干菜五花肉干锅做法大全？

一、干菜五花肉干锅做法大全？

主料

五花肉300克

辅料

莴笋干15克

四季豆(干)15克

黄瓜(干)15克

豇豆干15克 红枣3颗

姜5片 八角2个 桂皮1小块生抽2大勺 冰糖8克

食盐1茶匙 色拉油少许

方法步骤

步骤1

全部干菜提前用足量清水浸泡

步骤2

五花肉洗净，切成2厘米见方的小块

步骤3

锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味

步骤4

放入五花肉，小火煸炒

步骤5

炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽

步骤6

放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）

步骤7

放入盐

步骤8

小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色

步骤9

锅中倒入清水，没过五花肉即可

步骤10

加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟

步骤11

期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分

步骤12

将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可

二、五花肉蒸梅干菜的做法，五花肉蒸梅干菜怎么做好吃？

烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下6.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便7.锅里留少许油，加入2大勺白糖8.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火9.姜切细末10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化11.炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁12.把肉均匀的码放在碗里13.准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜14.把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量15.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时16.蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白就制作完成了；这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的烹饪技巧1、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；

2、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉，所以这一步不能少；

3、用油最好选择菜籽油，做出来会更香，而且肉皮的颜色也更好看；

4、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了；

5、炸肉皮一步骤比较具有“危险性”，建议最好盖上锅盖再将火开大，以免伤及无辜。一定要小心哦！

三、梅干菜炖五花肉做法大全？

五花肉用水煮二十分钟拿出放凉扎眼，在用大油炸到金黄起泡，放入梅干菜炒香一起蒸两小时左右

四、粉皮蒸五花肉的做法大全？

主料：

五花肉适量

粉皮适量

辅料：

姜适量

葱适量

干辣椒适量

做法：

1. 原料

2. 粉皮温水泡软，配料备好

3. 锅内烧水加少许料酒，姜片，放入五花肉

4. 水开后撇去浮沫，捞出放凉

5. 切成适中的方块状

6. 起锅热油，放肉块煸至出油

7. 放姜片，葱段炒出葱香

8. 另加料酒，生抽，老抽，小块冰糖

9. 加适量开水，一勺黄豆酱

10. 所有汤料一起移入砂煲中，加上几粒干辣椒，大火烧开后转小火

11. 肉约8成熟时加入粉皮（粉皮易烂的话就快出锅时放）

12. 炖至肉烂后，大火收汁，加盐调味即可

五、五花肉蒸带鱼做法大全？

带鱼 3条，五花肉 300克，葱 5片，姜 10片，老抽 1瓷勺，料酒 2瓷勺，盐 5克，糖 7克

胡椒粉 2克，淀粉 4克，柠檬汁 几滴，大蒜 4瓣，干红椒 2个，葱 3段

将带鱼处理干净，下入葱5片、姜4片、料酒1勺、盐2克、鲜柠檬汁几滴腌制20分钟；调制料汁：料酒、老抽、盐、糖各一勺，几点柠檬汁；（柠檬汁作用是去腥、有利于鱼成熟、增加果香味。）

2.将腌制好的带鱼控水，带鱼裹一层薄面粉，在案板上放置2-3分钟，使面粉粘连更牢固，煎炸时不易脱落；（次方法适合各种鱼裹面粉煎炸）

3.油温达到7成热，下带鱼煎炸，保持中火煎炸两面金黄捞出，备用。（鱼刚下锅不要翻动，2-3分钟让鱼定型再翻动）

4.锅内留少许的油，将葱段、姜片、蒜片、干辣椒下锅煸炒出香味，然后下五花肉片，肉片煸炒微黄出油了，可以下带鱼了哦（五花肉选择肥瘦相间均匀为好）

5.带鱼下锅，摆放规整不要翻动，浇入调好料汁，加凉水没过带鱼，中火炖到汤汁浓稠后装盘，将锅内剩余的汤汁淋到带鱼上。

六、蒸干菜的家常做法？

1.准备好所有的材料（梅干菜洗干净以后泡发）

2.把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用

3.取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀

4.把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟

5.锅油烧至八成热

6.将腌制好的肉皮朝下

7.小火煎至猪皮起皱，捞出，摊凉

8.锅留底油，倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）

9.将摊凉了的猪肉切成片，放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒

10.上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面

七、干菜蒸鲶鱼的做法？

原料：萝卜丝200g 鲶鱼1条 干辣椒10g 蒜头2瓣 葱2段 生姜3片 料酒2勺

　　做法：

　　1. 首先萝卜切成丝 大概1厘米粗

　　2. 鲶鱼用盐洗下 去掉表面黏腻 料酒 白胡椒粉 少许盐腌

　　3. 大约开始切生姜片 葱切段 蒜头和干辣椒看个人喜好放多少

　　4. 蚝油 少许鱼露 糖 淀粉 搅拌成酱汁

　　5. 热锅冷油 煸葱姜蒜和干辣椒 倒入酱汁 倒入腌好的鱼块 再倒萝卜脯 加水 焖 尝下 如果萝卜脯太咸 加糖焖大约30分钟

八、干菜蒸腊肉的做法，干菜蒸腊肉怎么做好吃，干菜？

步骤

1.提前把干雪里蕻泡上

2.准备好腊肉（已经煮好）

3.切成片码放在碗里

4.干菜（雪里蕻）洗净切碎

5.材料准备好

6.炒锅加入少许油，放入干辣椒和姜片、葱花爆香

7.放干菜碎翻炒，加入少许生抽和白糖，再倒入少许水闷一会儿即可。

8.炒过的干菜码放到切好的腊肉上

9.放入电压力锅，选择闷炖功能键，23分钟后就大功告成了。

10.出锅了，简单方便的蒸腊肉就完成了~关键是好吃下饭啊！

九、干菜苔的做法大全？

1、腌制干菜苔时不但需要准备适量的新鲜菜苔，还要准备适量的泡菜盐，另外要准备一个腌菜的陶瓷缸。

2、把准备好新鲜菜苔去掉老叶和根部的老皮，再把它们放到阴凉的环境中晾制一天，让菜苔中的水分流失一些，等它们发蔫以后再收起来，如果这时发现菜苔出现了黄叶要及时把它们去掉。

3、把准备好的腌菜缸提前处理干净，最好用白酒消毒，然后把晾好以后的干菜苔摆放在缸中，要放一层菜苔放一层泡菜盐，菜苔与盐的比例最能在十比二左右，如腌制过程中要用手把菜苔压实。

4、放好以后把缸放到阴凉的地方，在它上面压一个重物，放适量清水，盖好盖子以后腌制，腌制过程中要经常翻动。

5、大约腌制三十天以后里面的菜苔就能腌好，这时可以把腌好以菜苔取出放在通风的地方慢慢阴干，阴干以后再用保鲜袋包起来保存到通风阴凉的环境中，想吃时取出用清水浸泡半天，洗净以后就能按自己的需要去烹调。

6、腌制干菜苔时一定要注意，全程不能沾油，不然菜苔在腌制过程中会产生大量细菌，会让腌制的菜苔变酸或者腐烂，会直接影响干菜苔腌好以后的质量。另外保存干菜苔时，也要在注意，不能让它们接触生水，不然干菜苔也容易发生变质。

十、热干菜的做法大全？

1、卤料包清洗干净，再放入卤水中

2、60斤水烧开，放卤味调香料4包，用小火熬香，大约炖半小时；放调味料2包，至卤水沸腾。

3卤水中每天加入精炼油5斤。荤菜必须过热水清洗干净，放入卤水中。

4、放入所需卤荤菜，必须要卤一定荤菜，卤水才能出味。

5、卤素菜时，再改另一只锅，用以上卤完荤菜卤水卤素菜，卤完素菜的卤水一般当餐后不用。

6、卤好的荤菜和素菜分别加红油。

注：荤菜（半边鸭、肺夹、猪头肉、猪脚等30分钟；鸡腿、鸭翅、鸡尖、鸭肠等15分钟）素菜5斤/次，要求火要大、快、水开即可。