清蒸虾米的做法窍门？ 清蒸脚板鱼做法窍门？

一、清蒸虾米的做法窍门？

一碗刚煮熟的米饭（最好是白米饭）+一勺蒸虾米，我敢肯定，5分钟都不到你的碗里已经没饭啦😜

用料

虾米20克蒜 2瓣葱 一点点大喜大 半勺辣椒面 1勺

蒸虾米的做法步骤

步骤 1

把虾米放在碗里（虾米一定要选择好的，一般看一下颜色，不要选颜色发黄的）

步骤 2

放水泡一下

步骤 3

准备好蒜末和葱花

步骤 4

虾米控水放入空碗里

步骤 5

放入葱花+蒜末

步骤 6

半勺大喜大（牛肉粉）

步骤 7

1勺辣椒面

步骤 8

送到蒸锅里，蒸15分钟

步骤 9

蒸虾米就完成啦

步骤 10

一口白米饭+1小勺虾米 好下饭

步骤 11

一口连着一口

二、清蒸脚板鱼做法窍门？

杀鱼，处理好鱼，这步一般都是卖家做的，咱们只要洗一洗鱼，然后在鱼背上切上几刀，方便入味，正反面都要切哦！

步骤 2

在盘子上摆好鱼，手指抓点盐，轻轻地均匀地在鱼上撒点盐，然后再铺上姜丝，多一些！！

准备好葱花。

步骤 3

蒸锅放够水，煮开水后把鱼放进去，计时7分钟。我这鱼小，两条能铺一个碟。大鱼可能时间就不够了，要看情况摸索。

时间到关火。

步骤 4

油倒进锅里，开始热油。快热好的时候，打开蒸锅，把葱花撒到鱼上，倒酱油。然后把热油均匀地倒到鱼上面，会听到刺啦刺啦的声音。

步骤 5

再盖上锅，焖一小会，就好啦！

三、比比虾清蒸做法窍门？

用料

基围虾 若干只

蒜 适量

生姜 适量

小葱 适量根

六月鲜轻盐8克酱油 1勺

香醋 2勺

做法步骤

1、准备食材：基围虾、小葱、生姜 (基围虾处理方法见小贴士)

2、将葱洗干净后剪成段，平铺在盘子上

3、将基围虾沥干水后放在盘子上，再将姜切成片放在基围虾表面

4、水开后，大火蒸10分钟后再焖一分钟左右

5、这时准备蒜末、葱花、姜末少许

6、加入1勺六月鲜8克轻盐酱油和2勺香醋

7、这时虾子已经蒸好啦

8、最后摆一下盘，鲜香无比的清蒸大虾就做好啦~快来试试吧！

小贴士

处理虾子的方法：虾子洗干净后，需要用剪刀剪去虾抢、虾眼、虾脚，接着在虾枪的根部位置斜刀剪开，用刀尖把虾胃挑出来，再用牙签在虾背的第二节处把虾线挑出来就可以啦~

四、清蒸毛豆米蒸多久窍门？

1、毛豆角自己动手拨出毛豆米！我特意自己剥的，菜市场也有现成剥好的，

2、洗净毛豆米，装在盘内

3、准备好要用的葱，蒜，红椒

4、放入一点油，盐在洗干净的毛豆米里拌匀

5、红椒切小粒，蒜切碎末，葱切小圆片

6、切好的葱，蒜，红椒粒放在拌匀油盐的毛豆米上

7、入蒸锅蒸20分钟

五、清蒸鱼的做法窍门？

鱼 1只

姜 1-2个

葱 1 根

盐 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 

食用油 

步骤 1

准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。

步骤 2

腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

步骤 3

蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）

步骤 4

起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。

步骤 5

淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

步骤 6

回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）

六、清蒸海虾的做法大全窍门？

食材:

主料：海虾500克、金针菇20克

辅料： 蒜3克、姜片2克、葱5克、红椒10克

调料：盐适量、料酒1勺、白糖半勺、蒸鱼豉油1勺

做法如下:

1、切掉海虾须的部位，然后从虾头的部位开始将虾从中间切开，去除虾线，虾囊。

2、将清理好的海虾放入水里清洗干净，并放入姜片葱料酒盐后搅拌。静置三到五分钟。

3、制作蒜蓉酱：将蒜拍碎切成蒜蓉，红椒切成粒，放入碗里，加入盐白糖蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、将金针菇作为垫菜放入盘里，将虾均匀的放在金针菇上。将浇好油的蒜蓉酱均匀的铺在虾上面。

5、最后大火蒸12至15分钟撒上葱花即可。

七、清蒸虾爬子吃法窍门？

主要材料：虾爬子，盐

做法：

1.戴塑胶手套，用软毛刷把虾爬子清洗干净，清洗终点站是虾爬子的腹部和头部（一定要戴手套，要不然手非常容易刮伤哦）

2.清洗后，用冷水清洗二遍，控净化水预留。

3.撒1汤勺的盐，滚动至匀称遮盖虾爬子表层（还可以不加盐，可是加盐后味儿更强哦）

4.放进炒锅，水开上汽汽车后蒸5-10分钟就可以（5分鐘较为细嫩，10分钟比较健康安全性）

八、清蒸鸦片鱼的做法窍门？

主料

鸦片鱼500g

辅料

调和油适量，食盐适量，剁椒适量，姜适量

步骤1

准备剁椒和生姜

步骤2

将鸦片鱼洗净，改刀

步骤3

将小米椒切段，生姜切丝

步骤4

将剁椒铺在鱼身上，并撒上少量盐

步骤5

然后加入点蒸鱼豉油

步骤6

上锅蒸20分钟即可

九、清蒸咸肉的家常做法窍门？

原料

猪肉 (适量)

花椒适量，香叶适量，盐适量

1/准备好肉 ，切记不要洗 ，放到盆里 ，最好选瘦一点的，热一热锅子， 放入盐和花椒 ，如果有香叶也放进去。

2/炒到盐有些发黄 ，花椒粒散发出很浓的香气 ，就算炒好了，肉用纸巾擦干净上面的污水， 然后抹上白酒， 均匀的抹开 。

3/再均匀的抹上花椒粒和盐炒过的混合物， 全部抹上去，找一个密闭的瓶子 ，把肉塞进去，48小时后 取去肉 倒掉瓶子里的水。

4/在肉上戳个洞， 把棉线插进去， 打结， 这样就可以方便晒了，挂到通风处晒3日以上，建议瘦肉多晒4天左右，肥肉很多晒一周。

5/洗干净肉 把上面花椒什么都洗掉， 然后冷水下锅，放入葱结 和生姜片 以及料酒， 煮到滚开。

6/捞起来， 冷水冲一下， 祛除表面浮沫 ，然后蒸锅内加水， 这个放盘子， 上蒸锅。

7/拿出来冷却一下， 切片装盘 ，就可以开吃啦 ，这样出来不是很咸 ，可以直接吃 ，配粥也不错。

8.美味又好吃的清蒸咸肉的家常做法窍门完成开吃了。

十、一品渝香干锅鸭头做法窍门？

鸭头看起来好像是整鸭的边角料，但是适当处理的话，同样可以成为受欢迎的菜。根据辣度，分为辣的、中辣的、重辣的、五香（不辣的）。关于辣度，根据自己的喜好适当增减用量，可以作为家庭拿手菜。也可以作为火锅锅底，鸭头吃完了加点汤底涮火锅各种荤菜配菜，提高用餐氛围。

鸭头口感：鸭头酥脆香辣味美，味后劲足，下酒菜。

所需食材：

鸭头8个。

配料：土豆1个，芹菜75g，蒜头50g，线椒5g，小米辣5g。

调料：干锅酱适量，A料（洋葱10g，姜10g，大葱10g，芹菜25g 鸡精、味精各5g，白糖2g，胡椒粉3g 料酒20g 花椒3g）。

B料（盐20g，八角5g 甘草5g 草果1个 黄栀子1个 白扣4g，桂皮4g，香叶10g，砂仁3g茴香3g，老抽3g，干辣椒60g，花椒5g，料酒50g，姜、大葱各10g 鸡精、味精各5g，白糖2g）。

C料（红油30g或者花椒油，十三香3g，花椒5g 干辣椒节20g洋葱30g垫底用）。

制作方法：

（1）将鸭头用流水冲洗，市场上独立包装鸭头里面的鸭舌都被去除，卖高价钱了，鸭头中的口腔下一般会隐藏着脏东西，将鸭口腔用流动的水冲清洗干净。鼻腔用手按压异物或用棉棒清洗。加A料、盐、料酒腌两小时，焯水备用。

（2）锅内倒油烧热葱姜爆香再将B料（盐20g，八角5g 甘草5g 草果1个 黄栀子1个 白扣4g，桂皮4g，香叶10g，砂仁3g 茴香3g，老抽3g，干辣椒60g，花椒5g，料酒50g，姜、大葱各10g 鸡精、味精各5g，白糖2g）入锅炒香加水调好味，再将鸭头放在里面煮15分钟关火，浸泡半个小时后取出备用；

（3）将鸭头中间对半两开，油温三成放入鸭头炸制酥脆，捞出沥油备用；西芹切段备用，线椒小米辣切圈；土豆大蒜入油中炸黄备用。

（4）将油倒入锅中加热，将葱、姜、蒜翻炒出香，再放入干锅酱炒香后，将鸭头、芹菜、炸大蒜 土豆一起放入锅中加入C材料翻炒均匀，将洋葱铺在锅中，放入炒好的鸭头撒上青红线椒圈香菜点缀上餐桌可以啦。

小贴士：

鸭头在洗净后，腌制半个小时后再焯水，这样会使鸭头味道更醇厚；卤鸭头时，先卤10分钟后再泡20分钟，鸭头的皮不容易腐烂，炒制过程不容易脱骨而且味道更浓；用这种方法做鸭脖也可以！

用于制作卤水的葱要保留根须，这样会使卤水更香；有条件的可以用高汤那样更美味