香料有哪些种类？ 啤酒鸭香料有哪些？

一、香料有哪些种类？

食用类：一般我用的中餐干货调味料主要有：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。）

茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。 医用香料种类很多，主要有桂皮、砂仁、冰片、当归、川芎、藿香、独活、防风、白芷、木香、细辛、柴胡、鱼腥草、益母草、益智、金银花、辛夷、薄荷、九里香、胡椒、丁香、姜、咸灵仙、麻黄、茴香、蒿艾等，都属于或来自有香味的植物，是重要的中药材，它们在医药方面的价值甚至超过了在香料方面的应用。 医用香料多数都在配伍中使用，一服中药，差不多一定有一味至几味香料植物，中成药中也少不了香料植物或其提取物。例如：速效救心丸少不了龙脑(冰片)；六神丸中就有麝香；霍香正气丸、正气水就含有霍香或霍香油。 香料植物单独作药用的也不少，像当归、砂仁与肉类一起煮来吃可达到药效作用；柴胡、鱼腥草用其挥发性部分做成针剂，有很好的医疗效果；风油精、红花油、万金油等都是以植物精油等主要原料配制的药物，主要成分为樟脑、龙脑、薄荷醇、水杨酸甲酯等

二、啤酒鸭香料有哪些？

做啤酒鸭要放这3种香料，就是高良姜、白芷和小茴香。

其中高良姜能够有效的去除肉的腥膻味，特别是对于腥膻味特别重的鸭肉来说，最为合适。不仅能去腥，它还能充分的激发出食材的香味，所以用高良姜做出来的鸭肉会特别香。

白芷也有很好的去腥的作用，还能让鸭肉更好的入味，炖出来的鸭肉香气四溢，鲜嫩又好吃。

最后一样小茴香，就像它的名字一样，用它炖出来的鸭肉充满了回香，让人回味无穷。

三、调和香料的种类有哪些？

：花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等，数一下，大概有十几种之多。（其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。）

茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

四、天然香料的种类有哪些？

动物香料

较珍贵的天然香料。在调香中除起圆和谐调、增强香气等作用外，还有使香气持久的定香作用（见调香术）。主要有 4种：麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香。通常以乙醇制成酊剂，并经存放令其圆熟后使用。除龙涎香为抹香鲸肠胃内不消化食物产生的病态产物外，其他三者是从腺体分泌的引诱异性的分泌物。动物性香料在未经稀释前，香气过于浓艳反而显得腥骚，稀释后即能发挥特有的赋香效果。

植物香料

大部分天然香料属植物性香料。以芳香植物的花、果、叶、枝、皮、根或地下茎、种籽等含有精油的器官及树脂分泌物为原料，可制成各种不同的形态的香料产品。在世界各地，尤其在热带和亚热带地区，都有各种芳香植物的栽培和生长，如印度的檀香、保加利亚的玫瑰、中国的薄荷和八角茴香、斯里兰卡的肉桂以及法国的熏衣草等均著称于世。虽然含有精油的植物很多，但常用的约200余种。产量较大的有松节油、薄荷油、香茅油、柑橘油以及桉叶油等。天然植物原料经采集、整理、筛选以及经适当处理，如短时间热水浸渍、干燥、粉碎，即可直接作赋香原料或作调味料使用，如玫瑰花干、八角、桂皮、月桂叶等。但大多数都制成精油使用。因此，精油是植物性香料的代表。此外，还有浸膏、净油、香树脂、油树脂和酊剂等制品。

五、我国著名的稀有香料有哪些种类？

1.姜黄：　　根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。　　

2.白扣（白豆蔻、白蔻仁）：　　作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！　　

3.白芷：　　气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。　　

4.黄芪：　　表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！　　

5.草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：　　香料植物，增加香味，去腥去膻。　　

6.草果（草果仁）：　　味苦，调味香料；增加辛香。　　

7.沉香：　　调味香料；增加辛香。　　

8.陈皮：　　消火，祛湿，开胃，去腥。　　

9.大红袍花椒：　　增加香味和麻辣口感。　　

10.丹皮：　　有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。　　

11.当归：　　很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。　　

12.党参：　　味苦，去腥。增加口感。　　

13.丁香：　　在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内。不然会浪费一锅卤水的。　　

14.甘草：　　去腥，味甜在卤水中起回甜作用。　　

15.广木香：　　味道辛广木香、苦，增加香味。　　

16.桂丁：　　强烈芳香,味辛甘。　　

17.桂皮：　　性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。　　

18.白胡椒：　　温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。　　

19.红豆蔻：　　味辛，去腥。　　

20.黄栀子：　　有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小。　　

21.积壳：　　味辛甘,酸，去腥，增香。　　

22.决明子：　　味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。　　

23.罗汉果：　　味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。　　

24.五加皮：　　味辛；去腥。　　

25.柠檬干：　　去腥，提味，增加菜香。　　

26.排草 ：　　增香，卤料中一定要有的。　　

27.千里香：　　味微辛，苦而麻辣。　　

28.青花椒：　　增加菜的麻味和香味。　　

29.肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：　　香气浓烈，卤料中必备的。　　30.山黄皮：　　提香，增甜。　　31.山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：　　味辛甘，开胃消食。　　32.四川中江白芍：　　味苦、酸，去腥。　　33.香菜籽：　　增加菜香，去腥去膻。　　34.香果：　　香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。　　35.香茅草：　　味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。　　36.香砂：　　气味辛凉，增加香味。　　37.香叶：　　香料，比较浓的香味,一般用桂叶。　　38.八角：　　味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。　　39.小茴香：　　香料，增香，去腥，一般都会使用。　　40.紫苏：　　味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。　　41.甘松：　　卤盐水鹅必须要有。是一种提味香料之一，香味浓厚，有麻味，特别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。控制在5克以内。　　42.辛夷：　　芳香四溢，是卤菜烤肉的必备材料。　　43.阳春砂：　　增香的作用，是腌制卤菜的佳品，价格算是昂贵。　　44.罗勒：　　芳香植物，味似茴香，芳香四溢。　　45.莳萝：　　味道辛辣，有特异香气，

六、做香料的树叶有哪些？

月桂树叶。别名香叶 ，香桂叶，桂叶，天竺桂等。香月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木，月桂叶都是绿色的，呈长椭圆披针形，约长三英寸叶面光滑，带有辛辣以及强烈的苦味。是欧洲人常用的调味料和餐点装饰，如用在汤肉蔬菜断食等是一种健胃剂。

七、郑和带回来的香料有哪些种类？

郑和下西洋带回来了龙涎香以及胡椒之类的香料。

以及一些动物，如：非洲长颈鹿、忽鲁谟斯的狮子、金钱豹、大西马；阿丹国的麒麟、长角马哈兽；木古都束的花福禄和狮子；卜刺哇的千里骆驼和驼鸟。

八、可以做香料的花有哪些？

1、茉莉

茉莉花气味芬芳，香气悠远，很多人都对它不排斥。茉莉花香甚至是各种香水、香皂、化妆品里都有茉莉的影子。茉莉花也是居室中常见的花卉盆栽品种，它喜欢温暖湿润的环境，居室内养殖了茉莉，要常给它通风，还要时常补给肥料，注意它不喜欢寒冷干燥的环境，北方冬季要放在有暖气的房间里过冬哦。养好了等到花开时节，满屋子的清香气息，比什么牌子的香水来的都要自然纯粹。

2、桂花

要说除去茉莉还有哪种花卉的香气让人难以忘怀，那当属桂花。桂花是中国传统十大名花之一，下属品种众多，在我国大多数地区都能够适应环境，生长良好。但不管是哪种桂花品种，花朵盛开的时候，甚至能够香飘几里地，家里有院子的，一定要种上一棵，秋天来临，金黄色的小花绽放，有着十足的贵气。采集盛开的花朵放于香包内，香味可以留存很长时间。

3、含笑

含笑喜欢肥沃的土壤，更喜欢隐蔽的环境与温暖的地方，因此在北方很少见到含笑的身影。不过含笑却也是有名的花卉品种，在庭院、盆栽中也很常见。含笑的花香气味也很有特点，并且花香有松弛紧张的神经的作用，庭院或居室里养一棵，满园满屋子里的香气如幽兰，所以，含笑也是著名的香料。

4、玫瑰

玫瑰不必多说，家喻户晓。玫瑰可以提取玫瑰油，这种油的价格昂贵，成分纯粹，是世界上香料工业中不可取代的原料，很多著名的香水也都含有玫瑰的香味。除了气味，玫瑰还有很好的美容价值，拥有抗衰老和止痒作用。在我国，山东平阴、陕西渭南等地都是玫瑰的主要产区，它们大多可食用，除了做香料，还是为数不多的可食用的鲜花。

九、你好鸭的鸭货种类都有哪些？

鸭的品种有高邮鸭、北京鸭、攸县麻鸭、绍兴鸭、绍兴鸭、番鸭等。1、高邮鸭：高邮鸭是比较善于潜水的，适应能力很强，耐粗饲料，生长速度快，产蛋的个头大，蛋的质量比较好，深受养殖的青睐。

2、北京鸭：北京鸭是一种肉用型鸭种，羽毛洁白，微微泛黄，体型非常的丰满、肥硕，胸部突出，尾巴微微上翘。

3、攸县麻鸭：攸县麻鸭全身羽毛黄褐色与黑色相间，形成麻色，故称麻鸭，具有体型小、生长快、成熟旱、产蛋多的优点。

十、周黑鸭的商品具体有哪些种类？就是吃的种类有哪些？

搜索了一下官网，应该是最标准的答案：一共有三大类，卤制品、酱料和饮品

卤制品分别有：卤鸭锁骨、卤鸭舌、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肝、卤鸭肫、卤鸭腿、卤鸭头、卤鸭肉干、卤酱板鸭、卤周黑鸭（整只）、卤鸡翅尖、卤凤爪、卤猪蹄、卤小龙虾、卤鹅肉、卤鱿鱼、卤香菇、卤豆干、卤千叶豆腐、卤藕、卤鸡蛋、卤花生米等

酱料分别有：牛肉风味酱、鸭肉风味酱、豆豉风味酱、辣椒风味酱、竹笋风味酱

饮品分别有：周小伴啤酒、周小伴维生素水果汽水等