白骨子鱼怎么做好吃？ 白骨子鱼学名？

一、白骨子鱼怎么做好吃？

食材用料：白骨鱼一条  葱姜蒜盐适量  生抽鸡精白糖料酒适量

方法

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鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺

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葱姜蒜切成小块

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锅中热油，放入适量豆瓣酱，爆香姜 蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅

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放入鱼，先煎一面，再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面

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倒入热开水，大概与鱼身持平

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调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧，最后收汁

二、白骨子鱼学名？

学名白姑鱼，为石首鱼科白姑鱼属的一种鱼类。

白姑鱼体延长，侧扁，背、腹缘略呈弧形。头钝尖，口裂大，端位，倾斜，吻不突出，上颌等于下颌，上颌骨后缘达瞳孔之后；上颌最外列齿扩大，内列齿细小呈绒毛状，前端中央无齿；鼻孔2个，卵圆形后鼻孔约为圆形前鼻孔的两倍大。 眼眶下缘达前上颌骨顶端水平线。前鳃盖后缘具锯齿缘，鳃盖具2扁棘；具拟鳃；鳃耙细长，最长者为鳃丝的1.5倍。腹腔膜黑色，胃为卜字形，肠为2次回绕型，幽门垂11-12个，鳔为白姑鱼型，附枝24-27对，仅有腹分枝，第二对以后呈翼形开展。体侧上半部紫褐色，下半部银白色；背鳍褐色，软条部中间有一银白带；尾鳍黑色；臀鳍无色；腹鳍和胸鳍无色。口腔白色。鳃腔黑色。鳃盖青紫色。

三、白仓鱼，白仓鱼怎么做好吃？

白仓鱼是一种特别鲜美的鱼类，口感细嫩，肉质鲜美。以下是一些制作白仓鱼的技巧：

1. 选择新鲜的白仓鱼，摸起来身体要弹性十足、鳞片光亮，眼睛明亮透明。剖开时，鱼肉呈鲜红色，没有淤血现象。要注意买鱼时选择依据时令采购，即使价格较高，那也是物有所值的。

2. 白仓鱼白色越多越好。可以将姜丝平铺在网兜上再将鱼放上，以此保持鱼身的完整性而不破坏鱼肉表面。

3. 适当加些调味料提鲜，如盐、糖、胡椒粉等，再加入葱姜蒜等调料，将调料在鱼身表面抹匀，放蒸锅上在水蒸熟，用勺轻轻摸一下鱼身，如果能推动表明已经熟透了，否则再蒸几分钟。

4. 用老抽淋在鱼身上，将白仓鱼提升一个层次的鲜味。

5. 最后，在上面淋上热油，铺上一些炒好的香菜碎和葱花，香气四溢，颜色也非常诱人。

这样烹制出来的白仓鱼鲜嫩可口，不仅美味，还十分有营养。

四、白链鱼怎么做？

白鲢鱼红色比较好吃，不腻也没有腥味。

具体步骤如下：

1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

五、白刀鱼怎么做？

白刀鱼泡软洗净，去除内脏，切断，控干水分，放一边备用。葱姜蒜提前切好。

准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块白刀鱼均匀裹上淀粉后，入锅炸到两面金黄即可，捞出备用。

锅中放入适量的油烧热，放入花椒、八角、茴香、干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，加白糖2勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、醋7勺，大火炒出香味。

把白刀鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过白刀鱼后加入适量的盐，全程中火炖，直到锅里的汤汁烧到浓稠，即可关火

六、白千鱼怎么做？

主料：白千鱼750克，

辅料：水发木耳50克，

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1.将大白千鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

七、枸骨子酒怎么做好吃？

枸骨子酒可以放一些冰糖，根据个人口感自定，才好吃。

做法如下：

1、第一步选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。

2、第二步容器准备：浸泡枸杞酒，容器需要选用带盖玻璃缸、瓷缸等，然后将容器洗净晾干备用。

3、第三步浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可饮用。

八、醴陵话的胖骨子是什么鱼？

国庆回岳父家，刚好鱼塘打鱼，就有很多这种醴陵话叫胖骨子鱼的，这鱼很容易就死了，感觉应该是鲮鱼，就是豆豉鲮鱼的那种鲮鱼

九、白汁过鱼怎么做？

选料：

主料：鳊鱼。

配料：小葱、姜。

切配：

1、鳊鱼去鳍，鱼身花刀，毛巾把鱼擦干，备用。

2、姜切片、小葱拍扁。

烹饪：

1、热锅冷油，少量油(锅表面有油即可)。

2、鱼下锅两面翻炒，每面10秒，出锅备用。

3、热锅冷油，下姜片。

4、油烧热加水，继续加热。

5、水开后下鱼，加三分之一勺油，加盖大火烧1min(煮白汤)。

6、下葱，加少许盐，糖，胡椒粉，小火继续煮。

7、煮至筷子可轻松插入鱼肉，眼睛突出(约4-5min)。

8、葱姜取出，收汁。

9、鱼用漏勺叠在勺子上取出锅装盘，锅中白汁勾芡，到浓稠后淋鱼上。

十、白味青椒鱼怎么做？

主料：草鱼2斤、鸡蛋清1个、白皮蒜1个、 小葱适量、花生油适量

辅料：菜花250克、土豆2个、猪血250克、 冬瓜250克、青椒鱼调料1包

青椒鱼做法正宗做法步骤：

步骤1、准备好配菜，蒜头切成蒜末

步骤2、青椒鱼调料包，草鱼一条。草鱼起骨

步骤3、鱼肉切成片状。用盐洗一下

步骤4、洗过的鱼肉会干净和白点。洗干净后放筛子滴干水

步骤5、放入调料包里面的腌肉包和蛋清

步骤6、混合好。腌制20分钟

步骤7、配菜的菜花放油和少许盐炒一下放入盘子

步骤8、冬瓜也是炒一下放入盘子

步骤9、马铃薯也是放油炒一下。放入盘子

步骤10、炒好的配菜放入盘子

步骤11、放入油，调料包里面有个辣椒包，炒香

步骤12、然后把鱼骨头放进去炒

步骤13、炒好后，放入清水，盖过鱼骨。大火煮

步骤14、放入冬瓜和马铃薯（马铃薯炒过，但是不够绵）一起煮15分钟

步骤15、放入猪红进去。煮熟。大概也是5分钟左右。然后把冬瓜，马铃薯，猪红，鱼骨捞起来

步骤16、放入鱼片，盖上盖子2分钟。就可以全部倒入盘子。放入调料包里面的干辣椒。切好葱也铺上去。蒜末也铺上去

步骤17、锅里烧好油

步骤18、淋上去。美味的青椒鱼就完成了