鸡胗子怎样炒又软又嫩？

一、鸡胗子怎样炒又软又嫩？

1，准备鸡胗洗净，切成片。一小把蒜苔切成小段。几根辣椒切丁备用。

2，把切好的鸡胗凉水下锅，倒入一点料酒，开锅煮两分钟捞出冲洗干净。

3，锅里放适量油，油热下入蒜片和姜片炒香。

4，接着下入焯好的鸡胗，煸炒两三分钟，加入半勺生抽耗油继续翻炒。

5，翻炒三四分钟后加入两勺清水，放适量盐，鸡精调味。

6，鸡胗煮熟入味后，收干汤汁，倒入蒜苔和辣椒丁大火翻炒后出锅。

二、爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃？

步骤/方式1

葱姜蒜切片，辣椒改刀，鸡胗清洗干净改刀，用少许料酒腌制备用。

步骤/方式2

热锅温油，放入一小勺花椒，炸出味。

步骤/方式3

放入葱姜蒜，爆香。

步骤/方式4

放入半分青椒，一起炒香。

步骤/方式5

放入沥干水分的鸡胗，中大火炒。

步骤/方式6

放入一勺耗油。

步骤/方式7

放入一勺红烧酱油。

步骤/方式8

放入小半勺白糖。

步骤/方式9

最后放入一小勺盐和半勺鸡精调味即可，再把后半分辣椒放入，翻炒后起锅。

步骤/方式10

成品图

三、鸡胗怎么腌制又嫩又好吃？

鸡胗用红薯淀粉先腌制，再放盐，然后放鸡精，然后再用泡椒一起炒泡椒鸡胗，很好吃，又嫩

四、鸡胗肝心怎么炒好吃又嫩？

鸡胗肝心洗净切小块，锅中烧油放入葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱炒出红油大火煸炒放入青红椒即可出锅

五、怎样炖鸡胗又嫩又好吃？

要炖出又嫩又好吃的鸡胗，可以按照以下步骤进行：

准备鸡胗：选择新鲜的鸡胗，清洗干净后切成小块，去除筋膜和杂质。

调味料：准备适量的姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等调味料。

焯水：将鸡胗放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火焯水5分钟左右，捞出沥干备用。

炖煮：将焯水后的鸡胗放入砂锅中，加入适量的清水，加入适量的盐和鸡精，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以根据个人口味加入适量的调味料，炖煮时间一般为1-2小时，直到鸡胗变得软烂入味即可。

出锅：最后将炖好的鸡胗捞出装盘，撒上适量的葱花和香菜即可食用。

需要注意的是，炖鸡胗的过程中不要加太多的盐，否则会影响口感。另外，炖鸡胗的时间也要根据鸡胗的大小和个人口感来调整，以达到最佳的口感。

六、鸡胗怎样炖又软又嫩？

妙招1、鸡胗要改刀。

首先，咱们很多朋友，在菜市场买的鸡胗，买回家之后，怎么炖都炖不烂，其实咱们很多朋友都做错了，正确的做法是，鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间，所以，这个细节咱们大家一定要记好。

妙招2、提前焯水撕去筋膜。

在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是，提前焯水撕去筋膜。这一个细节是咱们大家在做鸡胗的时候，很容易忽略的，鸡胗的筋膜吃起来发苦很硬，而且呈淡淡的绿色，咱们在焯水后，一定要将其撕去，这样在炖的时候，才会更易入味，而且失去筋膜的鸡胗，吃起来的口感更嫩更好吃，所以，这一点咱们大家也要牢记。

妙招3、炖的时候不要加太多盐。

最后在炖生鸡胗的时候，还有一个妙招，就是炖的时候，不要加太多盐，否则第一，鸡胗吃起来口感过咸，第二，精盐渗入到鸡胗太多，会让鸡胗的口感发柴，炖不烂，口感不好吃。咱们在炖的时候，只需要放上一点盐，微微的有一点咸味，然后将汤汁慢慢收干，鸡胗的口味就会越来越咸了，所以，炖生鸡胗，一定不要放太多盐。

总结：炖生鸡胗，如何炖的软烂入味，需要记住这三个妙招，第1，生鸡胗一定要提前改刀，第二，是焯水后撕去筋膜，第3是，炖的时候不要放太多盐。

七、鸡胗子怎样炖又软又嫩酱鸡胗？

做法如下：

所需材料：

- 鸡胗子：500克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小块

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 鸡胗子放入清水中煮沸，撇去浮沫，捞出过凉水备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

3. 把煮好的鸡胗子放入锅中，炒匀。

4. 加料酒，八角和桂皮煮开。

5. 加足够的清水，加入生抽和老抽，烧至锅中的水快收干时，加小块的冰糖。

6. 炖煮约30分钟，至鸡胗子完全入味、变得软烂为止。

7. 最后加盐调味即可食用。

小贴士：

1. 炖鸡胗子时，需要先将鸡胗子煮沸，捞出后再进行炖煮。这样炖出来的鸡胗子口感更加鲜嫩。

2. 炖煮时加入八角和桂皮，可以帮助去除鸡胗子的异味，营造出香气浓郁的口感。

3. 在加入冰糖时，可以根据个人口味加入适量的冰糖，增加酱汁的甜度，使鸡胗子更加入味。

八、鸡胗炒多长时间又嫩好吃？

鸡胗的话，一般我们炒至20多分钟就可以，在炒的过程中，可以滴上一点醋，这样的话，能让鸡胗又嫩又好吃，

九、冰冻鸭胗如何炒又嫩又好吃？

爆炒冰冻鸭胗食材：三个鸭胗，一个红椒，一个青椒，半个洋葱

配料：盐，鸡精，料酒，酱油，陈醋，葱，姜，蒜

步骤一：鸭胗用盐和淀粉洗净，这一步很重要，盐和淀粉可以去除鸭胗上面大部分的腥味。洗好后切成薄片

步骤二：锅中烧开水倒少许白醋进去（加白醋能使鸭胗焯烫的过程更好地去除腥味而且不会变硬），倒入切好的鸭胗焯烫一下，只需放入热白醋水马上就可以拿到凉水下冲洗，沥干备用。有的认为用开水焯一下会让鸭胗变硬，所以我们不要焯的时间太长，只需在加了白醋的开水里烫一下马上就拿到凉水下冲洗，这样差不多就把鸭胗的腥味去除了。

步骤三：葱姜蒜切未，红椒，青椒和洋葱切成小块备用

步骤四：锅中热油，倒入切好的葱姜蒜爆香

步骤五：倒入鸭胗，加料酒，酱油，陈醋。盐和鸡精出锅的时候再放，要不鸭胗会变硬。

步骤六：加一小碗水，盖上盖焖五分钟

步骤七：五分钟后开盖，倒入切好的青红椒配料，爆炒

步骤八：出锅前加少许盐，鸡精，少许水淀粉勾芡。美味的爆炒鸭胗就做好了。

十、怎样炖鸭胗又嫩又好吃？

先用清水浸泡一小时以上，再用料酒腌制35分钟以上即可，下面介绍做法： 准备材料：苔干1袋、鸭胗280g、料酒1勺、生抽1勺、盐依个人口味、蚝油1小勺、葱姜适量、胡椒粉2g、老干妈辣酱适量、白砂糖2g 制作步骤：

 1、首先处理鸭胗，买回来的鸭胗清理＋清洗干净后放入器具中，冷水泡1小时以上，途中需要换几次水，这样可以去腥。

 2、清洗干净的鸭胗切片。

 3、鸭胗加入器具中，加入切好的姜丝，生抽。

 4、加入料酒，适当多一勺，去腥，腌制35分钟。

 5、起油锅，加入切好的姜丝煸炒。

 6、再加入腌制好的鸭胗煸炒，炒至变色后加入胡椒粉。煸炒3分钟，盛出备用。

 7、另起油锅，加入蒜炒香，再加入苔干，生抽，食用盐翻炒。

 8、加入白砂糖，翻炒2分钟。

 9、加入煸炒过的鸭胗。

 10、加入蚝油，加入老干妈，快速翻炒，关火出锅。

 11、装盘，撒上少许芝麻点缀。