍门？

海带老鸭汤

材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。

做法：老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）。

九、麻鸭汤怎么炖最好喝？

原料：鲜鸭500克。辅料：雪魔芋200克。调料：郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉、葱适量。

做法：1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用。

2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开。

3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味。起锅的时撒上香葱即可。

十、排骨鸭汤怎么炖最好喝？

原料：鸭子、排骨、黄酒、黄芪、花椒、姜片、葱、料酒。

做法步骤：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。老鸭洗净，宰成3厘米长2厘米宽的块。排骨和老鸭没有肥油，加入3两猪肉(三线肉)切小块。把排骨.老鸭.三线肉一起洗净，捞出沥干水分，倒入盆里加入白酒，放入两节大葱，几片姜片，几片蒜片，倒入1汤匙蚝油，加入1汤匙盐，一起搅拌均匀， 腌制(15~30)分钟。腌制好以后，把盆里的姜葱蒜拣出，用清水把排骨老鸭三线肉一起洗净，用清水浸泡一会(浸泡目的是去除腌制的盐)

2/13加入清水的锅放灶具上，洗净沥水的排骨鸭肉倒入锅里，灶具开大火，水烧开后调中火，排骨鸭肉继续在锅里煮五分钟，灶具关火。

3/13捞出去掉血水的排骨鸭肉，用清水将排骨鸭肉洗净倒入网盆沥水备用。

4/13炒锅放灶具上，热锅冷油(灶具点火烧热锅，倒入提前烧熟放凉的食用油)，烧至八成热，倒入排骨鸭肉，加入料酒，将排骨鸭肉炒至略焦，当浓香味飘出时，加入冷水，水煮开时，撇去浮沫。 水开后大火20分钟转至小火煨半小时。

5/13大葱斜刀切5小段备用。剩下的大葱切小丁，老姜切小片。

6/13将花椒粒.姜片及大葱丁放入调味球中，扣好调味球，把调味球放入锅里。

(如果先前用的炖锅是铁制锅，请马上换一口非铁制锅。因为即将要加入莲藕一起炖，高温时藕和铁会发生化学反应，铁锅炖藕，炖出来的汤会是黑色的，具体化学反应原因，这里就不介绍了，感兴趣的友友，可以百度看看)

7/13煮排骨的同时，将莲藕洗净去皮切滚刀，把莲藕倒入锅里。莲藕炖得越耙越好吃，所以先放莲藕。(因要加入莲藕，炖锅不要用铁锅，铁会给藕起化学反应，铁锅炖藕，炖出的汤是黑色的)。

8/13糯玉米洗净切条备用。莲藕已经炖了20分钟左右时，倒入玉米条。

9/13将胡萝卜去发洗净切条备用。排骨和老鸭快炖熟时 ，加入胡萝卜条。

10/13土豆洗净去皮切长条，浸泡在清水中备用。土豆很容易耙，并且炖太耙的土豆会融化导致汤变稠密，所以土豆最后放。(土豆泡在水中去除淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炖时保持白嫩、爽脆)。排骨和老鸭快炖熟时，加入土豆。

11/13把浸泡的红枣倒入锅里，加入胡椒面。

12/13捞出土豆查看，土豆熟了就关火，加入味精鸡精。出锅装大碗里，上面放入备好的大葱和浸泡好的枸杞装饰一下。

13/13(蒜蓉.姜蓉.煳辣椒面.生抽.芝麻油.白醋.花椒面.味精鸡精)适量，用小碗调蘸水。(喜欢辣味的友友，依个人口味在蘸水里增加小米辣， 口味清淡或家中有老人小孩，建议不放或少放小米辣）。