红焖稻香鸭？ 红焖番鸭？

一、红焖稻香鸭？

1. 将豆腐皮(油皮)撕成碎块；

2. 水发香菇去蒂；

3. 卷心菜切成大片；

4. 炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升

和豆腐皮，水烧沸后转入中火； 5. 烧至汤汁将干，即取出豆腐皮晾凉，铺在粗麻布上，包成直径为3 厘米、长20厘米的圆条，用细绳扎紧，再放入沸水锅内煮；

红焖鸭

6. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出，晾凉后解去捆绳，除去粗麻布，切成寸段；

7. 每段竖起除去鸭皮，留下鸭肉切成大片；

8. 取碗1只，碗内涂匀花生油，香菇、鸭皮放在碗内一边，鸭肉铺在上面，然后盖上卷心菜稍压，加入酱油，上笼用中火蒸一小时

9. 蒸后取出翻扣在汤碗中，撒入胡椒粉，点上香油备用

10. 炒锅置火上，加入花生油烧热，加水250毫升、酱油、味精和白酒，煮沸，调好口味，用水淀粉勾芡，浇入汤碗中，撒上香菜即成。

二、红焖番鸭？

焖番鸭属于广东菜，番鸭能补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾和虚弱浮肿逐渐炎热，运动能损耗多，因而就类以适合吃鸭肉填补了。而且鸭肉的营养成分充足，多吃都没有关系的。

1.将番鸭清洗处理干净，斩成块;

2.锅中入油烧热，爆香姜片;

3.放入鸭肉，中小火煎至鸭块两面金黄;

4.将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;

5.倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;

6.加入没过鸭块的开水，大火煮开，撇去浮沫;

7.加盖，转小火焖煮1小时左右;

8.焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。

三、红焖鸭要怎么做好吃？红焖鸭要哪些材料？如何做红焖鸭？

主料带骨鸭肉600克土豆一个200克左右洋葱头半个切片蒜苗4—5棵辅料生姜块拍碎花椒、八角适量丹丹豆瓣二勺 步骤1.鸭肉用干锅煸炒出油2.控净油份3.锅中起少许油放入豆瓣煸炒出味道加入姜块、蒜片翻炒均匀4.放入鸭肉翻炒入味加清水没过鸭肉大火开锅后改小火煨二十分钟以上5.小火煨好后加入土豆块中火炖十分钟左右6.再加入洋葱、蒜苗继续翻炒五分钟左右收汁7.汤汁收干后点入麻油装盘撒些香葱末或蒜苗末

四、红焖鸭的做法？

原料：莲藕、鸭、青辣椒、红辣椒、小米椒、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐、清水、玉米油。

做法步骤：

第1步、鸭肉洗净，冷水下锅，放姜片，料酒焯水

第2步、然后洗净血水，沥干水份备用

第3步、小米椒，干辣椒，生姜，八角，桂皮，花椒，冰糖备用，青辣椒和红辣椒最后调色用

第4步、莲藕去皮切滚刀块备用

第5步、冷锅倒油，烧热后倒入鸭肉翻炒片刻

第6步、然后倒入备好的配料翻炒出香味

第7步、再放入生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱翻炒至上色

第8步、再倒入莲藕翻炒至上色

第9步、倒入适量清水，盖上锅盖焖30分钟

第10步、30分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片，放入锅中，翻炒10即可

第11步、色香味俱全的下饭菜好啦！做的比较多，没有那么大的汤碗，只能用砂锅装

五、红焖鸭翅正宗做法？

材料

鸭翅，八角，香叶，花椒，葱，姜，蒜瓣，料酒，盐，生抽，老抽

做法

1.鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好

2.鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净

3.锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒和八角爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色

4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右

5.放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可

六、红焖黄鸭正宗做法？

原料：莲藕、鸭、青辣椒、红辣椒、小米椒、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐、清水、玉米油。

做法步骤：

第1步、鸭肉洗净，冷水下锅，放姜片，料酒焯水

第2步、然后洗净血水，沥干水份备用

第3步、小米椒，干辣椒，生姜，八角，桂皮，花椒，冰糖备用，青辣椒和红辣椒最后调色用

第4步、莲藕去皮切滚刀块备用

第5步、冷锅倒油，烧热后倒入鸭肉翻炒片刻

第6步、然后倒入备好的配料翻炒出香味

第7步、再放入生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱翻炒至上色

第8步、再倒入莲藕翻炒至上色

第9步、倒入适量清水，盖上锅盖焖30分钟

第10步、30分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片，放入锅中，翻炒10即可

第11步、色香味俱全的下饭菜好啦！做的比较多，没有那么大的汤碗，只能用砂锅装

七、红焖鸭架正宗做法？

食材：鸭架1个，娃娃菜2棵

调料：姜少许，料酒适量，胡椒粒少许，盐适量，香葱叶少许

做法：

1.鸭架用手拆散，去掉淋巴、尾部和多余的脂肪，放在砂锅里加水，放少许姜片。

2.中火煮至沸腾，去浮沫，加料酒2勺并开盖煮沸2分钟去腥。

3.加入少许胡椒粒，盖上盖子中火煮半小时。

4.娃娃菜掰成一片一片的，洗净后控干水分。

5.中火煮半小时后打开锅盖，搅拌一下，盖上再煮5分钟成白汤。

6.整齐摆入娃娃菜，盖上盖等汤复开后，加盐调味。

7.等娃娃菜嫩黄软烂后，上桌撒香葱叶。

八、红焖鸭煲的家常做法？

主料

老鸭1000g，香菇300g，土豆500g

辅料

大蒜1个，老姜3片，料酒30ml

生抽30ml，豆瓣酱一大勺，辣椒粉20g

干辣椒10个，花椒5g，小葱1颗

十三香15g，冰糖1~2颗，小米辣2个

香油10ml，蚝油10ml，陈醋5ml

盐适量

做法步骤

1.大蒜拍散。

2.老姜切片。

3.香菇洗净沥干水一分为四备用。

4.小土豆去皮洗净后对半切开泡入水中备用。

5.热锅起油，下入洗净沥干水的鸭块爆炒至外表面断生。

6.加入姜蒜继续翻炒出香味。

7.加入干辣椒、花椒继续炒香。

8.加入辣椒粉、十三香粉、豆瓣酱炒匀。

9.加入生抽、料酒、陈醋翻炒至鸭肉上色汤汁略微浓稠。

10.加入1000ml开水，加葱、小米辣、冰糖、蚝油和少许盐调味大火烧开后转中火炖煮1~2小时

11.煮20分钟左右后下入香菇翻炒均匀后继续焖煮。

12.鸭肉主到能咬得动时下入土豆，翻炒均匀后继续焖煮15~20分钟。

13.最后揭开锅盖大火收汁即可。

九、电饭锅红焖鸭的做法？

【食材】鸭肉600g、八角2个、辣椒1个、姜1块、葱1小把、玉米油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖5g

【做法】

1. 新鲜的鸭肉剁块，用清水反复冲洗干净。

2. 准备好八角、辣椒洗净切碎，姜洗净切丝，葱洗净切段。

3. 热油，下鸭肉，用中小火煸炒至鸭肉出油，将鸭肉先盛起。

4. 下姜丝、葱白、八角与辣椒，小火煸炒出香味。

5. 下鸭肉。

6. 下生抽、老抽与白糖，翻炒至鸭肉上色。

7. 下能淹没鸭肉的开水，大火煮开。

8. 转中小火，焖煮20分钟左右，鸭肉已变软烂。

9. 略收干汤汁，加入剩下的葱段，熄火，即可

十、如何做红焖鸭才好吃？

主料带骨鸭肉600克土豆一个200克左右洋葱头半个切片蒜苗4—5棵辅料生姜块拍碎花椒、八角适量丹丹豆瓣二勺 步骤1.鸭肉用干锅煸炒出油2.控净油份3.锅中起少许油放入豆瓣煸炒出味道加入姜块、蒜片翻炒均匀4.放入鸭肉翻炒入味加清水没过鸭肉大火开锅后改小火煨二十分钟以上5.小火煨好后加入土豆块中火炖十分钟左右6.再加入洋葱、蒜苗继续翻炒五分钟左右收汁7.汤汁收干后点入麻油装盘撒些香葱末或蒜苗末