红烧白骨鱼正宗做法？ 红烧鱼的做法和步骤？

一、红烧白骨鱼正宗做法？

食材用料

白骨鱼

一条

葱姜蒜盐

适量

生抽鸡精白糖料酒

适量

方法/步骤分步阅读

1、鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺

2、葱姜蒜切成小块

3、锅中热油，放入适量豆瓣酱，爆香姜 蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅

4、放入鱼，先煎一面，再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面

5、倒入热开水，大概与鱼身持平

6、调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧，最后收汁

二、红烧鱼的做法和步骤？

红烧扁鱼

原料：扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、鱼整理干净，用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步、放两块冰糖，辣椒大蒜生姜，酱油少许盐。

第4步、加一大碗冷水，盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁，撒点葱花即可。

三、红烧全鱼草鱼的做法和步骤？

方法/步骤

1

鱼切块洗净去血，放入盐，胡椒粉，料酒，酱油，生粉，用手抓捏均匀腌制15分钟。

方法/步骤2

6-7成热油炸鱼块，至金黄，捞出，沥干油。

方法/步骤3

姜蒜，与火锅底料一起爆香，加上干辣椒粉，老干妈，炒香。

方法/步骤4

倒入备好的鱼块，倒入1/2灌啤酒，中小火慢炖5-10分钟，鸡精，青红辣椒圈，大火收汁即可，最后放上香菜增香。

四、红烧多春鱼做法步骤？

主料：

多春鱼250克

生姜半块

蒜瓣三瓣

干辣椒三个

辅料：

油适量

老抽少量

生抽半勺

耗油一勺

水半碗

料酒一勺

黑胡椒适量

白砂糖少量

步骤1

多春鱼扒开腮，拽起鱼鳃，肚子里的肠就会连着一起出来，再轻轻挤压鱼肚

步骤2

洗净多春鱼，再放入大碗里，倒入生抽，料酒，生姜片腌制半小时左右

步骤3

腌制时将生姜蒜瓣剁成末

步骤4

碗里倒入半碗水，放入老抽，生抽，耗油，胡椒粉，盐，白糖搅拌均匀待用

步骤5

平底不粘锅倒入量稍微多点的油开中火烧热后，放入多春鱼煎制底部金黄

步骤6

再翻面煎制金黄后，装盘待用

步骤7

锅内留取底油，放入生姜蒜末，辣椒段煸至金黄

步骤8

放入煎制好的多春鱼，调料汁大火烧开后转小火焖煮

步骤9

锅内剩余一点汤汁时就可以关火，撒上葱花就可以了

五、番茄酱红烧鱼的做法和步骤？

4

鱼切块，加醋，加料酒，食盐腌十五分钟后用水清除血水，洗净后重新加上述调料腌制十分钟。

2/4

两块至三块一起炸，不要一次性入锅炸，容易粘锅，而且效口感差很多。有点费时间。

3/4

先放油，把姜蒜入锅，放入酸辣椒，煸炒出香味，依次放入西红柿片，豆瓣酱，蚝油，番茄酱，把汁炒成粘稠状，关小火，放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁，沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上，不要用锅铲搅拌鱼块，待水煮开，收汁前，放入蒜苗及青辣椒圈，最后放入花椒油，胡椒粉，葱花。起锅。

4/4

出锅时不要翻动太多，鱼肉易散。

六、酸辣白骨鱼的做法？

用料

柠檬 1个

生抽 2勺

盐 适量

料酒 1勺

冰糖 10克

大蒜 4瓣

姜 6片

调味酱 1勺

辣椒酱 4勺〈吃辣就多放 不吃辣的可以不放〉

鱼 1条〈根据自己喜欢吃的鱼就行 我买了白骨鱼〉

杂菜 200克〈我买的现成的〉

豆腐、香菇 根据自己吃的量买就行

柠檬酸辣鱼煲的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼没拍就已经煮了 忽略这一步 倒油起锅 放入生姜拳头 翻炒一下 加入调料 生抽 盐 料酒 把鱼倒进入油稍微过一下

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把柠檬片和豆腐切好备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杂菜 洗好备用〈黄瓜 木耳 豆芽 洋葱 胡萝卜等〉

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼煮开后加入香菇 柠檬炖个10分钟左右再加入杂菜 豆腐 粉丝 辣椒酱 冰糖等继续盖上 多10分钟即可关火

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步就做好了 😄除了爱捣鼓吃的 还是捣鼓吃的 就是写菜谱感觉好麻烦 今天有空闲着没事 就写了 还请厨房中师傅们 喜欢厨房的亲们多多指教

七、白骨鱼煲的做法？

食材清单

主料:

杂鱼

适量

辅料:

五花肉

适量

芹菜

适量

普宁豆酱

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

姜

1块

九节虾

8条

皮皮虾

8条

梭子蟹

3只

烹饪步骤

1· 买了三种鱼，还有一段鳗鱼

2· 九节虾、皮皮虾、螃蟹是他们的最爱

3· 给大一点的鱼打上花刀入味快一点

4· 倒入盐、料酒、胡椒粉给鱼腌制去腥

5· 螃蟹洗干净，切成段

6· 虾洗干净去虾线

7· 准备肥肉、芹菜、蒜叶

8· 姜、大葱、蒜

9· 调入黄豆酱、耗油、生抽、白糖、盐、料酒做一个料碗

10· 架起砂锅，国内少许油

11· 放入肥猪肉，煎出猪油

12· 倒入姜蒜葱爆香

13· 加入螃蟹翻炒

14· 翻炒出香味

15· 放入各种虾

16· 摆上杂鱼

17· 淋入汁液

18· 调大火

19· 大火五分钟

20· 撒入蒜叶、芹菜

21· 一分钟后美味既成。

八、豆豉白骨鱼的做法？

食材：鲫鱼、豆豉、食盐、胡椒粉、料酒、生姜。

豆豉酥骨鱼的做法大全步骤：

第一步、鲫鱼3条，刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块，放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，洗干净以后捞出来备用。

第二步、盆中加入豆豉、食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥。生姜一块切成片，大葱白拍散切成段，和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。

第三步、准备一个小盆，加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克，再准备小米椒几个、切成圈，小葱2根、切成小段，再加入少许白芝麻，搅拌均匀备用。

第四步、锅内烧油，把鱼倒入笊篱中控干料汁、捡出葱姜，油温烧至5成热时、油面轻微冒烟，把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底。

第五步、鱼块定型后，把粘连在一起的用勺子打散。3分钟以后鱼块已经炸透、表面金黄，把鱼块捞出。升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥。最后把酱汁均匀淋在鱼块上，即可。

九、白骨鱼清蒸的做法？

材料:白骨鱼一斤，藕适量、洋葱适量、红椒葱适量，料酒适量，盐适量，姜丝适量，孜然粉适量、烧烤粉适量、花椒粉适量、

做法:

1. 将白骨鱼清理干净备用，藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用。

2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右。

3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地按摩一遍、预热烤箱。

4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)。

5. 烤鱼的同时，锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香，放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟。

6. 大火翻炒均匀上色，适量添加清汤或水，炒好后关火。

7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油，继续烤制十分钟左右，直至表皮金黄，肉质成熟即可。

8. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上即可。

十、红烧鳙鱼的做法和步骤？

鱼洗干净把黑雪取掉，然后擦干净再油炸再放酱料一起烧。