闷鸭肉的家常做法？ 红闷鱼的做法？

一、闷鸭肉的家常做法？

闷鸭肉是一道非常经典的家常菜，做法非常简单。以下是一个传统的闷鸭肉家常做法：

所需食材：

- 腌鸭肉1000克（也可用生鸭肉）

- 姜4-5片

- 蒜头适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 千层肚适量（如有）

- 红辣椒适量

- 食用油适量

- 水适量

做法：

1. 如果使用腌制好的鸭肉，要先将其洗净。如果使用生鸭肉则直接洗净就好。

2. 鸭肉切块后放锅中加水，倒入适量的料酒，焯水煮10分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中放适量油烧热，爆香姜片、蒜头和红辣椒。

4. 将锅中的香料捞出，倒入焯好水的鸭肉翻炒。

5. 加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

6. 将鸭肉移至具有保温效果的容器中，加入千层肚（如有）和爆香的调料。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，调低火力慢慢炖煮，期间要适时翻动鸭肉避免煮烂。

8. 煮至鸭肉入味后即可出锅。

提醒：如果鸭肉比较老，可以提前用清水浸泡2-3小时，或者加大烹饪时间，这样会更容易入味。

二、红闷鱼的做法？

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

三、红闷羊肉的做法？

板栗400克

羊肉800克

辅料

香叶5片水500毫升八角1粒老抽1汤匙桂皮1小块大葱3小段花椒粉10克姜5-7片冰糖30克生粉10克

步骤1

准备好所有材料

步骤2

羊肉市场买回来后洗净砍件

步骤3

锅里烧开水后放入

步骤4

煮5分钟后捞起过冷水

步骤5

砂锅内烧热后放入姜，大葱爆出香味

步骤6

把沥干水份的羊肉放入爆炒

步骤7

爆炒后加入水

步骤8

加入适量的老抽

步骤9

加入香叶，八角，桂皮

步骤10

加入一小块冰糖开始焖

步骤11

20分钟后加入板栗继续焖煮

步骤12

大火煮开后改小火焖1个小时

步骤13

最后加入生粉水收汁

烹饪技巧

羊肉放入开水时加入几块红萝卜可以去掉羊肉的腥味。

四、红闷野鸟的做法？

先把野鸡切块【野鸡切大切小随你】放进高压锅里加水【注意水必须超过野鸡的表面就行了】2调料【幸福老酒 葱四跟【要整棵的】蒜头 干椒椒 生姜 味精 酱油少许 白糖【因为野鸡是腌的】八角 香叶 ，把高压锅放在大火上压10分钟后关小火【野鸡大的压15分钟小的压10分钟】等高压锅消气后捞出野鸡肉 【做法】 做红烧好吃【步骤】1配料【蒜头，辣椒 板栗 生姜 葱头】做法 到少点油在锅中把配料倒进锅中用小火慢炒几分钟加少许水【最好加压野鸡的高汤】把切好的野鸡放进锅中去烧加点味精 老酒 盐少许 白糖把汤汁烧干起锅就可以吃了

五、红芽芋鸭肉的做法？

食材清单加入采购清单

鸭 半只 、 香菇 适量 、 姜片 适量 、 小葱头 两只 、 蒜瓣 5个 、 蚝油 一大勺 、 生抽 一勺 、 盐 适量 、 白糖（腌香菇用） 一小勺

烹饪步骤

步骤1

鸭肉砍成块。香菇用温水泡发，姜切片、蒜拍扁、小葱头切碎。

步骤2

把姜、蒜、葱炒香。

步骤3

微黄就可以。

步骤4

加入鸭肉炒香。

步骤5

香味菇切好。加少许白糖腌制一下。

步骤6

芋头去皮，切大块。

步骤7

加入芋头，蚝油生抽盐翻炒均匀。

步骤8

加入差不多末过肉的水和腌制好的香菇。加盖中小火焖半小时即可。如果还有很多汁。可大火收一下汁。煮的时候看鸭子是老的还是嫩的适当调整时间。

六、内蒙红闷羊肉的做法？

1、材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、羊肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

羊肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需羊肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝

七、红闷羊肉正宗做法？

这个是这样的 ，再正宗，你不喜欢吃，还是差评，胡萝卜2根，三奈，4片，豆蔻10粒，香叶6片，羊肉3斤，干辣椒一根，(喜欢辣的多放)，羊肉切块出水，加葱姜，花雕爆炒，加老抽少许，生抽少许，炒香后，加水加以上香料，莫过羊肉，烧一个半小时，再加入花雕酒少许，大火烧开收汁，就好了

八、鸭肉玉米红菇汤的做法？

鸭肉 一只或半只 、 花菇 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 少许 、 蒜瓣 适量 、 桂皮 适量 、 小红干椒 适量

1.将鸭肉洗净，香菇用热水泡发，姜切片，桂皮洗净，小红椒洗净，蒜瓣剥好。

2.锅里倒清水，烧开，将洗净的鸭肉在开水里过一遍，以便更干净，马上捞出来。

3.锅内放油，可以稍多一点，将过了水的鸭肉入锅炸至金黄色，再放入姜片、小红椒、花椒、桂皮、盐翻炒，入味后倒入少许料酒，最后撒上胡椒粉，翻炒出味。

4.锅内倒入大量水，一定要没过鸭肉很多，因为要炖比较久，鸭肉才会软，汁才更浓

5.等锅内的汤汁变白还剩较多的时候，放入香菇，再盖上锅盖焖煮（香菇不能放太早，否则煮太久就烂了）。

5.待汁又浓有白的时候就可以出锅了，香菇炖鸭有木有很香呀。

九、鸭肉焖红芽芋做法？

食材清单加入采购清单

鸭 半只 、 香菇 适量 、 姜片 适量 、 小葱头 两只 、 蒜瓣 5个 、 蚝油 一大勺 、 生抽 一勺 、 盐 适量 、 白糖（腌香菇用） 一小勺

烹饪步骤

步骤1/10

鸭肉砍成块。香菇用温水泡发，姜切片、蒜拍扁、小葱头切碎。

步骤2/10

把姜、蒜、葱炒香。

步骤3/10

微黄就可以。

步骤4/10

加入鸭肉炒香。

步骤5/10

香味菇切好。加少许白糖腌制一下。

步骤6/10

芋头去皮，切大块。

步骤7/10

加入芋头，蚝油生抽盐翻炒均匀。

步骤8/10

加入差不多末过肉的水和腌制好的香菇。加盖中小火焖半小时即可。如果还有很多汁。可大火收一下汁。煮的时候看鸭子是老的还是嫩的适当调整时间。

十、闷鸭肉怎么做好吃？

焖鸭子

主料：鸭子，大葱，香芹，葱，蒜，姜，桂皮，草果，香叶，八角

辅料：盐，生抽

步骤：

1.鸭子切块

2.把姜，蒜，香芹，大葱处理一下

3.锅烧热，把鸭子倒入（不用倒油）炒干水分后盛出

4.热锅，倒油，把大葱头，蒜，姜放入

5.再把桂皮，香叶，草果，八角爆香

6.把炒干水分的鸭肉倒入爆炒

7.倒入一大碗水，倒入一点生抽，炒匀加盖大火烧开转小火焖20分钟

8.加入大葱叶，香芹，炒两分钟

9.葱切段

10.放入葱，加入盐炒匀即可出锅

11.香喷喷的鸭子出锅咯