河北鱼香肉丝的做法窍门？

一、河北鱼香肉丝的做法窍门？

1、准备好食材，猪肉要选猪里脊肉净肉，木耳要提前用清水泡发好，大约需要2个小时，胡萝卜洗净，小米椒切碎，笋洗净。

2、将猪肉切成肉丝，胡萝卜切成胡萝卜丝，笋切成笋丝，泡发好的木耳切成丝，蒜拍碎切成蒜末备用。

3、用料酒、胡椒粉、淀粉把肉丝腌制一下。也可以少放一点点盐。

4、锅中烧水，放入笋丝焯水，时间不要太长1分钟就行了，捞出来备用。

5、做料汁，碗中放入2勺生抽、2勺糖、1勺盐、1勺鸡精4勺醋、适量淀粉，再加入小半碗清水调匀。

6、先来炒肉丝，肉丝炒好后盛出，放一边备用。

7、锅中炒肉丝的油就可以，放入2勺豆瓣酱煸炒，再放入剁碎的小米椒和蒜末。

8、 放肉丝、笋丝、胡萝卜丝、木耳丝锅中翻炒，注意顺序不要乱。再将调好的料汁放入锅中，大火翻炒，直到汤汁浓郁，肉丝上色，配菜都熟了就可以了。

二、干锅脆皮香肉做法？

您好！干锅脆皮香肉是一道非常美味的川菜，下面我来为您介绍一下做法。

材料：

猪五花肉500克，豆腐干200克，青椒1个，红椒1个，花椒适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，油适量。

做法：

1.五花肉切成薄片，用刀背拍打一下，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀腌制20分钟左右。

2.豆腐干切成小块，青红椒切成小块，姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒，倒入腌制好的五花肉，煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐干煸炒至表面微黄。

5.放入青红椒翻炒均匀，加入适量的盐和糖，继续翻炒。

6.将之前煸炒好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。

7.最后倒入适量的水，烧开后加盖焖煮5分钟左右，汤汁收干即可出锅。

干锅脆皮香肉是一道川菜中比较受欢迎的一道菜品，其特点是香辣可口，口感鲜美。如果您喜欢吃辣，可以根据个人口味加入适量的干辣椒或者辣椒粉，增加口感。此外，豆腐干可以根据个人喜好选择较硬的或较软的，不同的豆腐干口感也会有所不同。希望以上介绍能够帮助到您，祝您做菜愉快！

三、干锅香肉的正宗做法？

主料

猪肉600克

辅料

小米椒20克大葱50克蚝油适量味精适量盐适量香菇50克白菜杆50克土豆50克花椰菜50克粑粑50克花椒10克糍粑辣椒50克豆瓣酱50克干辣椒10克

步骤1

花椒粒放入锅中翻炒有一点麻香味后依次放入蒜片、姜片在锅中翻炒、待蒜姜的香味融入油中时加入干辣椒，干辣椒炒至金黄时依次放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒至金黄。

步骤2

将切好的猪肉放入锅中翻炒

步骤3

依次在锅中加入切好的辅料翻炒，炒熟以后加入切好的葱段。

步骤4

在锅中加入少许的香菜即可食用

四、干煎鸡块做法窍门？

1. 将鸡剁成块

2. 将鸡块腌制，放入料酒和老抽。腌制十分钟

3. 腌制好之后，打入一个鸡蛋，放点淀粉和少量的面粉搅拌一分钟，倒入一些油在锅里，等油热了，把腌制的鸡块倒入锅里翻炒。

4. 翻炒后，放入三把花椒和大蒜和干红辣椒，同时放入，不停翻炒，偏大火。

5. 翻炒出味后就可找大盘盛入

五、干锅干豆角的做法窍门？

所需食材：

豆角一把、干红辣椒适量、大蒜、麻椒适量、盐

详细做法：

1、在做之前，先把上述食材都准备好，将豆角头尾摘一下，放清水中洗干净，沥干水分后，将豆角切段，将干红辣椒切段，剥好的大蒜切片放一旁备用；

2、炒锅倒少许食用油，油热后，下入沥干水分的豆角，煸炒至豆角水分散发，干香油亮，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，吃起来也更健康；

3、将煸好的豆角盛出，另起锅注油，下入辣椒段、蒜片和麻椒，翻炒出麻香味后，再将煸好的豆角放进去，使豆角和些炒料充分混合，干煸出香味，然后加盐继续翻炒均匀，最后炒至锅内汁干菜熟透，就可以关火出锅了。

六、香酥青蛙干的做法窍门？

扒出蛤蟆油后，剩余的蛤蟆干的食用做法。首页先用温水将蛤蟆干的腹部泡软，用剪刀剪开蛤蟆腹部的表皮层，取出蛤蟆油，注意这里只是用温水泡蛤蟆干的腹部。取出蛤蟆油后的蛤蟆干一种方法是同整只蛤蟆干一样加入土豆等进行炖，再有就是将扒好的蛤蟆体清除蛤蟆卵（黑色的小颗粒），然后用油炸，炸酥为止，倒出后滤油。最后，取少量油，将干青辣椒炸一下，再放入炸好的蛤蟆体和调料，拌匀，装盘，上面放点香菜即可

七、干锅鲍鱼的做法窍门？

原材料：

主料：深海鲜鲍

配料：姜、葱、蒜、干辣椒、尖椒、芹菜、甜椒、花椒、洋葱、黄瓜、口口脆

作料：食用盐、味精、鸡精、白糖、香油、麻油、酱油、香辣酱、红油

制作步骤：

1.锅中倒入适量菜籽油，待油温烧到三四成热的时候，将已经去壳的鲍鱼放入，利用小火慢慢“封油”，待金黄色以后捞出控油；

2.锅中留底油，将已经切好的姜、葱、蒜、干辣椒、花椒放入充分爆香；

3.将鲍鱼壳和已经炸制好的鲍鱼肉一起下锅翻炒，再加入红油、香辣酱、料酒、盐、鸡精等各式调味品调味；

4.将尖椒、芹菜、甜椒、洋葱、黄瓜、口口脆等配菜加入，期间需要不停地翻炒；

5.大约两分钟后，即可关火。再在新鲜出锅的干锅鲍鱼上撒上芹菜叶装点，即可上桌。

八、干煸平鱼的做法窍门？

原料：平鱼2条，泡辣椒2根，香菜1根，大葱1节，姜1块，蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），豆瓣酱1汤匙（15克），米醋1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）做法：1）鱼去除内脏

工艺：烧

口味：香辣味

时间：