笋煮干菜？ 淡干菜怎么煮？

一、笋煮干菜？

简而言之，就是将笋与干菜同煮后，一起晒干，既有干菜又有笋干，俗称“笋煮干菜”。

王化地处会稽山腹地、盛产竹笋，故而王化人大多会晒笋煮干菜。

通常竹笋选用的是清明前毛笋或雷笋，剥壳后、取其细嫩部分，大锅里煮熟，切成细块或丝状，再放入腌制好的咸菜一起煮、互相入味后晒干。

二、淡干菜怎么煮？

泡发后，清洗干净，去须须，放到锅里加入大米，水，一起煮粥。

三、怎样煮梅干菜？

把梅干菜洗一下，然后剁碎，放入锅中，加入适量的盐，清水煮熟

四、梅干菜煮多久？

一般四十分钟左右，

详细的做法：

梅干菜扣肉

用料

主料五花肉400克梅菜150克

调料色拉油2汤勺食盐1茶勺冰糖2汤勺姜2片蒜5克桂皮1小块料酒3汤勺生抽3汤勺老抽1汤勺水淀粉15克茴香籽20粒

梅干菜扣肉的做法

1.梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下

2.五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净

3.锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右

4.将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色

5.煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳

6.五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度

7.煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿

8.五花肉取出，依次码在碗底，肉皮朝下

9.原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒

10.将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出

11.汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出

12.将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可

五、梅干菜焖五花肉？

【准备食材】梅干菜1把，五花肉500克，香叶2片，八角1个，大葱1棵，小葱1棵，老姜1块，料酒少许，酱油适量，生抽2汤勺，老抽1汤勺，3勺蚝油，白糖少许，盐适量，水淀粉小半碗，食用油适量。

【制作步骤】

1.首先把配菜都清洗干净，大葱切片，小葱切成葱花，老姜切片和姜末，然后把梅干菜用一个大碗加上清水泡2个小时左右，泡好后洗净切成碎末备用。

2.然后把锅烧热，把五花肉皮朝下，用手按住来回移动，把猪皮烫至焦黄色，这样做是为了去除猪皮表面的猪毛和腥味，烫好以后清洗干净，切成两大块，然后起锅加一碗清水，把五花肉冷水下锅，再加入准备好的八角，香叶，大葱片，姜片，料酒煮开，盖上锅盖，一直煮到五花肉用一个不锈钢叉子扎透就可以捞出。

3.然后取一个小盆，里面加入2勺酱油，把煮好的猪肉捞出放在盆里，把整个猪肉都涂抹上酱油，这样做主要是为了给猪肉上色，然后用牙签在猪皮的一面多扎一些小孔，把猪皮朝下，腌制10分钟备用。

4.另取一只碗调料汁，里面加入2勺生抽，1勺老抽，适量盐，3勺蚝油，少许白糖搅拌均匀备用。然后另起锅，加入适量油，加多少油合适呢？估计把肉放进去，油刚好淹到猪皮就可以。然后盖上锅盖，小火焖煎3分钟，然后翻过来把另一面也煎3分钟后捞出放凉。

5.然后把煎好的肉切成薄片，再把每一片切好的肉都裹上调好的料汁，把猪皮朝下，均匀地摆放在碗里面。然后另起锅热肉，先把葱花和姜末下锅炒香，再把准备好的梅菜倒入锅中翻炒几下，再把刚才碗里剩下的料汁倒入锅中继续翻炒几下，再加入少许的清水炒几下，然后把炒好的梅菜盛出铺在肉片上面，放到蒸锅里，再在肉片碗上面盖一个碗，这样蒸的时候就不会进水蒸气，水开后开中火蒸1个半小时。

6.蒸好后，把碗里多余的料汁倒出来一部分，然后起锅加热，把料汁倒进锅里，把调好的水淀粉倒进锅里翻炒至收汁成黏稠状。把碗里的蒸肉翻过来，扣在盘子里，再把锅里的料汁淋在上面，撒上小葱花点缀，美味即成。

六、干菜五花肉干锅做法？

材料

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

七、笋煮干菜怎么吃法？

笋煮干茶怎么吃法，干菜要清洗一下，然后用水泡软，笋要用油炒一下，然后倒下干菜一块儿烧这样烧的话干莱里面的咸味，笋里面的鲜味二者互补、多煮一些时间放上佐料再放些一些油简称浮油这样烧出来的笋和干莱很好吃的。

八、黄瓜煮干菜的做法？

黄瓜煮干菜加葱姜蒜胡萝卜丝加盐鸡精蚝油五香粉用电饭锅煮即可

九、干菜五花肉干锅做法大全？

主料

五花肉300克

辅料

莴笋干15克

四季豆(干)15克

黄瓜(干)15克

豇豆干15克 红枣3颗

姜5片 八角2个 桂皮1小块生抽2大勺 冰糖8克

食盐1茶匙 色拉油少许

方法步骤

步骤1

全部干菜提前用足量清水浸泡

步骤2

五花肉洗净，切成2厘米见方的小块

步骤3

锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味

步骤4

放入五花肉，小火煸炒

步骤5

炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽

步骤6

放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）

步骤7

放入盐

步骤8

小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色

步骤9

锅中倒入清水，没过五花肉即可

步骤10

加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟

步骤11

期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分

步骤12

将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可

十、温州梅干菜五花肉做法？

选好五花肉，梅干菜，上味，肉放在梅干菜上面，放蒸锅里蒸20分钟以上就好了。