红烧排骨怎样配菜好吃?
一、红烧排骨怎样配菜好吃?
1/10 将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用
2/10 葱姜蒜洗净切片
3/10 锅内下30克色拉油,小火将油加热至5成热时(即油面微有青烟,油从四周向中间翻动即为5成热),放入20克白糖,开始炒糖色(tips:炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒)
4/10 待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布至排骨表面后,排骨盛出备用
5/10 开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香
6/10 此时下焯好的排骨,转小火,加蚝油10克,继续翻炒,
7/10 待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量要没过排骨
8/10 最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨。
9/10 盖锅盖,中火炖20分钟
10/10 大火收汁,待汤汁浓稠时关火
二、鸭子炒什么配菜好吃?
材料有: 蒜子10克,姜10克,特色干锅酱100克,桂皮,八角,香叶,干花椒各少许,鸭子400克,青红杭椒各20克,洋葱50克,啤酒一瓶,冰糖80克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量
制作工艺:
(1)首先将青红杭椒,洋葱都切成块,姜切块。
(2)锅中倒入冷水,放入砍好的鸭肉,姜片葱段,料酒,文火煮开,撇去浮沫,捞出用水冲洗干净表面的杂质,备用。(3)锅洗净倒入少许清水,放入冰糖小火不停搅动至融化,随后继续融化呈枣红色时,倒入开水制作成糖色。【倒入冷水容易喷溅,倒入开水可以避免喷溅伤身】倒出备用。
(4)锅洗净倒入油,放入姜蒜炒香,倒入鸭肉,翻炒均匀,随后烹入料酒去腥,下入香料炒匀,接着锅中倒入糖色,生抽,老抽少许调色炒制均匀,倒入特色干锅酱煸炒均匀。
(5)取一口砂锅,倒入植物油,放入洋葱铺在底部,【这样做的目的是底部不容易焦糊,还会散发出洋葱独特的香气】接着砂锅中,倒入鸭肉,下入啤酒 与鸭肉持平即可,盖上锅盖,文火煮制十分钟,下入青红杭椒段,调入盐,鸡精调味。煮制收汁即可出锅。
三、鸭子烧什么配菜好吃?
鸭子可以烧的配菜有:土豆、香菇、洋葱、莲藕、芹菜等。
1、土豆
马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。
2、香菇
香菇属腐生性真菌,只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。它需要的碳源有单糖和多糖,这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。
3、洋葱
洋葱原产亚洲西部,中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
4、莲藕
藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。
5、芹菜
芹菜,属伞形科植物,品种繁多,在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积,是中国人常吃的蔬菜之一,其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
四、回肠红烧什么配菜好吃?
回肠红烧用芹菜,酸菜,大蒜做配菜好吃。
红烧肥肠做法:
1、猪大肠加盐和面粉抓匀反复清洗干净后,冷水下锅加生姜片、料酒,煮开撇去浮沫再煮五分钟捞出。
2、切成滚刀块锅里油烧七成热倒入肥肠翻炒出油,加高度白酒去除异味,再加生姜片、干辣椒,以及红烧料汁,翻炒均匀后加清水。
3、大火煮开转中火煮40分钟40分钟后加入大蒜子,大火烧出香味,收浓汤汁,最后下入芹菜段翻炒几下后即可出锅享用
五、红烧放什么配菜好吃?
红烧肉可以加的配菜有:竹笋、百叶结、四季豆、板栗、红萝卜、虎皮蛋、土豆、芋头、大蒜、梅菜等。
1、五花肉洗净切成块,放入清水中,加入料酒泡十分钟
2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯两分钟,捞出
3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄
4、至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅
5、加生抽、老抽,翻炒均匀
6、加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶
7、大火烧五分钟,转小火慢炖一小时,大火收汁
六、鸭子红烧什么好吃?
材料
洋鸭半只,土豆2个,姜数片,蒜头6瓣,青椒5支,油适量,料酒适量,盐少许
做法
1.把生姜切片,大块切没关系,但切薄点较好。土豆洗净去皮,切块备用
2.挑几瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,轻松去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉
3.再来是青椒,辣或不辣的随个人口味
4.把半只鸭切成块,尽量切小些,容易入味容易烂,要不很废牙齿劲哦,稍加腌制
5.点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;继续烧开锅内的油,加入生姜片炝锅,相继加入蒜末,翻炒出香味;加入鸭子肉、料酒爆炒;待酒烧干后加入水没过鸭子肉;然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
6.出锅前10分钟放入土豆块,大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘
七、红烧丸子加什么配菜?
用料:猪肉 1000克,葱白 适量,姜 适量,盐 适量,生抽 两大勺,蚝油 适量,胡椒粉 少许,鸡汁 适量,鸡蛋 2个,红烧酱油 少许,面包渣 适量,莲藕 适量,大料 两个,香叶 一到两片,土豆 一个,冰糖 适量。
红烧丸子的做法步骤
步骤 1:葱姜切末、莲藕切碎,连生抽、盐、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、鸡汁、红烧酱油、莲藕放入肉馅,同一方向搅拌上劲。上劲后打水,继续搅拌,加水搅拌至提起肉馅可从手中缓慢流下。后加面包渣继续搅拌均匀。
步骤 2:用手团团团成喜欢的大小!热油中小火油炸,上色捞出。
步骤 3:炸好之后是半成品,吃不了的可以冻起来!另起锅放油、冰糖炒色。
步骤 4:炒色后加料酒、红烧酱油翻炒,加水、葱姜、大料、香叶大火煮开,搁土豆。
八、红烧公鸡加什么配菜?
红烧鸡块的制作材料:
主料:鸡肉500克
辅助调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克 红烧鸡块的特色: 枣红色,味道甜咸适口。
教您红烧鸡块怎么做,如何做红烧鸡块才好吃
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。 红烧鸡块的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
九、牛腩红烧放什么配菜好吃?
用料
牛腩
相克宜搭1500克
葱
3段
盐
适量
老抽
25毫升
桂皮
2段
料酒
30毫升
香叶
1片
姜
4片
大料
1个
炖牛肉料包
1个
做法
1/9 调料。
2/9 牛腩洗净切成5厘米左右的块,最好提前用冷水浸泡半天,泡出血水。
3/9 牛腩切冷水下锅,大火煮开,小火在煮5分钟。撇掉血沫,捞出。
4/9 牛腩块中倒入老抽,腌制20分钟左右。
5/9 高压锅中加入清水,水开放入牛腩块。
6/9 依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。
7/9 高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后,再依个人咸淡调入适量盐。
8/9 牛腩软烂鲜香又不失劲道。
9/9 牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏,做成牛肉面快捷方便,再点缀香葱或香菜,味道真是棒级了。
十、红烧排骨放什么配菜好吃?
准备食材:中排 1000克,土豆 4个,胡萝卜适量,葱 一根,姜 适量,蒜 2小块,八角 一个,桂皮 一小块,香叶 两片,小米椒 三个(适量添加),生抽 一勺,酱油 半勺,盐 适量,料酒 一勺,冰糖 适量
做法步骤
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟,捞出备用。
4、倒入适量食用油,加适量冰糖,中小火炒化。
5、火不要太大,
6、冰糖融化,微黄就可以了。
7、放入葱,姜,八角一个,香叶两片,桂皮一小块,炒至排骨微黄,
8、一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油(就是这种汤勺)翻炒一下,加入没过排骨的开水。
9、加入半勺料酒调色,锅开,盖锅盖,小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆,因此小火炖半个小时后,加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜,继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后,大火收汁,这个时候放适量食盐调味(小的调料勺一勺)。
12、出锅前放了点小米辣
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