请问啤酒鸭怎样做才地道好吃？

一、请问啤酒鸭怎样做才地道好吃？

主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个，红尖椒。

啤酒两瓶。

方法： 1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。

姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽。

3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。

起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可。

二、怎么啤酒鸭做才更好吃？

首先将鸭子焯水去血水，然后热锅加油爆香干辣椒和花椒，放入鸭肉翻炒至微黄，加入啤酒、八角、生抽等调料，小火煮40分钟，最后加入洗好的香菜点缀即可。

如果想要更加简单的做法，可以使用红烧汁、姜、蒜、八角、香叶等调料，加入啤酒和鸭肉炖煮25分钟左右，最后加入花椒粉和香葱段收汁即可。

三、啤酒鸭怎样做才好吃？

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

四、怎样做啤酒鸭才好吃？

首先准备半只鸭子，有条件的可以准备一只土鸭，把鸭肉清洗干净，切块，如果是市场买的鸭子建议炒一下水，水中加入葱，姜，料酒焯水两分钟去除鸭子的血沫和腥味，如果是自己家的土鸭就不用焯水可以直接炒。

其次准备配料啤酒，姜，蒜，青红椒，切好，豆瓣酱备用。

最后起锅烧油，将鸭肉倒入锅中煸炒，加入料酒，姜翻炒，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽调味，加入老抽上色，翻炒均匀，在加入啤酒焖煮30分钟，汤汁收的差不多加入切好的青红椒炒至段生，加入蒜，加入盐和鸡精翻炒均匀，可以出锅了。

五、怎样做啤酒鸭更好吃？

原料：鸭子、啤酒、豆瓣酱、香辣酱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、鸭子洗净剁成块。

第2步、锅中放入适量的水，放入姜蒜和料酒。

第3步、放入鸭子。

第4步、焯水捞岀。

第5步、准备八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒。

第6步、锅中油热，放入香料小火煸岀香味。

第7步、放入豆瓣酱。

第8步、放入少许的香辣酱。

第9步、炒岀红油。

第10步、放入鸭子翻炒几下。

第11步、放入生抽。

第12步、放入蚝油。

第13步、放入少许的老抽。

第14步、翻炒均匀。

第15步、放入放入一罐啤酒 。

第16步、再加入适量的水。

第17步、放入盐调味。

第18步、放入胡椒粉。

第19步、再放入少许的冰糖，煮半小时。

第20步、大火收汁即可。

六、啤酒鸭如何做才最好吃？

步骤/方式1

鸭肉砍大块，姜蒜切末，葱切段

步骤/方式2

鸭肉浸泡一小时去血水

步骤/方式3

锅内加少许油，炒干水分。

步骤/方式4

加入冰糖，蒜末姜末，香料炒香

步骤/方式5

加入啤酒和末过鸭肉的水，加盖焖40分钟

步骤/方式6

加入盐，蚝油，生抽翻炒均匀。

步骤/方式7

加入葱段

步骤/方式8

香喷喷的啤酒鸭就做好啦

七、厨师长教你做红烧鸭子啤酒鸭？

用料

鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺

步骤 1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2

水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤 3

准备好配料，热锅烧油。

步骤 4

热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤 5

配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤 6

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

步骤 7

鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。

八、红烧鸭子啤酒鸭怎么不硬？

啤酒鸭硬的咬不动原因是加啤酒的时间不对。鸭子刚下锅时不能有水，这样才不会老，啤酒到半熟时加。炖的时间太长就烂啦。不好吃，炖到咬得动的时候就可以啦。（炖的时间要看自己的喜好）

　　【啤酒鸭做法】

　　主料：鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。

　　辅料：生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。

　　做法：

　　1.材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。

　　2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

　　3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。

　　4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）。

　　5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。

　　6.待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。

九、红烧啤酒鸭如何做？

用料

鸭子 1000克

大蒜 50克

姜 1块

草果 1个

八角 1个

花椒 10多粒

香叶 3片

酱油 2勺

菜籽油 适量

味精 1/2勺

豆瓣酱 1勺

啤酒 500毫升

做法步骤

1、麻鸭子1只，去毛处理干净后，大概有1000克。

2、鸭子用刀剁成小块，方便食用。

3、准备香叶3片、花椒10多粒、草果1个、八角1个、姜1块、大蒜50克。

4、姜切成片，草果用刀划开一个口子。

5、锅中热油，大蒜，草果、八角、花椒、香叶、姜片放入锅中爆香。

6、鸭肉倒入锅中翻炒片刻。

7、添加1勺豆瓣酱，2勺生抽继续翻炒，让鸭肉与酱香融合。

8、添加2烧生抽调味。

9、翻炒几分钟后，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！

10、调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。

11、啤酒收汁完后，添加一碗水再慢慢焖煮。

12、调小火慢慢焖煮1个小时收汁，放入味精调味即可

十、柠檬鸭怎样做才最好吃？

用料：鸭子 1只，生姜 4片，料酒 1勺，酱油 1勺，香辣柠檬酱 2勺，红辣椒、青辣椒 各3个，蒜头 6瓣，野山椒 1勺，泡辣椒 5-6个，酸梅酱 1勺。

做法步骤：

1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。

2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。

3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。

4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。

5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。

6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。

7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。

8、加入香辣柠檬酱。

9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。

10、加入柠檬块。

11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。

12、柠檬鸭装盘。

13、非常入味好吃的柠檬鸭。