咸鸭腿红烧怎么做? 冻鸭腿怎么红烧?
一、咸鸭腿红烧怎么做?
【所需食材】:鸭腿2只,葱一根,生姜一小块,蒜几瓣,冰糖几块,八角一个,桂皮一块,香叶两片,干红辣椒两个,料酒适量,生抽少许,老抽少许,鸡精适量,盐适量。
【烹饪过程】:
步骤一、准备食材,将鸭腿剁成小块,洗净,起锅,加入适量清水,把鸭肉冷水下锅焯水,焯至鸭肉变白,捞出洗净沥干水分备用,葱切寸段,蒜切成蒜片,生姜切片。
步骤二、另起锅,锅中倒入适量食用油烧热,放入几块冰糖,调制小火翻炒,直至冰糖融化变成焦黄色。
步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒,直至炒上糖色。
步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。
步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽,翻炒至上色。
步骤六、加入没过鸭肉的清水,大火烧开之后,转小火炖煮半个小时左右。
步骤七、煮至鸭肉软烂,汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。
步骤八、最后大火收汁即可。
二、冻鸭腿怎么红烧?
材料
新鲜的冻鸭腿两个,土豆一个,香菇少许,青尖椒一棵,大蒜一头,大葱少许,老姜少许,八角一颗,花椒少许,桂皮一小块。
制作过程
1、将新鲜的冷冻鸭腿,稍微解冻以后,直接剁块备用,由于冷冻鸭腿,是提前冲洗干净的,里面并没有太多的血水,所以,咱们不用和普通鸭腿一样剁块后,再用清水冲洗几遍
2、将土豆一个洗净后,去皮切块备用,将香菇少许,洗净后去根,同样切块备用,接着将青尖椒一棵,洗净后去籽切成菱形片,将大蒜一头轻轻拍散,在空碗中备用。接着咱们将大葱切成葱花,老姜切成姜片,放在空碗中,接着再放入少许的八角和花椒,再放上一小块桂皮。
3、锅烧热油,先将料头放入锅内炒出香味,炒出香味后,将鸭腿无需焯水,直接放进锅内翻炒三分钟,这一步的目的是,将鸭腿表面的鸭皮收紧,这样里面的营养才会不流失
4、三分钟后,将土豆块和香菇块放入锅内炒匀,接着加入生抽五克,蚝油五克,老抽三克翻炒均匀上色,然后加入适量清水,没过鸭腿。接着咱们加入精盐五克,鸡精少许,味精少许调味,接着开中小火,炖至汤汁粘稠时,即可出锅装盘成菜
三、咸鸭腿红烧蘑菇做法?
做法:蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加炒匀;加适量水、红烧汁、糖和粉,大火烧开
四、红烧大鸭腿简单做法?
1、主料:鸭腿500g。
2、辅料:干辣椒适量、花椒适量、八角一个、姜适量、葱适量、盐适量、白糖一小勺、料酒2勺、老抽2勺。
3、准备原材料,三个鸭腿,干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
4、鸭腿洗净剁小块备用,热锅冷油下姜、辣椒和花椒,然后把鸭腿块倒入锅内翻炒,炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺,多炒一会,让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖,然后加入老抽。
5、加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水,正好漫过鸭肉(最好加热水)。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
6、最后开锅盖大火收汁,撒上葱花就大功告成了。
五、鸭边腿冬瓜红烧的做法?
主料:
鸭腿3个
冬瓜半个
辅料:
蒜1头
小葱1棵
八角1个
桂皮1块
白糖1小勺
干辣椒1小把
花椒1小勺
植物油适量
食盐1小勺
胡椒粉1小勺
做法:
步骤1.准备好原材料;将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用;锅中烧少量的油,下入焯过水的鸭腿煸炒
步骤2.将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块
步骤3.继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可
六、鸭腿怎么做?
鸭腿的做法很多,常见的有卤制和红烧,以紅烧为例,鸭腿凉水浸泡后洗净剁成合适的小块儿,凉水下锅加葱姜料酒焯水,水开后捞出温水洗净控干水分备用。
炒锅加油炒香葱姜香料然后加入鸭腿块儿翻炒,鸭肉微黄后加盐、生抽、老抽、少许冰糖、干辣椒、耗油,翻炒均匀后加适量开水,中火烧制十分钟左右,然后下入青红椒等配料,大火快速收汁即成。
七、红烧麻鸭的做法,红烧麻鸭怎么做好吃,红烧麻?
主料
麻鸭
1300克
辅料
姜
适量
八角
适量
辣椒
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
白醋
适量
生抽
适量
红烧酱油
适量
油
适量
步骤
1.水中加入料酒,放入鸭子焯水两分钟后用温水洗净
2.入锅中炒至,将鸭油炒出来
3.姜,八角,辣椒葱准备好
4.炒至微黄,放入姜,八角,葱,辣椒炒出香味,加入生抽及红烧酱油上色
5.加入清水大火烧开,并加入几滴白醋,转小火炖煮30分钟
6.加入盐,大火收汁
7.加入葱花,关火出锅
八、麻辣鸭腿怎么做?
步骤1
两只鸭腿择去杂毛,洗净
步骤2
麻辣香锅调料适量,倒在鸭腿上
步骤3
用筷子充分拌匀,使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上,如果喜欢口重点,还可以再加入一二克盐
步骤4
将鸭腿放在保鲜盒中,盖好盖子,入冰箱中冷藏过夜
步骤5
空气炸锅预热5分钟,200度;将两只鸭腿入预热好的炸篮中,时间为20分钟
步骤6
时间到,拉出炸篮,将鸭腿翻面,继续200度烤5分钟
步骤7
鸭皮色泽金红,香气扑鼻
步骤8
可以直接用手抓着啃食
步骤9
也可以剁成小块食用
九、风干鸭腿怎么做?
原料:
新鲜鸭腿,花椒、盐适量。
准备工作:
1、新鲜鸭腿洗净后晒干待用,鸭腿比较厚实的地方可以划道口子,让调味料的味道方便渗入鸭肉中。
2、按5斤鸭腿放1两盐的比例,把盐准备好,花椒的用量随个人的口味调整,但不能太少,也不能不放。准备好的盐和花椒可以提前用小火炒出香味,放凉待用,也可不炒,但实际上还是炒香后再用比较好。
做法步骤:
1、晒干水的鸭腿放在大盆里,再把准备好的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿上,反复揉搓几遍(揉搓好的鸭腿可以直接挂出去晾晒,但入味的效果不好,如果你想腌出品质较好的腊鸭腿,就先腌制几天再挂出去晾晒)。
2、把抹匀调味料的鸭腿码放整齐,用干净的重物压在鸭腿上面,每隔一天翻动一次鸭腿,并把腌出来的水分倒掉,让鸭腿入味更加均匀。在这个腌制的过程当中,从第二天开始就会有水分出来,第三天同样会有水分出来。
3、按上述方法持续腌制3到5天,等鸭腿中不再有水分出来为止,然后就可以拿出去风干晾晒了。大约经过两周左右的风干晾晒,腊鸭腿就制作完成了。
十、松花鸭腿怎么做?
用料:鸭腿2个,盐1小匙,料酒1大匙,葱姜蒜粉1/2小匙,五香粉1/2小匙,花椒粉1小匙,葱适量,姜适量。
做法:
1、冷冻鸭腿自然解冻,清洗干净。
2、在鸭腿上用牙签扎些小洞。
3、将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会,腌制一夜。
4丶将腌制后的鸭腿放入蒸锅,淋上料酒,放些葱段和姜片。
5、中火蒸约1小时,如用高压锅蒸可减少时间。
6、蒸至鸭腿酥软后,取出鸭腿抹干吹凉。
7、锅里放油烧热至七成热,下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.