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香干蒸肉的湘菜做法? 五花肉蒸排骨湘菜做法?

2023-09-01 17:12:34湘菜1

一、香干蒸肉的湘菜做法?

香干蒸肉是一道很有特色的湘菜,以香干和肉香味浓郁,肉质鲜嫩,下面是简单的做法:

所需材料:

- 猪肉馅250克

- 香干3-4块

- 葱姜蒜适量

- 料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水各适量

- 花椒粉、香油适量

步骤:

1.将香干用清水泡一下,去除杂质和泡发味,切成厚片;猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和少量清水,搅拌均匀后腌制入味。

2.把腌制好的肉馅压在香干片上,均匀地压上一层。

3.把香干肉片放入蒸锅中,大火蒸20分钟。

4.蒸好后,将锅中产生的汁浇在香干肉片上,再把花椒粉、葱花、姜末和香油混合均匀后淋在肉片上。

5.上碟即可。

温馨提示:

1.切香干片时,要切得尽量均匀,才能使肉饼美观且熟透。

2.腌制时间要足够长,腌制时间越长,口感越好。

3.蒸的时间和火候要掌握好,以免熟不透或者过于干燥。

4.淋上香料时,火候要适中,以免香料过热而变为苦味,影响口感。

二、五花肉蒸排骨湘菜做法?

清蒸五花肉排骨是我最喜欢的一道菜啦,做法如下

1:五花肉,排骨准备。

2:小金瓜,配料准备。

3:五花肉,用刀刮掉肉皮上的脏物,杂毛,切成1CM左右的厚片。

4:排骨洗净沥水,放入深盆中

5:加入切好的五花肉,大蒜,干辣椒切碎,加入肉中。

6:加入料酒,蚝油,盐。

7:翻拌均匀后腌制2小时。

8:小金瓜洗净去皮。

9:切成月牙块备用。

10:蒸肉粉,倒入腌好的肉中。

11:上下翻拌均匀后再腌制30分钟。

12:腌制时间到,加入食用油,再次翻拌均匀。

13:小金瓜,垫入蒸笼的底部。

14:一块一块的码上五花肉和排骨。

15:坐锅烧水,水开后架上蒸笼。

16:大火蒸80分钟。

17:出锅,撒葱花,即可上桌食用啦

三、湘菜干蒸五花肉的做法?

湘菜干蒸五花肉的正宗做法

原料:五花肉、笋干菜、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、白糖。

做法步骤:

第1步、材料:五花肉(已清洗)、姜片

第2步、笋干菜(已泡发)

第3步、将已清洗的五花肉,放在案板上切成片。

第4步、放入盘中。

第5步、随后,搁入姜片。

第6步、加适量的料酒。

第7步、加适量的老抽。

第8步、加适量的盐。

第9步、加适量的鸡精。

第10步、调味拌匀,腌制1小时。

第11步、接着,已泡发的笋干菜淘洗一下,放入盘中。

第12步、然后,合入腌制好的五花肉。

第13步、加适量的白糖。

第14步、最后,放入蒸锅中。

第15步、盖上盖,上蒸15分钟,即成。

四、蒸香干的做法,蒸香干怎么做好吃,蒸香干的家常做法?

主要食材:干豆腐丝, 黄瓜

用料:

干豆腐丝一盘(约三两) 黄瓜一根(实用小半根左右) 香菜一小把

辣椒油一勺 盐一小勺

做法:

1、干豆腐丝入蒸锅蒸15分钟;

2、黄瓜,香菜洗净沥干水份;黄瓜切丝,香菜切末备用;

3、蒸好的干豆腐丝趁热放入稍大的容器中,加入黄瓜丝和香菜末;

4、放入一小勺盐和一勺辣椒油,趁热拌匀即可。

五、卤香干的家常做法湘菜?

食材:老豆腐

辅料:八角

调料:生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

【卤汁豆干】—— 咸香回甜

1.下面开始准备食材

首先,我们准备一块老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片备用。

2.下面把豆腐炸一下

锅内烧油,油温五成热时,把豆腐片依次放入锅中,用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干,豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3.下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中,倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克,老抽5克调底色,再放入两粒八角,大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后,转大火收汁,汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油,翻匀以后就能出锅装盘了

六、蒸香干的做法?

所需材料:

- 香干 适量

- 青红椒 适量

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 食用盐 适量

- 食用油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

制作步骤:

1. 将香干切成5厘米见方的小块,青红椒切成细条备用。

2. 热锅加入适量的食用油,放入蒜末和姜末煸炒出香味,加入适量的豆瓣酱和料酒继续翻炒。

3. 加入切好的香干和适量的水,放入糖、鸡精、酱油,用中火煮约10-15分钟,并不断翻炒,直到香干入味变软为止。

4. 加入青红椒,用大火快速翻炒均匀,加盐调味,放入适量的水淀粉勾芡即可出锅。

七、湘菜香干炒肉的做法,湘菜香干炒肉怎么做好吃?

湘菜香干炒肉是一道非常传统的湖南家常菜。以下是它的做法:

所需食材:

- 猪肉(切成小块)200克

- 香干(切成小块)100克

- 干辣椒(切成小段)适量

- 姜蒜末适量

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 盐、糖、味精各适量

- 葱花适量

步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入盐、糖、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

2. 香干切成小块,干辣椒切成小段,姜蒜末备好。

3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4. 加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入香干继续煸炒,加入少量水,焖煮2-3分钟。

6. 最后加入盐、糖、味精调味,撒上葱花即可。

希望这个做法能帮到您,祝您做出口感好、味道香的湘菜香干炒肉!

八、芹菜香干炒肉的湘菜做法?

主料:香干3块,猪肉100克,芹菜3棵

辅料:尖椒10个,葱1棵,姜1个,蒜1个,花椒3克,海天生抽10ml,红烧汁5ml,盐3克,鸡精3克,油10ml,料酒6ml,生粉适量,醋适量

步骤1.葱姜蒜和尖椒切好

2.香干洗干净

3.芹菜洗干净切小段

4.香干切小断

5.猪肉从冰箱里拿出放水里解冻,注意不要全部解冻,稍微硬一点好切片。

6.猪肉切片,用盐,鸡精,生粉,生抽,料酒腌制十分钟左右

7.油锅烧热放豆瓣酱少许,把肉放入片炒,撒点花椒,肉勤炒不要糊了,放点红烧汁,最后放入葱姜蒜和尖椒,继续炒出香味

8.放入香干继续炒

9.香干之后再放入芹菜

10.炒均匀放点生抽

11.快熟了滴点醋,沿锅边

12.放入盐少许,可根据个人口味,因前面放了一点,口味淡的可以不放盐,放点鸡精,出锅。

九、柴火香干炒肉的湘菜做法?

柴火香干炒肉是一道非常经典的湘菜,下面是做法:所需材料:

1. 瘦肉(猪肉或牛肉)250克

2. 香干(豆腐干)100克

3. 干辣椒10个

4. 姜3片

5. 大葱1根

6. 食用油适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 盐适量

11. 糖适量

做法步骤:

1. 将瘦肉切成条状,加入适量的料酒、生抽、老抽腌制15分钟。

2. 香干切成片状,干辣椒剪成段状,姜和大葱切成丝备用。

3. 热锅冷油,将肉条放入锅中煸炒至变色,盛出备用。

4. 在同一个锅中加入适量的油,放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入香干煸炒,煸炒至香干表面微微变色。

6. 加入炒好的肉条,加入盐、糖翻炒均匀。

7. 最后加入大葱丝翻炒一下即可出锅。

炒好的柴火香干炒肉香味浓郁,口感爽脆,辣而不燥,是一道非常下饭的美味湘菜。

十、腊香干炒肉的湘菜做法?

腊香干炒肉是湖南菜系中的一道经典菜品,其独特的香气和口感深受人们的喜爱。以下是一种常见的腊香干炒肉的湘菜做法:

材料:

- 猪肉:250克(切成细条)

- 腊肉:50克(切成细丝)

- 豆瓣酱:适量

- 小葱白:适量(切成小段)

- 干辣椒:适量(剪成小段)

- 姜蒜:适量(切成细末)

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 糖:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 将猪肉切成细条,并用料酒和生抽腌制一段时间,使其入味。

2. 平底锅烧热后,加入适量的食用油,热油后加入姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入腌制好的猪肉,翻炒至变色。

4. 加入切好的腊肉丝和豆瓣酱,继续翻炒,使香味充分渗入肉中。

5. 加入适量的糖和少许湿水,翻炒均匀。

6. 加入剪成小段的干辣椒和小葱白段,翻炒均匀。

7. 炒至猪肉熟烂,颜色变深,并且香味扑鼻即可出锅。

腊香干炒肉的特色是在炒制的过程中,腊肉的香味会与豆瓣酱和辣椒的辣味融合,从而使菜品的味道更加鲜美丰富。由于腊肉和豆瓣酱已经带有一定的咸味,所以在烹饪时不需要再额外添加盐。此外,烹饪的火候也很重要,过火会导致肉变老,不入味;过生则口感不佳。因此,熟练掌握火候也是制作这道菜品的关键。

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