黄焖黄骨鱼的做法湘菜？

一、黄焖黄骨鱼的做法湘菜？

用料

黄骨鱼6条 油 适量蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 10个青椒 3个盐 适量葱 2根

黄焖黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～

步骤 2

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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～

步骤 3

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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

步骤 4

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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～

步骤 5

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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～

步骤 6

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加入一勺料酒，大火煮～

步骤 7

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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～

步骤 8

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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～

步骤 9

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加入青椒～继续大火煮约2分钟即可出锅～

二、黄骨丁鱼的做法湘菜？

主料 2种

黄骨鱼

5条

千张

2张

辅料 1种

姜片适量

调料 5种

油盐适量

豆瓣酱适量

黄豆酱适量

生抽适量

料酒适量

烹饪步骤 11步

步骤1

准备好原材料；

步骤2

烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼，

步骤3

再放入几片姜， 一起煎；

步骤4

晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；

步骤5

将两面煎好的鱼移入小锅中；

步骤6

再加入适量的料酒、生抽和开水；

步骤7

煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；

步骤8

再加入千张丝一起煮开；

步骤9

加盖焖煮二十分钟；

步骤10

揭开盖， 加入盐等调味料；

步骤11

再转为大火收汁， 关火后加入小葱末。

小贴士

1. 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下； 2. 煎

三、水煮黄骨鱼的湘菜做法？

先把黄骨鱼煎一下，然后加水大火烧开转小火，再进行调味

四、黄骨鱼的做法大全湘菜？

1、把处理干净的黄骨鱼腌制一下，大概腌制10分钟左右这样做出来的黄骨鱼更入味，加入适量食盐，生姜，料酒去腥；

2、准备适量的葱姜蒜辣椒和香菜清洗干净，把姜切成片再切成丝，最后切成姜末，把蒜末拍碎切成蒜末，香菜葱和辣椒干切成段备用；

3、准备好一块水豆腐切成厚度适中的片备用；

4、起锅把锅烧热，加入适量油滑锅（热油后倒出），加入适量的底油，待油温6成热时加入少许食盐，然把腌制好的黄骨鱼下锅转中小火姜鱼煎熟出锅备用；

5、另起锅烧油，加入适量食盐把切好的豆腐下锅煎至两面金黄备用（煎过的豆腐吃起来更香）；

6、锅内留少许底油，把姜蒜辣椒下锅爆香，把煎好的豆腐下锅，再把煎好的黄骨鱼鱼下锅（下锅后不要翻动），加入准备好的开水没过鱼身（炖鱼时千万不要直接加入冷水，否则鱼吃起来味道不鲜还会很腥），加入少许料酒，胡椒粉，生抽适量，蚝油少许调味，用大火炖煮10分钟左右，再转中小火慢炖20分钟左右，开盖加入葱和香菜即可出锅，一道美味的黄骨鱼焖豆腐就这样做好了。

五、红烧黄骨鱼的做法？

1、准备两条黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。

2、锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀地感受到盐）。

3、待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。

4、同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多的水，刚刚漫过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。

5、中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。

6、最后鱼汤收汁，然后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。

7、起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。

六、青椒焖黄骨鱼做法湘菜？

用料：黄骨鱼6条 、10个青椒、油 适量、蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 、3个盐 适量葱 2根

青椒焖黄骨鱼湘菜做法：

步骤 1

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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～

步骤 2

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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～

步骤 3

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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

步骤 4

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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～

步骤 5

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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～

步骤 6

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加入一勺料酒，大火煮～

步骤 7

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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～

步骤 8

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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～

步骤 9

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加入青椒，继续大火煮约2分钟即可出锅，青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。

七、湘菜干锅黄骨鱼的做法？

1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。

2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。

3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。

4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味

5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。

八、黄掌勺干锅黄骨鱼做法湘菜？

食材：黄骨鱼1条，盐8克，料酒1勺，干辣椒15克，姜4片，蒜4瓣，酱油1勺，生抽1勺，香菜少许

做法：

1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。

2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。

3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。

4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味

5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。

九、红烧汤锅黄骨鱼做法？

黄骨鱼处理好，清洗干净，然后在两面洒上一层盐，腌制10分钟备用。

经盐腌过的黄骨鱼不粘锅不易掉皮，而且也能去除一部分鱼腥味。

2、准备好香菜，生姜切片，香葱切段、干辣椒切小。

3、锅里烧热油，放入黄骨鱼煎至两面金黄。

煎的时候不要随意翻动鱼，相对于常见的鲤鱼鲫鱼，黄骨鱼表面更嫩，更容易破，所以一定要有耐心哦，彻底煎好一面，再翻动煎另一面。

4、煎好鱼后，向锅里加一铲生抽；然后加入姜片、辣椒、香葱；加入能没过黄骨鱼的清水。

（煮好的鱼汤十分鲜，拿来泡饭连孩子都会喜欢~）

5、大火煮开后，转中火继续煮至汤汁减少到自己需要的程度即可。

洒上香菜，红烧黄骨鱼便完成了。

十、广东红烧黄骨鱼做法？

1/8

准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。

2/8

锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀的感受到盐）

3/8

待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。

4/8

同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。

5/8

中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。

6/8

最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。

7/8

起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。

8/8

红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了，不喜欢吃辣的朋友可以试试，味道还蛮鲜的