红焖香辣虾做法大全？ 红焖大肉做法大全？

一、红焖香辣虾做法大全？

主料：虾300克

辅料：姜10克，食用油10毫升，料酒10克，白糖5克，白醋10克，盐2克，生抽5克

做法步骤：

步骤1

姜丝，虾剪须去虾线

步骤2

锅中倒油，加入姜丝，大火爆香

步骤3

倒入虾，中火翻炒至虾变色

步骤4

加入料酒，白糖，翻炒均匀

步骤5

加入白醋，盐，生抽，翻炒均匀

二、红焖大肉做法大全？

主料：五花肉600克

辅料：姜，蒜，生抽，蚝油，洋葱1个，干香菇6个，红曲米5克，盐，料酒，白糖

做法：

1、姜切片，蒜去皮，洋葱切片，干香菇暖水泡五分钟抓干水切片

2、五花肉洗干净沥干水，切成均匀块状

3、开锅烧热放入五花肉爆香煎出油，把五花肉煎出金黄色

4、加入红曲米翻炒均匀，放入干香菇、姜片、蒜翻炒爆香

5、再加入两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐和白糖翻炒均匀。锅边淋入适量料酒

6、洋葱摆在砂锅里垫底，把炒香的五花肉放入砂锅中焖30分钟左右即可

三、红焖糟鱼做法大全？

主料

准备小鲫鱼，小草鱼一斤半左右，处理干净

辅料：

西红柿一个，面粉2两

香料：

八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、白芷、香叶、葱姜蒜、红辣椒

调料：

料酒20g，盐3g，白糖10g，陈醋15g

红焖糟鱼的做法步骤:

步骤1  裹糊:将面粉弄成糊状，裹在鱼身，中等油温炸至金黄，捞出备用

步骤2  电饭锅两次焖制

电饭锅加水1斤，放入香料调料（先不放醋），倒入炸好的小鱼

第一次焖制：炖至自动调档，在保温下焖制10分钟

第二次焖制：打开锅盖，加入老陈醋，将鱼轻翻一下，继续焖至调档焖制十分钟即可

四、土豆鸭肉做法大全？

土豆鸭肉做法

主料

土豆2个

鸭肉250克

辅料

花椒适量

姜适量

干辣椒适量

酱油适量

葱适量

做法步骤

1.鸭肉剁块，土豆切块，葱姜等料备好

2.鸭肉在沸水中汆水，捞起去掉血水

3.炒锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜炒香，放入鸭肉炒5分钟后。

4.下入土豆炒匀加水，酱油慢炖20分钟。

5.煮好后加入盐拌匀，待汤收汁，即可起锅。

五、广西鸭肉做法大全？

1、鸭肉（公母差别不大）2斤、生姜2片、料酒1勺、大蒜3瓣、酸辣椒2个、酸芥头5-6个、酸姜2片、酸柠檬1个、红辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、盐1勺、糖半勺、柠檬片3片。

2、半只鸭子洗净切小块。

3、把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出。（姜片大的可以切小一点）。

4、热锅，不放油下鸭（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色。

5、放入姜片、大蒜料酒增香去腥。

6、翻炒挥发酒精后（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。

7、炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。

8、二十分钟到了，开盖翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅。

六、广州红焖羊肉做法大全？

食材准备

约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750

制作步骤

1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

七、红焖猪耳朵做法大全？

主料 猪耳朵500g

辅料 蒜苗150g 干辣椒2个 姜适量

葱适量 大料2个 花椒适量 香叶1片

调料 油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 老抽适量

步骤1

猪耳朵洗净，把毛弄干净

步骤2

把猪耳朵用热水焯五分钟

步骤3

把焯好的猪耳朵切条

步骤4

蒜苗切段

步骤5

锅中加油烧热，把葱、姜、大料、干辣椒、香叶、花椒放入锅中煸出香味

步骤6

将猪耳朵放入翻炒

步骤7

放入盐，酱油和料酒，老抽

步骤8

猪耳炒软后放入蒜苗

步骤9

蒜苗熟时加鸡精即可

八、叶县红焖羊肉做法大全？

主料 3种

羊肉500g、洋葱适量、胡萝卜适量

辅料 9种

啤酒330ml、干红椒适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量

调料 4种

油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量

烹饪步骤 19步

步骤1

准备食材。

步骤2

买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

步骤3

将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。

步骤4

将羊肉入沸水锅中。

步骤5

焯至至色变白后捞出用温水洗净。

步骤6

胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

步骤7

锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

步骤8

加入焯好的羊肉翻炒。

步骤9

加入适量料酒。

步骤10

加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。

步骤11

加入两大勺酱油。

步骤12

加入一罐啤酒，再加入适量水。

步骤13

加入一片桂皮。

步骤14

两片姜。

步骤15

转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）

步骤16

将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

步骤17

将切好的胡萝卜放入汤锅中。

步骤18

再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

步骤19

再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

九、羊肉的做法大全红焖？

用料

带皮羊肉 750g

山楂 3颗

马蹄 4颗

姜 4片

蒜 3瓣

葱结 2个

洋葱 1个

香叶 1片

八角 4个

花椒 10粒

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

做法步骤

1、羊肉冷水下锅，盖上锅盖煮沸捞出，用热水洗净备用； 千万不要放料酒， 千万不要放料酒， 千万不要放料酒， 重要的事情说三遍。

2、山楂对半切去核；

3、马蹄削皮；

4、冷锅倒油，油热后倒入葱、姜、蒜以及洋葱，爆出洋葱的香气； 一定要爆出洋葱的香味，才能够做下一步。从视觉上来判断的话，洋葱需要变得软塌塌才行。

5、倒入羊肉，煸炒至羊肉出油； 若是你购买的羊肉肥膘过多，那么，在倒食用油的时候，则需要少放一些。羊肉煸出油之后再调味，香气更足，而且也不油腻。

6、放香叶、八角、花椒、1汤匙老抽翻炒均匀；

7、加入1汤匙生抽，倒入热水（需没过羊肉），再放1茶匙糖；

8、将山楂、马蹄放入锅内，盖上锅盖，中小火煮约1小时；

9、出锅前加盐（建议试味后，依个人口味添加），大火收汁，然后再撒上青蒜叶即可

十、红焖脆皮狗肉做法大全？

第一步：狗肉洗尽挂起晾干,然后把狗皮用麦芽糖1汤匙和4汤匙醋调10汤匙水容解后淋在狗皮上然后晾干

第二步：晾干的狗斩成若干件.15公分X15公分左右.去骨的最好.不懂去骨就带着吧.

第三步：起锅下花生油多半锅烧开后下狗肉炸皮至金黄后放出.炸好的狗肉斩成长4公分宽3公分左右.

第四步：[按10斤狗肉]香叶8张,南乳2个,草果1,5个,姜块50克,柱候酱4匙,蚝油4汤匙,生抽6汤匙,盐,味精少许,花椒3克,八角2个,丁香5克,桂皮8克,小茴香6克,蒜子10粒。酒50克,沙虫干70克.

第五步：沙虫干70克用油爆至金黄微焦后用一碗水浸泡好待用.沙虫用这碗水反复洗几次,水不能倒了.留用.

第六步：起锅放少许花生油烧开后放姜块,蒜子爆一下,再放香叶,草果,花椒,八角,丁香,桂皮,小茴香继续爆香,然后放进狗肉大火炒至没水,在炒其间油少的要加油炒.炒至没有水份后放进酒爆一下,下南乳,柱候酱,蚝油,生抽,盐再炒入味后放进沙虫和沙虫水焖一下.然后放点水一起焖.在焖狗肉其间,水要分几次加.不要一次放太多水.这样会影响到狗肉汁的浓香.狗焖得差不多时用手试一下焖的火候,狗皮可用手指甲轻易捏得进就好,太烂就不好了.最后放味精,麻油进一起拌一下就可.