干香菇怎样泡发和蒸制？

一、干香菇怎样泡发和蒸制？

干香菇的味道要好于新鲜的香菇，干香菇要浓一些。厨师做菜都会选择干香菇泡发。干香菇用温水泡发然后洗去根部的脏东西，切丝或者切片，在进行烹制。

二、怎样红烧干香菇？

步骤红烧肉焖干香菇的做法步骤11.干香菇放冷水里泡开，取出，备用。

红烧肉焖干香菇的做法步骤22.带皮五花肉备好。最好是瘦一点的。红烧肉焖干香菇的做法步骤33.将五花肉切成小块。

红烧肉焖干香菇的做法步骤44.备好佐料，生姜，大蒜，桂皮，桂叶，八角，白糖，料酒。

红烧肉焖干香菇的做法步骤55.起一油锅，放入五花肉煸炒出油，炒至金黄色取出，备用。

红烧肉焖干香菇的做法步骤66.再另起一油锅，油烧开，放入白糖，烧至白糖融化，加入桂皮，桂叶，八角，翻炒一下，再放入五花肉，炒至变色。

红烧肉焖干香菇的做法步骤77.再加入泡好的香菇，煸炒，放入适当的盐，再翻炒入味。

红烧肉焖干香菇的做法步骤88.加入料酒，鸡精（味精）。

红烧肉焖干香菇的做法步骤99.转至压力锅或电饭锅，清水没过肉，小火炖一个钟。红烧肉焖干香菇的做法步骤1010.再转至电磁炉大火收汁。红烧肉焖干香菇的做法步骤1111.装盘。

三、怎样挑选干香菇？

香菇 鲜香菇的品质，主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。 干香菇从以下各方面鉴别：

①品质整齐：同一规格的大小一致，如有混合的，好的要占多数。

②香气：香菇特有的香气大的好。

③干燥：水分含量在13%以下的好。

④重量：与蘑菇的容积对比，重量大的好。

⑤菌柄的形状：菌柄比较短，根小的好。

⑥菌褶的形状与色泽：菌槽整齐，没有缺陷，淡黄色至乳白色的 好。

⑦菌帽的形状与色泽：肉厚，不全开启，呈半圆形或圆形而整齐 的好。要具有香菇特有的色泽，以鲜明的为好。

⑧霉菌：生长霉菌的品质不好。

四、怎样流干香菇？

1、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。菇腿剪得要适中。

2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的，再配上一点瘦肉炒一盘，菇腿的香味与瘦肉的鲜美融合在一起，着实也是一道美味的菜肴。

3、将菇表均匀的摊放在竹排上，放到烘烤箱里面烘炕，开端烧至30℃，以后每隔3小时-4小时，升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃，免得时间延长，导致香菇变黑变质。烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。

4、烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑。

五、怎样发干香菇？

首先找一个带盖的密封容器，倒入水并在水中加入一些白糖，放入干香菇后盖上盖子，上下左右摇动2分钟。

把香菇倒入耐热容器中，然后加入冷水盖过香菇，再加1-2小匙的白砂糖，盖上保鲜膜放入微波炉加热3分钟左右，香菇就能轻松的软化了。

六、东北干香菇怎样泡？

1.首先，我们将干香菇放到碗中，先用清水将干香菇冲洗一遍，是为了大概冲掉附在香菇表面的杂质。

2.取一个密封的保鲜盒，把冲洗过一遍的香菇放进去，然后加入2-3勺的白糖。

4、倒入30°左右的温水，没过香菇即可，然后搅拌均匀。

5、盖上盖子，用力的上下摇晃2-3分钟。再静置3分钟这样。

6、打开盖子，就能看到已经泡发好的干香菇了，这样泡发既快速，又保鲜！

七、干香菇快递怎样包装？

以下是干香菇快递的包装步骤：

所需材料：

- 干香菇

- 快递盒子

- 枕头纸或气泡膜

- 物品裹挂袋（可选）

步骤：

1. 对每个干香菇进行个别包装，取一张宽约8cm的枕头纸或气泡膜，将干香菇放在中央，将纸角向上翻折，然后将左右两侧的角向中央折叠，最后将下方的角向上翻折，成一个类似袋状的形态，用透明胶带粘好。

2. 将包装好的干香菇分别放入物品裹挂袋中，以防包裹表面有污渍。

3. 把包装好的干香菇放置于快递盒中，将空隙处用更多的枕头纸或气泡膜填充，以确保干香菇不会受到碰撞或挤压。同时，给快递盒外侧贴上相关的标签，设置好目的地和人员信息。

4. 描述清楚包裹内的物品信息和数量，并将包裹密封。然后就可以联系快递公司安排发货。

八、怎样蒸干黄酱？

回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀

肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。

油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。

九、怎样蒸干泥鳅？

美味清蒸泥鳅主料：泥鳅150g辅料：姜适量，细香葱适量，黄酒适量，酱油适量，辣椒适量步骤：

1：泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水2：蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥;3：水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好;4：把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液;5：然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟;6：蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了;7：蒸的时候准备好葱花，辣椒圈;8：锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫;9：在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油;10：最后把烧滚的热油淋在上面即可

十、香菇猪肉怎样蒸着做菜？

1、主料：500g香菇，200g猪肉。配料：适量油，适量盐，适量味精，适量十三香，半颗葱，1片姜，适量酱油。2、把香菇去根掰开（这样香菇好熟）在用清水洗净，用手攥干水份。3、猪肉切片，葱姜切段。

4、把锅烧热倒入适量的色拉油后，把切好的猪肉下锅。5、这时倒入适量的酱油和十三香。6、把葱姜下锅爆香。这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。7、倒入适量的味精和盐。这时就赶快倒入适量的清水下锅，以免粘锅！

8、盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了！