焖鸭翅膀煲做法？ 瓦煲焖鸭的做法？

一、焖鸭翅膀煲做法？

食材清单

鸭翅 四只（一斤） 、 家乐鸡粉 小半勺 、 蒜 两三瓣 、 葱头 三四瓣 、 八角 一个 、 桂皮 适量 、 陈皮 少许 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 姜片 两片 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/6

准备食材。

2/6

鸭翅洗净，分成翅尖，中翅和翅根。葱蒜拍扁。

3/6

锅内热水，把鸭翅放进去

焯去血水。锅内热少许油，把八角陈皮桂皮姜葱蒜放下去爆出香味，然后把鸭翅放下去翻炒，并倒入料酒，炒至表面带金黄色，皮变得硬实，放入盐，酱油调味，炒匀后，加入开水，没过鸭翅焖煮。

步骤5/6

焖煮至汁水收去一半，加入家乐鸡粉，继续焖煮至收汁。

最后起锅即可食用。

最后一步

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二、瓦煲焖鸭的做法？

瓦煲焖鸭是一道经典的中式热菜，具有丰富的口感和浓郁的味道。以下是制作瓦煲焖鸭的一种常见做法：

材料：

- 鸭肉块（约800克）

- 姜块（适量）

- 大葱（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 干辣椒（适量）

- 酱油（适量）

- 黄豆酱（适量）

- 料酒（适量）

- 冰糖（适量）

- 清水（适量）

- 葱花和香菜（装饰用）

步骤：

1. 准备工作：将鸭肉块洗净，切成适当大小的块状。葱切成块状，姜切片，蒜瓣拍碎。

2. 鸭肉预处理：将切好的鸭肉块放入开水中焯水，煮片刻去除血水，然后捞起沥干备用。

3. 炒香调料：热锅加入适量食用油，加入姜、蒜、葱和干辣椒炒香。

4. 煮汁：加入适量的黄豆酱和酱油炒匀，然后加入约1勺冰糖继续炒化糖色。再加入适量的料酒，搅拌均匀。

5. 焖煮：将预处理好的鸭肉块放入锅中，翻煮几分钟，使鸭肉均匀上色。然后加入足够的清水，待水烧开后转小火焖煮约1-2小时，直到鸭肉变烂入味。

6. 装盘：将焖煮好的鸭肉块装入瓦煲或其他耐热容器中，撒上葱花和香菜作为装饰。

7. 享用：将热气腾腾的瓦煲焖鸭端上桌，配米饭或面条一起享用。

瓦煲焖鸭具有浓香鲜美的口感，汤汁浓郁可口。根据个人口味的不同，可以调整调料的用量和煮的时间。

三、焖鸭的做法？

用料

鸭肉 半只

料酒 2勺

姜 3片

葱 4根

生抽 1.5勺

蚝油 1勺

酱油 1勺

蒜 5瓣

白酒 2滴

辣椒 2个

老抽 1.5勺

焖鸭的做法步骤

步骤 1

在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。

步骤 2

冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。

步骤 3

倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。哈

步骤 4

然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟。

四、鸭煲的做法？

主料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段；

配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。

步骤/方法

1.大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；

2.按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；

3.大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；

4.在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；

5.最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。

电白水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜，别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜，生意却能长盛不衰。

五、焖羊肉煲的做法？

材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗

调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐

【详细做法】

1.羊肉斩成块用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。

2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。

3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。

4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。

5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。

6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。

7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。

8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。

9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了。

六、炸鸭和焖鸭的做法？

原料：

土鸭半斤、子姜半斤。调料：油、盐、蚝油。

做法：

1/7

将鸭子处理后，洗净剁块(100px大小)，备用

2/7

生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块放入盘中备用

3/7

上锅加清水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块

4/7

将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色

5/7

然后倒入啤酒30ml左右，一点点醋（放醋鸭肉比较容易入味）盖好盖子，大火烧开后转小火焖

6/7

待焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放入青椒红椒块

7/7

不断翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可上桌食用

七、鸭血焖鸭杂的做法？

鸭血300克 、 鸡爪150克、鸡胗150克、鸡心150克、柿子椒适量、红椒适量 、 豆瓣酱2汤勺、葱1段、姜2片、酱油2汤勺、花椒20粒、醋2汤勺、白糖10克、味精3克、食盐2克、高汤适量

烹饪步骤：

1.将所备材料改刀备用

2.锅中放油，油热放入花椒炸香捞出不用。放入葱姜爆香，放入豆瓣酱烹出香味

3.放入鸡心、鸡胗、鸡爪翻炒均匀，加入酱油和高汤或清水适量炖30分钟左右

4.放入鸭血炖至鸭血软绵，放入青红椒丝，调入醋、糖、盐、味精即可

八、黄瓜焖鸭的做法？

1. 将洗净的老黄瓜去皮，切长条，去籽，斜刀切成小块。

2. 洗好的红椒去蒂，对半切开，切成小块。

3. 处理干净的鸭子斩成小块。

4. 锅中倒入800毫升清水烧开，放入鸭块。

5. 加入适量料酒，煮约2分钟，汆去血水。

6. 把汆好的鸭块捞出备用。

7. 锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末、姜片、葱白，爆香。

8. 倒入汆好的鸭块，翻炒匀。

9. 加入适量柱侯酱，淋入料酒，炒出香味。

10. 放入生抽、盐、鸡粉、白糖。

11. 倒入适量清水，拌匀。

12. 加入少许老抽。

13. 盖上盖，用小火焖20分钟。

14. 揭盖，放入红椒、老黄瓜，炒匀。

15. 盖上盖，再用小火焖5分钟。

16. 揭盖，倒入适量水淀粉。

17. 将锅中食材快速炒匀。

18. 盛出装盘即可。

九、话梅焖鸭的做法？

主料:

鸭（水鸭）半只

话梅4个

姜（姜丝）适量

蒜末适量

干辣椒5颗

辅料:

酱油20克、蚝油15克、料酒20克、胡椒粉3克、花椒1茶匙

做法:

步骤1

准备好配料

步骤2

鸭子洗净切块

步骤3

热锅，锅内下适量的油，放入蒜末姜丝爆香

步骤4

放入干辣椒和花椒爆香

步骤5

倒入鸭块，翻炒

步骤6

变色后加入料酒，胡椒粉和酸梅，翻炒均匀，把酸梅压扁

步骤7

直到鸭皮的油被煸出后，倒入酱油，蚝油翻匀后，倒入半碗清水盖上锅盖焖5分钟

步骤8

5分钟后大火收汁即可出锅

十、香茅焖鸭的做法？

食材：鲜香茅50g, 鸭腿250g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 红葱头(20g), 浓缩鸡汁(10g), 白糖(3g), 生抽(3g), 鸡精(2g), 料酒(10g), 胡椒粉(少许), 淀粉(适量)

步骤：

1.准备好食材。

2.将鸭腿斩成1.5厘米宽的厚件。

3.将鸭件放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和生抽抓匀至发粘。

4.将淀粉加入，抓匀。

5.再撒少许的胡椒粉、花生油抓匀，静置入味10分钟。

6.将香茅撕掉枯叶、切除老根头，清洗干净。

7.平刀将香茅拍裂。

8.再将香茅切成斜片，红葱头袪衣，切成葱片，备用。

9.大火烧锅，至7分热，下花生油，再下香茅、葱片爆香。

10.下步骤5腌好的鸭件，煸炒至出干香味，溅入料酒，炒匀。

11.加入用浓缩鸡汁调好的清鸡汤。

12.没过所有食材，大火煮开2分钟后，改中火焖煮。

13.焖煮至收汁，试味，再酌情加盐调味后，即可出锅。

14.出锅，稍加整理即成。