柴火香干做法湘菜? 香干蒸肉的湘菜做法?
一、柴火香干做法湘菜?
食材明细
主料: 香干两块 腊肉300克
配料: 芹菜适量 大蒜适量 干辣椒适量
辅料: 味精适量 料酒适量 红油适量 姜适量
制作步骤
1. 洗净,然后切片
2. 腊肉,香干切片
3. 干辣椒、大蒜、芹菜切成节待用
4. 锅中放油,烧热,然后放入姜片和腊肉,翻炒,保持中火,至腊肉的肥肉呈透明色即可。加入少许料酒,放香干入锅,再加少许调料和芹菜、大蒜,适当翻炒起锅即可。
二、香干蒸肉的湘菜做法?
香干蒸肉是一道很有特色的湘菜,以香干和肉香味浓郁,肉质鲜嫩,下面是简单的做法:
所需材料:
- 猪肉馅250克
- 香干3-4块
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水各适量
- 花椒粉、香油适量
步骤:
1.将香干用清水泡一下,去除杂质和泡发味,切成厚片;猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和少量清水,搅拌均匀后腌制入味。
2.把腌制好的肉馅压在香干片上,均匀地压上一层。
3.把香干肉片放入蒸锅中,大火蒸20分钟。
4.蒸好后,将锅中产生的汁浇在香干肉片上,再把花椒粉、葱花、姜末和香油混合均匀后淋在肉片上。
5.上碟即可。
温馨提示:
1.切香干片时,要切得尽量均匀,才能使肉饼美观且熟透。
2.腌制时间要足够长,腌制时间越长,口感越好。
3.蒸的时间和火候要掌握好,以免熟不透或者过于干燥。
4.淋上香料时,火候要适中,以免香料过热而变为苦味,影响口感。
三、五花肉蒸排骨湘菜做法?
清蒸五花肉排骨是我最喜欢的一道菜啦,做法如下
1:五花肉,排骨准备。
2:小金瓜,配料准备。
3:五花肉,用刀刮掉肉皮上的脏物,杂毛,切成1CM左右的厚片。
4:排骨洗净沥水,放入深盆中
5:加入切好的五花肉,大蒜,干辣椒切碎,加入肉中。
6:加入料酒,蚝油,盐。
7:翻拌均匀后腌制2小时。
8:小金瓜洗净去皮。
9:切成月牙块备用。
10:蒸肉粉,倒入腌好的肉中。
11:上下翻拌均匀后再腌制30分钟。
12:腌制时间到,加入食用油,再次翻拌均匀。
13:小金瓜,垫入蒸笼的底部。
14:一块一块的码上五花肉和排骨。
15:坐锅烧水,水开后架上蒸笼。
16:大火蒸80分钟。
17:出锅,撒葱花,即可上桌食用啦
四、湘菜干蒸五花肉的做法?
湘菜干蒸五花肉的正宗做法
原料:五花肉、笋干菜、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、白糖。
做法步骤:
第1步、材料:五花肉(已清洗)、姜片
第2步、笋干菜(已泡发)
第3步、将已清洗的五花肉,放在案板上切成片。
第4步、放入盘中。
第5步、随后,搁入姜片。
第6步、加适量的料酒。
第7步、加适量的老抽。
第8步、加适量的盐。
第9步、加适量的鸡精。
第10步、调味拌匀,腌制1小时。
第11步、接着,已泡发的笋干菜淘洗一下,放入盘中。
第12步、然后,合入腌制好的五花肉。
第13步、加适量的白糖。
第14步、最后,放入蒸锅中。
第15步、盖上盖,上蒸15分钟,即成。
五、蒸香干的做法,蒸香干怎么做好吃,蒸香干的家常做法?
主要食材:干豆腐丝, 黄瓜
用料:
干豆腐丝一盘(约三两) 黄瓜一根(实用小半根左右) 香菜一小把
辣椒油一勺 盐一小勺
做法:
1、干豆腐丝入蒸锅蒸15分钟;
2、黄瓜,香菜洗净沥干水份;黄瓜切丝,香菜切末备用;
3、蒸好的干豆腐丝趁热放入稍大的容器中,加入黄瓜丝和香菜末;
4、放入一小勺盐和一勺辣椒油,趁热拌匀即可。
六、芹菜香干肉丝做法湘菜?
食材:
香干、芹菜、猪瘦肉、大蒜、大葱、生姜、盐、胡椒粉、淀粉、油、花雕酒、鸡精、芝麻香油
制作步骤:
第一步:把香干从中间对半切开,再改刀切成厚度3毫米左右的薄片;芹菜清洗干净后摘掉叶子,再切成小段;大蒜、大葱切成片,生姜切成小颗粒;猪瘦肉清洗干净后切成一元硬币那么厚的薄片,再改刀切成细丝,然后入碗中备用。
第二步:调制葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许清水、食用盐、花雕酒,下手抓匀并捏出葱姜里面的汁水备用。
第三步:肉丝里面加入少许葱姜水、盐、胡椒粉、生抽调味,下手抓至肉丝吸收水分,再次加入少许清水,继续抓拌至水分完全被吸收。然后加入少许干淀粉抓匀,最后淋入少许清油并稍加抓拌。
第四步:把锅充分烧热加入一勺油滑锅,烧热之后把油倒出去;再次往锅中倒入冷油,把肉丝下入锅中,并用勺子快速滑散,炒至肉丝发白后,倒出来备用。
第五步:把锅烧热加入少许油,下入葱姜蒜充分煸炒出香味;再把香干下入锅中,煸炒后下入芹菜段,开大火翻炒均匀,然后往锅中加入少许花雕酒、盐、鸡精调味,大火翻炒之后倒入滑好的肉丝,再次用大火翻炒均匀。
第六步:往锅中加入少许清水,再加入少许蚝油和芝麻香油,开大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
七、卤香干的家常做法湘菜?
食材:老豆腐
辅料:八角
调料:生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油
【卤汁豆干】—— 咸香回甜
1.下面开始准备食材
首先,我们准备一块老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片备用。
2.下面把豆腐炸一下
锅内烧油,油温五成热时,把豆腐片依次放入锅中,用中火炸2分钟。
把里面的水分炸干,豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。
3.下面开始烹饪
然后把炸好的豆腐重新放入锅中,倒入适量的清水没过豆腐。
加入生抽10克,老抽5克调底色,再放入两粒八角,大火烧开以后转中火焖煮15分钟。
5分钟以后,转大火收汁,汤汁均匀裹满豆腐干。
再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油,翻匀以后就能出锅装盘了
八、蒸香干的做法?
所需材料:
- 香干 适量
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用盐 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:
1. 将香干切成5厘米见方的小块,青红椒切成细条备用。
2. 热锅加入适量的食用油,放入蒜末和姜末煸炒出香味,加入适量的豆瓣酱和料酒继续翻炒。
3. 加入切好的香干和适量的水,放入糖、鸡精、酱油,用中火煮约10-15分钟,并不断翻炒,直到香干入味变软为止。
4. 加入青红椒,用大火快速翻炒均匀,加盐调味,放入适量的水淀粉勾芡即可出锅。
九、湘菜香干炒肉的做法,湘菜香干炒肉怎么做好吃?
湘菜香干炒肉是一道非常传统的湖南家常菜。以下是它的做法:
所需食材:
- 猪肉(切成小块)200克
- 香干(切成小块)100克
- 干辣椒(切成小段)适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 盐、糖、味精各适量
- 葱花适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 香干切成小块,干辣椒切成小段,姜蒜末备好。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入香干继续煸炒,加入少量水,焖煮2-3分钟。
6. 最后加入盐、糖、味精调味,撒上葱花即可。
希望这个做法能帮到您,祝您做出口感好、味道香的湘菜香干炒肉!
十、芹菜香干炒肉的湘菜做法?
主料:香干3块,猪肉100克,芹菜3棵
辅料:尖椒10个,葱1棵,姜1个,蒜1个,花椒3克,海天生抽10ml,红烧汁5ml,盐3克,鸡精3克,油10ml,料酒6ml,生粉适量,醋适量
步骤1.葱姜蒜和尖椒切好
2.香干洗干净
3.芹菜洗干净切小段
4.香干切小断
5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。
6.猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右
7.油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味
8.放入香干继续炒
9.香干之后再放入芹菜
10.炒均匀放点生抽
11.快熟了滴点醋,沿锅边
12.放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。
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